|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜# K3 D6 m5 \3 R. ?! ]
0 j+ E; m( M* E/ j0 T7 n9 L
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# b8 D: k j2 g# r1 v5 L7 F+ o
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# t/ h( g9 S& v: I" j# r& {( O9 S
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
8 X/ Z- b, Y; P' q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ d; F0 a; J" U' y. Y$ @各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ d1 W- \0 w0 }4 e$ Z" K
% v! k$ Q# g4 w, M
) l3 ~7 B! @+ I) i2 x" N. O0 H1 X9 i* n% h
[u]泰廚班底主理[/u] * w! A+ d7 o* O& g) }
; b7 m. U0 r+ E! w# ?; U0 n% _
' k J0 B5 D/ r小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ C% O) J A$ A% z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; x1 u5 K2 Z* D本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
* y. e( H5 i |: f4 O* {: O" Z
) g5 a0 q+ T* x& O* g: u% f+ i1 j) c
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，- @8 }! F, s7 L. ~1 k
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、& t B# k$ n3 z$ R6 k
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 u: c4 ]! `/ l4 d' K- r3 y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 {1 i8 `1 S) C7 u2 e- r
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" s0 W- g2 L# J( ?% r
; U0 E% T f& ^" w! I4 C! \! F% N8 K5 f v
0 b$ ^# _- L5 n; K+ k6 }% a' h' B
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 L l9 l' T5 b/ X/ v: n
0 @5 j7 m0 f9 G& x Z+ I
% c+ R8 @0 e6 z* m9 q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 X& H5 a! D3 u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. j( O/ ]! t1 E) K
8 {! W7 _; S$ F% \& l1 x
+ _% P# P2 p2 ?$ L3 I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 ^: o G8 A) z! ` f
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% ]0 {" j2 n9 W0 c" W
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 {% O: w. I% U+ R這也是阿 Tu 的心思所在。9 z# a, _/ Z$ B2 x! l( r9 L
1 y6 p2 K0 J$ \3 \+ ]0 f( U
! F4 w. |# {7 p3 d6 W0 z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 H4 y- N; `& i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。' c$ s) _& ~( v' Z5 }
% w# c& e- ^% M; L, l" @( [+ _/ Q5 f6 f: _0 {
[u]Ken哥推介[/u]! l7 ?$ f1 U U5 R$ {
) S+ q5 \% M9 Q3 A4 k* ^3 \0 @7 O1 r* U6 T
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]$ s3 l0 @- i, C, t/ [! C0 d/ F7 |) ?
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ L' K: s0 K# z2 W( z! o薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( I/ P5 x/ S7 V/ H, q
/ e1 L* P$ @2 D1 k
3 p6 A a3 k1 m4 X: ?[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
7 n h1 }) |5 e* f7 T豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 R* T4 {: }1 s+ r$ u
" c9 O4 B# W- Q" {
# ]' d$ H J9 s. l2 P/ U4 ^
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
8 P8 Q$ K9 i+ S/ l/ g& _' }5 H青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 _' h6 k' n! H9 |' s% z7 S$ N6 \( ~$ [) |' `3 K8 Y* e5 q/ t
+ e" |, ^/ Z5 O. w8 O[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- G2 Z$ t+ M, @% c p泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 c) N9 ^1 ~+ Z7 S2 G
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 R5 k' j9 w: x1 y' O) M( X+ M& e/ P. g) Q
" i) @+ w# `7 U' t' T
