|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% r8 ?, ~( y. ]! b
6 }1 L7 g/ h: L0 S
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 f3 U0 F2 o6 q及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( m8 |' m/ C; r除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; a+ X1 h3 R# L0 k3 W3 C: x而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 C5 \0 K D9 i/ F6 j, K" P: C
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 f& s1 R" s) r, a) k9 j6 {
0 p. k Z( Q/ R+ q; b9 u8 C% L
6 g( h+ u) |# T! C: {
2 s. M! U" d3 ~! w$ Q[u]泰廚班底主理[/u]
1 v. V# E4 W" [8 P/ h+ ^: [& Q5 \: }6 @" U( s
4 z* O2 d: B2 `% \0 o小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. A% L5 u$ d/ O! h+ N* e7 r9 u/ t坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，- l" y0 a' v$ w+ ^
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
# J. f8 C9 H; g2 ^$ Z' J
, {+ Z5 i$ q/ x
3 d; D& O( s' ]簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# G4 }0 j( u. N" E
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- w& J6 r) r2 I; U# F
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 X/ E' D4 ~* O K/ Y0 Y0 D椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的9 X6 Q$ r- F `" D, b' F6 h
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 ^& u, l) [ b7 ]. a8 Z
7 }8 `- f; c; i8 {: R1 i
- [. D% F: _1 _* X' }7 i/ U+ z2 w& W. s* V+ I& Y* e( w' g
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
x# a. x- V/ Y) B [, q; \
" R) ?! }% p/ O; ~0 E
7 j3 K3 Z5 k# R, H: I5 D余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間 ~/ ~1 E3 A5 }! D/ X
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
v1 m: _0 |- S6 k, M' B! v M
: D( ?, {' D5 K
2 ^/ k; f% A+ a* s: R' M餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
6 s. Z% ^8 |2 A m R5 L5 ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 t# R. _% t8 ^- U' v較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ i) L2 F6 u+ H4 Z4 R; B6 Y這也是阿 Tu 的心思所在。+ w7 \% b5 T) I# M4 D& e- b" _ e
$ B3 d* \& Q( }7 `7 G! B( ~" m
$ d. R, d; |3 c# Z' }5 b2 r3 E如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, A1 C* U5 @- c. k8 G' D/ y4 w所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 x3 I' q0 F6 a- f( S
. E) @( W2 L+ J' z( V) a: R
6 h' P3 ]7 n* F9 R* j3 L' ][u]Ken哥推介[/u]
0 J, R# e8 Z7 t0 k8 k A! s8 T( ?6 L4 L8 j
8 L1 m+ H' R' n. [
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 t( m& x6 D6 L# u* A, ?
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 S* D; q/ _# j5 D. v n& T
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 ]! D2 M7 F: m3 z8 [
/ ? ]% d! {/ H9 @4 ~% x3 [8 t
$ Y1 j, ]+ ~" J( T4 d0 B
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] F% H; G# D, U C
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) M, H- h9 s' f2 D
6 T: j2 D/ P- U% \0 T0 Q
1 p; y' F8 O: |( l9 L" r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]9 J: ]) _+ a- w; L3 t
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。: d; M& s0 ? L( B- Q d# j
6 D7 J4 L1 J; x/ v3 o! I( I& x
/ m9 V7 ?/ K- ?2 p3 {4 r
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: g9 e$ l6 h1 A! D. B9 Q) [7 S泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" P2 J& `* s( V
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" d& f0 H( z- _( E; l, P! T, f
2 F' i( q; U4 X% |
7 f+ U2 u2 n E# X3 Q) K[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ P6 n( t0 ] Q' F5 I" i
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 t2 K. M1 y& Y) C8 M* L# M3 P1 `2 J點上微辣的汁料，惹味無比。
( N, A3 M# h! ?7 u) C0 i* J: }( S, L! L
% `: h4 a3 D: ]5 [# P[u]香茅豬扒 $48[/u]' b# q6 T; _( t, `* O* B
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' K, T' x5 @( j* ?' U$ M' `' r. H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 ^2 {4 [: T& j) E8 y0 v3 K0 |- B( j: n4 {9 ?
