|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜( j5 {( s: z/ h! t2 E# ]2 a
. w3 z' F# Q- P1 {! _ r/ F[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 y# C$ D- X) E9 a及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; l" R! D: V+ s3 |& v* \3 C/ t( v* J除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，5 |3 O0 D4 B8 _/ {" t# i! W& x
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出" P! C% ?/ v6 w% X
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ x" p6 j! ] \' k- Z5 y1 ~3 E! T* K4 o0 S) L5 E
0 k8 i* [* @6 u" @
& l& S0 ]/ t- P$ I[u]泰廚班底主理[/u] * f9 b7 N8 s! m. ^0 D, _ H
0 {* s2 ~$ I7 X
, n3 m( w1 i, {$ m3 a7 W小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 ~4 I9 K( W/ g" ]* z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* _- R- D s' d/ Y' }7 c6 ~
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。8 d* s7 j, H( T$ T- C& W: E
5 |* K3 Y4 K. z$ D' L' q
4 ]0 b5 D2 G* S. S6 _/ r
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* w" F* K9 {. X9 s4 H6 X
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# L' N2 P F% M8 E' v* I2 M- q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 p( F8 J; u) L& r, c, n3 L
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ K/ q: e1 \! d. N/ |( C5 ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 h% F/ a5 T8 S' y7 b5 q' i
4 V& @ a' \. t3 `8 Q0 G9 A) f7 e5 B( w4 h; l6 N* N
2 _' m8 M+ _0 A% E* k# `4 E
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
4 T- j1 _' R2 W; }! w( _4 ]! H- I
" e; i6 U4 E N& B* P
9 V- L1 g: g3 N+ P3 Y: j. I余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
! }- h8 ]" R* s8 b/ v+ N那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
" H4 f$ e' I p$ @* n1 b0 Y6 u/ r9 W l5 }
+ s$ @5 L/ }* d) W8 E6 `4 M+ C餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
& V7 f: |2 L8 H; t& L: Y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 j8 G8 q/ {6 X3 y1 U較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( I) ^6 t1 Y; Q
這也是阿 Tu 的心思所在。4 G* f2 P+ R$ I' C0 x* ^
+ p' L& I7 }% N' P
+ M9 v6 Q8 N. M8 C8 ~$ _如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& {& h% H2 ~6 K+ o; n% r4 j: R所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ l5 H( Z6 i: C8 ^; H C W- J# a, }/ D; k$ j
% t! F. R4 g' a
[u]Ken哥推介[/u]* W6 k5 d- W `, x# @
h* I+ y- \$ @+ A% S! O
1 f7 W, N( x5 M8 M: W! F' P8 @4 t[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! E3 Y3 O0 }( [- v! A/ {2 v$ D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 {: n; C, ?) Y% Y$ V* O5 y% M薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ x1 N) n& \- J; n) t1 \
7 ^) k$ o& X m( @ H2 f% m5 q `. K
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; ~$ r/ ]# C& L6 _豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! b6 @; t' }- O2 S6 B) t
) F$ r8 b! [( ^! p. y3 D5 J1 T2 O- h# n
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ u+ v$ k* G$ a7 ?