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; `+ n3 K3 B4 L" K嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' X3 }! o& I0 e$ E0 L0 @) I點上微辣的汁料，惹味無比。
' t/ b7 o# ^- V e$ z: X$ u5 H7 u: q$ ?' u, m
( f7 P0 ?5 V; F. `7 b4 J8 a0 j% z: O$ Y[u]香茅豬扒 $48[/u]9 ?6 D3 y4 p) A
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; M" _9 a; |( r, Q- A5 f
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。1 L* `/ g% X; u# s h
1 s: L" a* A- z! c
5 B0 D7 T0 q5 g1 W[u][b]泰串餐廳
# ~* h" X# H& _/ X+ h1 f I3 R地址﹕佐敦廟街228號地下
, u) t q3 C/ F5 ?4 {查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 z/ o8 Z' ^) S( c7 J1 P
/ R1 ?# R& q9 l' i+ I* Z7 T- m; d" U j: K. i& x/ R( h
/ I8 G, t' Y0 h- }7 X
G, G! v6 O% u8 t3 g b8 M
% C7 Z e; J5 t6 X) o. D( g. w
+ ]0 v% S8 o* r( P* y8 W1 K
+ d: n: J8 \* x9 s5 c, c( w
' x8 E" F( [# v- ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 b" F j+ ]% S8 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 C; ~' p7 z* ?, Z- B( g3 M
3 e) d+ f( `/ S+ ~2 J2 x& j
- T. r5 x8 m6 e3 A& k# z
9 k; {" r- Q8 k1 }. U招牌海南雞 $80/半隻
) y( b5 T; M1 j' u1 E: E* P3 d# C
* d& p2 S" J+ e; j' P- q7 k4 f! H* v! X/ [ X# j" J/ A2 \$ _4 C7 x
5 c. p) [- j5 G
) a" \+ k0 F. x" C6 `
3 _+ w+ U* L9 Q+ ^
7 j' R2 ?0 r% q0 r" Z' |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 S8 y; F! T! z1 g( B2 _+ z) t) S4 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, }& m! a) P7 R7 r
( N- U& `, u' d* R- h5 R( X, N2 \, q8 ], w Z# }
4 Y/ K0 s3 b. B& @3 d青咖喱南瓜雞 $586 R5 e7 q4 z: n
- _0 E2 x$ A; y0 d3 Z s6 g$ h# n4 l, Q1 {
6 ~0 R) |% T% N2 @3 h4 ] m* d/ h
& l- Y ]1 |: o
8 p* e0 d: K2 n9 k/ E3 O2 C. {0 e# N4 P$ m/ t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 H$ ~, }( e" z% g" y5 n5 E4 z1 m8 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- n" {4 q6 N, k5 ?
8 e ]4 H! u: N8 o& j C0 M# |# T) A$ ]7 F3 J, Z, V
; m' o* l9 C5 Q2 P/ q- k0 V, | ^
串燒沙嗲雞 $48
5 ~$ f6 O* \. U! j0 A' {) k5 u$ H
1 D) `: H2 ~7 N
. p4 F2 n5 \$ \6 u& ]9 H3 ^/ s% w
7 b5 p; s' N* }: }- v! K) E# i* i1 x5 z4 Y$ ~ l( J. b
& O) i) Z" d5 [0 r) e) E3 b. g: F' {& _0 l( M8 _
7 i( {7 |- g& w7 o5 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( p/ \0 y1 M7 I* G ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) z$ E" P, Q. K, C1 \$ b9 w+ U: y1 o- \2 T1 W% U- i$ d8 W" o
0 r+ T3 B8 T7 J% X" t$ @
4 D: R% b/ L: w) V0 A% ^: r. F
炭燒豬頸肉 $42
# @/ s6 ^9 | ?4 B5 e9 p1 Q8 t9 O4 b8 E6 D X$ \3 z
8 t% ^1 O+ i; Z2 U5 n8 R* H1 M5 H* R6 h7 ^
6 j4 W. m- c9 A( S. V; [
( b; E- `/ R( ~9 o( X; B5 d
5 t8 k+ I& r3 b0 t, F1 _& W1 n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- g" H& T3 D) S) D7 z, E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" U$ E) J* j C* }1 K# x* s
4 u( w6 l- s" X# M5 s$ Y9 {
V" R$ o( I+ ]- h" k) J/ D
% e) o: g8 [; O1 z7 f6 `4 m香茅豬扒 $485 S' B; ^: y. }3 z7 m
/ l# F. [7 L+ a/ { V1 t
% I# v0 `; C' A6 A. ?( S7 p% Y3 o/ R1 W2 \5 Z. | c$ Z/ p4 L
# i+ Z7 F* }/ D1 K& I: K+ X4 e1 ~
' u' `4 ~8 d' h5 M% q' j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% Q7 c- v0 x6 q* W& ?5 Z: [7 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- d* j& k; G) a3 g) ]* D1 f: O& L& P0 W
* C8 [5 D/ f& m ?0 U/ A5 ~
" L% c. z) R1 x m. o3 e- B
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!