|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% y% H' P4 d7 Z% L! E7 _+ n
6 t8 M4 [0 T- X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ Q; J8 F9 e* U( J3 k% B1 n2 e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，1 A4 n' s' U" u1 g# d
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
D2 A) V. Q3 v8 j1 Y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 r* m; C/ c/ {# b
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( `7 x% B& N( P! S+ E, Y! P, V
1 v3 p+ p5 p( |+ G/ h1 c; \7 [' x# I% o8 ` C
4 d# d [2 H+ t3 s5 v5 a+ l# S
[u]泰廚班底主理[/u]
3 B3 s. R1 [8 X2 t3 R
0 F. x, A: |* M5 z* ^3 E2 C1 k* }: E* d$ V( s5 a6 N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- g: f$ b+ p/ j M! r+ j坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ C+ @$ v, `; T$ L+ k本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ F4 U3 y7 X; u' w6 I- p' `& [9 i
; @/ w' ], m: C9 ^1 Z# g( B) J
" g) {! S: r3 _6 l簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，4 e$ D" A: I- _6 L
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、! J& S9 X% F1 U) ]# ?
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、. l. k& O/ _" T, E, I9 @
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 p. d( G" J3 a0 ^% m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。7 T/ T0 a7 L3 w+ O/ X
6 q) a* D3 Q0 ]4 n
7 B0 O F, |' Y9 q: Q" }; F2 z3 k8 v5 E* o
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ ?2 `- r% K; A; w) |6 M* u2 w/ l4 j. K$ d s( q" I
& L+ B/ m+ B) B! U余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
- k3 L: |% I: g$ r那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* `4 B$ K7 F1 ]1 C) j3 J
% e) P/ ~2 @3 _+ i$ d: f7 R! y6 W" @+ G8 T8 S5 l( w: S# T' M6 O- v& F
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
9 Z9 M7 F9 ^" c例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔3 |9 ^. l A6 E! H, u) w8 u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' l7 T! P$ I# c$ M9 X+ L) O這也是阿 Tu 的心思所在。
$ t2 l- \8 I. Q; {/ r9 h( G5 K* K+ _( r; b3 k, l
, @7 g+ ~# e5 G/ J0 `. E3 }3 n, C
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; L, y& h( E$ v9 u! x5 `- T! ]& D所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。; V1 T1 M7 h3 R' w" a
" P2 u/ T- B0 E8 i6 D( ]* _. N& p3 v& v0 ~" Y d
[u]Ken哥推介[/u]
& g5 j1 e5 e% x* {5 y4 N+ k( {1 E: Y
. S* Y0 k( e2 b4 V1 H z( G: j[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" c9 Z# B" V! P. ?* m
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* o" F' z+ N4 ^6 M
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% R' ]/ {# d% K3 j0 T! n1 H7 g
0 E" s* L8 B; W4 w
+ p, X1 M: r0 M0 L
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 n( S) o- k$ F( }% \/ `
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。7 q# t5 R& q5 C9 I
5 T1 ?* {( P& E! }: u# j( M
3 \1 ~3 A/ ?+ |& b. m7 S[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. v$ O/ n" M2 ?( b" Q青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
0 ]- \2 N# T+ o5 Z; z
0 ?3 I3 ]& t i& l, x" u
: @, B2 x# O/ s j0 @* j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]# y7 w d: R: ^, f+ ]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 F0 L" D) [* |; R2 t6 l; c8 ~4 }醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 H+ e( U/ o( \. J
: P( R7 q2 f& C+ I* q0 S
3 d- Y& I. B, ^6 Z3 Y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; M H8 R) b/ r( H9 }嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" K0 ?5 K1 J- z+ x
點上微辣的汁料，惹味無比。
) Q( |( \# O" K" f h# C7 z, [" \% K0 X: J
6 H) \. W ~' T* b% v[u]香茅豬扒 $48[/u]! \1 s% ~' R+ U* z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、/ z0 i) a& n8 O N- P$ P& k
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* T& U, ], K% _! N a3 E* V) W# j- }! {+ Q6 r
( t8 R t2 E: T[u][b]泰串餐廳- S9 b5 b6 `/ k) i
地址﹕佐敦廟街228號地下
0 C3 j% Q- N: S4 F: ^5 m查詢﹕2264 8383[/b][/u]- ]: i# ?/ ~4 G
' c' o% W( L/ t8 H5 ~. E; A5 V8 J
+ R' h7 o+ h! l9 g5 @7 U/ o) ]; s* L+ g0 I8 ]; W$ a
: V$ Y0 R/ G x: s' a0 j* \- B& V
1 E7 o; C5 A8 f' Y6 p& e
- i. f# K5 Q8 {4 x0 I+ R# }. o $ u! Z3 ]& P" a# l
) `; e6 |2 t8 h/ s5 N1 r) ~7 a0 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 F1 K9 [7 w. J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ N. U2 B# A, [0 Z& i& b
" ~. x! ~1 \ Q9 p+ [3 |0 |: Y: T5 @+ {5 [% U0 G: C2 ]. Z [
0 @. r C, p G6 x' }! ?