, y' |4 i9 Z- e, v& U2 u' r[u][b]泰串餐廳" k) y5 G6 J: A; \( Z
地址﹕佐敦廟街228號地下6 n7 M1 y& r% n
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 o( _% g3 y6 u5 b. _" P7 x1 S/ I6 z+ S3 ?, L
* ?, M4 u: s* r5 ]
) T% x3 Q- Y6 E; G# A1 h" @1 h" Z# l( Z9 S" z/ Q6 Z4 A1 r
6 Z% x/ D5 z' H/ j
( y4 x3 j% `) a8 [, x, a4 A9 I: \
) q/ F+ W8 T/ L5 O. k# I, ]) R) t- b7 S% B% Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 c: F, B) G2 Z9 \$ v9 S$ l6 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% _2 |* G! v: Q0 a* b7 @8 W2 `0 S8 s
# V4 O; ~2 Z& @
% b0 T/ C* _9 _. x w$ @
, _% ~3 ~0 b0 T: A% f [5 q招牌海南雞 $80/半隻" K0 ]* N1 @! v
/ A$ O+ M0 ~) F J
( f1 p* u+ U( `/ M: Z# n+ T' c/ s8 S' F% K' y4 |; K: K4 J! l; y
5 u+ C# M; ~$ _7 w5 Q- h3 W
$ @* d# ^" G7 |. d3 a5 b. u4 q! u% P# o8 x y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 T$ J7 [ Z3 R H& b* Z# T1 v/ a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; `, _/ l8 Y: w+ \ E& ~( R. _; d7 {3 B/ D
3 }( Y6 e- m0 r5 A5 t- C2 g: Z/ Q+ c' M; p9 C
青咖喱南瓜雞 $58/ G& z' k2 n6 i. l9 X
9 v! K5 }$ J+ Y* [7 C3 {7 g2 g7 z( n% I5 l; F+ \" l, x8 l
! l; Z# g4 N) t4 {1 T6 Q1 R6 t8 Q! B) v
" K1 r: K* }7 |* X9 \* c% P: j6 B
7 T) t& ~; u( e& a+ M, }% Q1 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 Z! H+ t. W) Q2 _. m2 a- Q$ s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; R2 s$ B& _8 v# W: z3 S" C, z, y" I0 c+ M' J1 g
9 r0 Y8 p9 ~4 m, _# r5 T4 ^7 W# z5 v% l7 `
串燒沙嗲雞 $48
0 T5 U% O4 X7 |9 z
: }+ [ {( E+ L) d$ {, K
7 E2 v& t5 p. D2 t5 U6 n7 t
, ^. P+ Z- a% F; X% z) P9 N0 i
/ ~( [+ m$ Z9 ?' F6 q
3 x8 z6 J# \+ C F% X; f$ y" ]
, {3 l( a$ u3 P" ^: H
; v# u6 M3 e, \* I* U: t! q; C: g& t& h% q; N2 F$ P3 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" Y3 }5 _0 m$ F% o! t# V2 Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( H7 G$ m- ^! ]/ t* |0 e# B* }
' D- O) A. |& S' I5 {2 @6 U1 r& v. g) }
0 s0 L6 _1 C6 K3 y5 C- c- s! e6 D: L% x3 S. A# g* b
炭燒豬頸肉 $42
- z, |+ K1 M. K5 t8 ~. X. I& G0 J. Z* W h% w8 S- o( m" w
& ]% {% x! D! h) k$ \0 q9 R( }0 g" x4 z1 y) P/ U
2 K8 {5 f) K7 A
7 C* j8 }$ b6 y8 p( H1 h
& w* ?. i' Y8 m: Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' Z* z: Q- A( U( {/ H+ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" g, ]7 b! ]3 x: }( l* U- `
4 y0 p% o: z. z/ O' E4 C
8 I* w" B# Q0 K% {! }# Q
- |( T7 u5 ^0 ?7 S# Z香茅豬扒 $48' i, d- m, ]2 p7 `! M( ~+ A
% L7 ?9 J6 R8 H4 ?8 P% ^3 P
7 w) G4 e1 T( I: f8 P, A
8 F1 q* `% t# \. l2 @0 t
' m$ k5 _# l& g' w8 I
6 t" k. q3 N7 f/ b% b6 Q ?- V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 M" Z: Z) }: y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 x6 Y% n( G7 N% l0 c4 m+ i
$ {# r: M9 ]4 T! K4 B
( b" Q2 ^! c3 P* L4 s0 ^2 P+ V
* c5 }: Z7 L1 V* I# S泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!