【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

- O) i0 K7 p7 L1 ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( _, J4 i4 G4 Y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
& |$ H4 t! @& l5 @+ G

小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
0 P. j$ g2 Z0 q$ `7 i坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 P' R6 f+ n' r6 {( m. J4 H$ M0 f本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 g. K1 s. R3 \- W7 Q6 W) y  @) z

" ?4 t& ?( R' @" |' T簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& }8 K- W# h9 s: x- y$ ]另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ g2 \: t8 v# e+ w- c3 M7 R椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 L, ?1 W& ^# S! u& }5 r: x要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


+ O  O& _) ^& f/ V
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 `- n$ ^6 T+ L6 J* I8 N, u

  x, T: p8 K: k. `$ `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 O$ L6 v- ^5 m* a  R' I那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 P% m/ S5 k: I/ U; s

! I. R- i3 \: s) c0 g% y& u餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ E9 ?2 w/ V. U9 D$ Z6 J# ~, M例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
! [0 G/ ]0 Q9 k  x" m6 w
# y) S- D" g$ Q- l* K1 ^3 W
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


$ b5 Z5 ?; y8 o5 j. b[u]Ken哥推介[/u]
* x1 ]4 [& t+ {3 A/ V

[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

6 R8 `) u7 M3 p! R+ T; ~
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 ~+ X0 Z/ c( i* Y2 C; A4 h豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 X8 O, ?2 q. M
0 e9 j  t* M3 Z6 \/ |- t
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' |+ D0 m1 s0 V" s" N4 e( _% d2 H青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


3 S( `- Y1 P8 G! ]8 s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. N; U0 Q$ T- Q) E: R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

- G; G. g. Z, U% S6 Z. D- d7 c
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


4 Y+ n/ Q0 s5 S7 t[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 o3 ?8 f( ^- x泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* m' h" a$ r7 c9 w- \葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
; x! z& t7 x/ q$ [

8 e! V8 r' J6 e) e[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]


7 f8 b: V, ]; a$ b

+ l, A$ b' L9 b' m6 K


, g, Y$ D8 I) G  |4 _  X8 r& _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) t) j1 A4 }- B1 \% `) S
) @% b4 k6 J4 K& c! a+ V

7 r* ]8 W  `8 w: Z/ T0 b0 j+ {招牌海南雞 $80/半隻


3 r1 H7 U5 Z& L, ]* P% A/ [$ V! A$ U
8 Z0 g4 n+ O4 ~% E& E: j6 Q$ Q0 o
! e+ v$ J% a+ P

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
  J! s) s- p- R, f
5 W7 t5 n: e: c3 A! t3 `3 j

9 g6 r; ]* Q! E" m) P2 m/ V  z: b) y青咖喱南瓜雞 $58
( |. L4 d4 J/ R8 a' o8 P
2 d3 e- E  A% F+ |. _


1 d' b: J6 @; B1 U
5 E7 l. S( h% y4 h0 }" Q' L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 a5 E% T7 \8 W4 v* F* C: t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

6 `* d  ]- \8 S) I' S; V

# x4 R: ~5 D7 `& I串燒沙嗲雞 $48
8 t% e2 u' R' Y1 P$ M+ I& i2 {
3 C0 w4 ?" r% i6 b- ^* I. Z



  c( s4 ~% E0 m3 c0 U8 H) w


[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 I! Q& v4 D1 w$ Z+ }, y0 x/ |
3 a; j$ Q7 u* p+ E* S: J, n

0 b6 p3 X3 k! u炭燒豬頸肉 $42

* c2 o) Z' ~) S0 x, H
* t5 P9 W5 _6 b+ @4 {6 U( w) ^$ \
+ K; H% U. [4 o' Y3 X: I2 l7 I
/ f/ y0 r+ ]$ Z2 c

" J9 l' w  V8 X5 D; Z3 k+ a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

$ L! p) \, b1 i# o" l) V6 T# q
2 z5 i: D: }) M, u! g0 F2 w
  K& K- V( D! Y( F9 G% D香茅豬扒 $48



, p1 a& E6 X2 H% J  f' B) |  }

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


% R" E) t2 ~) P0 P
" x' |* m& X7 A泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