招牌海南雞 $80/半隻' p2 k3 E6 V* m1 B
$ q/ f! A% c- I0 U+ Q, U! }
: F7 ]* J: j! m! V3 Z2 ?
0 D7 |2 E/ g6 z- t! p$ t, q: E6 b, O1 z3 e
3 y: ]4 i& l5 X+ i( l2 o9 `
+ g Y0 c1 _ r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 P& j) o$ ?) J N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: l1 b; b$ E2 M2 c9 B/ R8 d
, L, I# ^% l( ?& }
+ V! D5 r$ T& ^6 ]2 Y, T1 Q+ u3 D) h' P8 H9 P4 I
青咖喱南瓜雞 $58
( i8 K& O, e3 p/ F/ K- ~! u1 U3 i; _7 P& s
8 I: K7 F! u3 Z+ ]) `5 I, {
" R$ g4 X+ ]; n
) b& F8 \, G) I A5 B: A
* e: g; Q; w' a2 ^
" z& E3 q( b5 q: v( @$ x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# o0 L: K) r% V* U9 Q4 Y6 g4 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( S+ t. y- |9 ^5 _
& U l, A4 b6 I( T& a% W5 j d) }6 N
. T/ x# x7 U* w) J& I3 L7 R$ a" K# o8 T2 B! u
串燒沙嗲雞 $48
" E# L" |8 U- U* L; t) O, ` b- \* W5 U* p0 J' m% s5 Y- _
8 T" P- x4 i; q+ x( a7 l8 `# q) K) B
! G3 l4 |6 H7 {7 \5 I
+ S2 G9 F7 a3 X
9 K+ k0 ?* A" v$ T
( @* w8 o$ e4 Z
( Z: v7 d9 I( U) M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 E* _0 R( { {3 Y/ ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ F2 F% U7 F- X; A8 y4 z% E
. L: m1 V+ S! o6 V& E% `) W/ U( a/ b3 Y* e. s+ U4 |/ b2 q
* L" H6 [$ i' ^& o% ]1 J& {
炭燒豬頸肉 $424 x! a% i& c% B) u
$ Q* z: p" \; @+ C( i" v. V& b! a
6 A, q) h1 D' a3 r. \, n3 o9 m3 i( _: i: b( E2 A
- p) j( i# ~( i p$ @# o0 m
, D) j# U( }: J- w! Q2 @
9 q1 D1 m% A) f' C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" r5 C ?, o- y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& s& R9 C+ l% a7 v
9 e5 t$ E4 v) @4 V* r
7 l' x: i. {1 c" H# p/ y3 ?
; w" ]( E) P0 I1 k0 l% o8 A香茅豬扒 $48
4 p" R# D! }& ?+ w* t
; u* A3 a( M. G) i" h, _% @' p% O+ O6 Q& t w
1 o F5 l4 C u/ t* g: v) {6 c J. C2 q$ m3 G6 n2 ^) A
- ?' @- W3 H0 Z5 C, F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 z& Z& P N; n1 F( f0 l! C i$ q6 A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ^( J% [& r0 S
9 e4 Q" S4 T6 `( d
' V0 w- h4 ~6 P. V N1 u
% S+ D# T5 G% Y3 R4 p泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!