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 @% x4 U; W `% N4 S j# h9 s
* J* Z8 b& ~$ |) o4 Q
* W0 F- g" D; B( S8 {- ?+ F1 s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 ?- v/ c4 {' M4 h4 B& [泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁， v: |% I# Y0 g2 F( j
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 w- B0 t' h5 `/ D, C: G* [+ S& Q9 V. s
. G1 ?/ [+ y/ c; c! ]- t7 c[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- f* D* \% {" k& m% d嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 v7 O$ c: w3 V% W1 D3 c7 M( a
點上微辣的汁料，惹味無比。
/ u: ^3 q2 |6 k' W% N) [; s$ @% g( o q- A5 v5 u( h
. l6 ]3 f/ O) z8 N( W# O8 p
[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 e' D# _0 [& p3 p2 S3 V* o泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# Z4 N7 T. j: |2 K葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( q q0 w& J: H ]! Q
, p- r, v' Z1 v, v+ A$ D" e( \% o5 D/ l" H4 z: [5 Q: j0 q
[u][b]泰串餐廳
8 {/ W, n) O( ~$ b地址﹕佐敦廟街228號地下
' Z, U1 I& A) C7 l查詢﹕2264 8383[/b][/u]3 C! L+ K e% O, ?) e d' b6 G' B
1 {1 s: P! ^9 [. @9 X7 z% @
5 F" c, K- D5 `- \
5 z3 v$ v* x2 i; A7 j, h) K0 T! i- w7 a3 R& N
# @5 e9 ?7 C( R+ J4 u, A5 ~* P1 ^, m- E- Q; i
3 g* |9 B2 C& O: S! ]
5 Q+ |3 w* S9 T" q* p: z% t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ a2 p% r0 g9 p6 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. c2 _/ O: y6 T' x
; {& L* [1 h% [5 l, ?$ b0 R1 V6 Z) ]: C1 \3 S4 U7 g
0 g( e Q+ H; n- F招牌海南雞 $80/半隻/ b" J+ A, r! M
0 p6 U0 }0 M( e5 S
: p& V, q! O. O" e6 s1 g* M( w
. Q/ v7 E* D1 u" Z/ B
* @/ Z& i$ I: ]: O: D2 W3 z( r3 }, L5 W d2 X D5 \2 o% o. h ?( H3 z
3 x9 i# a! ]; `. f. F0 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. e/ b% l/ R9 c0 L1 M0 d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& \9 `6 y, N" J, r
/ [& t4 I$ H+ T! Z1 |- E# A: C
5 o+ Y! y# m& f7 O% Q: c
' S- \ J( j7 q: x: i; \7 s- n+ E青咖喱南瓜雞 $58
( }! w8 u4 G! B0 @
7 Y( ?. n7 I5 _9 o* U
7 H8 E1 U4 s) g1 B( R
/ F2 i) r3 {0 _9 z5 R2 |: U+ T8 L; a5 B$ C5 y+ y) H) m D3 Y% k
! p `6 B: J7 q* e/ R9 D9 J5 O7 ~+ h- y: z8 [) Z$ Y) o: } |* m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! N, F( H. d: N! {/ ?4 h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% C6 g! F3 X1 m
6 g; u8 X3 ~) x G; q; \' s1 y
& J, ~& Q! c, ^9 M* ~# C- K1 j0 {) V- D0 S3 u3 {. k
串燒沙嗲雞 $482 C1 @5 m, ]# w( X
, F( |* \- y$ W5 E2 D1 v
9 h. l o5 s: C# V2 x+ L
. Q, t9 `7 k+ F% }2 `
6 {* x3 E6 y1 H8 ] }2 J4 e
) a; \& H* H; s) w" ?7 r
1 {2 \6 D% s0 w
8 ?; `% D8 \. C( \/ Z( D# ]1 K+ d2 p# R; v, U' K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- q& K# q! J2 U3 r9 f) u9 A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 }) ?# `6 Q3 u$ T* e- y& t3 [/ A* u2 Q$ o5 {/ k3 p8 q# G
$ f. A/ @0 J1 S+ T8 o) r) D
9 X0 {& {% E b+ K1 ~( z8 ]炭燒豬頸肉 $427 H z! ?* {% X4 C# K' |+ l
3 N D! M! g; [0 x$ ]
' U/ r$ @. L# {! I& }2 B
p- ^) r( R: b4 b3 B1 N9 V9 t% r( D# s# F) m0 f @& f+ c, r8 m# B
% j$ _/ E7 L' l7 u. l) O) O+ j$ w/ ]5 r. V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. O/ S' E# H& {$ E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ ^" j5 l4 A S K( F
2 f+ I5 e1 Z. b, x
; g' O9 z! l1 m" g. F, I
% w$ s% M4 q& p/ Z2 a: h5 O3 m
香茅豬扒 $48
5 B9 K/ [2 I6 L' q0 r& Y7 u% u# u4 y [! X9 m1 y
: O. U8 i5 Y# Q- D0 n" E) j
% O9 }" P- z, X6 A% }( t& B9 a+ Q, A& Z* w0 Q( ~
# i# J! x0 u2 L! }5 t+ D# g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: x# [9 f% _9 k: C! x4 Z$ |' J5 W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: Y3 G' M: C1 {0 q- ?7 D# `; _0 p. ~* o
( O0 I9 {8 N0 s; V) R: Z0 ~
( Z( `$ y) u8 h3 s$ r) M5 x P# ?# b, l% ^
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!