|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ P0 }1 Z/ K0 [- G* w
; O& I6 n& R3 X9 A8 V0 ^1 L, S
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& B* u) a" V' G
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ u: R/ q0 c% B- a5 j4 }
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，8 ~( L5 }! V/ T' K1 z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& W* Q( B3 v( K( v. r
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ `. h G% j) ?$ T5 @6 ?' |( K& t
6 D) B+ P. V/ Q" P6 [" y, K t4 z0 V: ~; H
[u]泰廚班底主理[/u] 7 Y& k8 |8 p" H' b) G6 u
7 x& m* D" T6 l3 R! e1 {- T. i% [
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) U) l6 W' f' C( S( l- T9 y. ]
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* [0 D' \. b( v
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: @, y4 ]' G$ V2 k4 f4 Q: K
0 O( E% }: h$ ]2 c# n
2 ` r, V' G) r簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 s$ L9 U& s T3 l o/ r另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ L! ?" V3 \ M9 O) k2 M1 K4 ]' H咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% f$ o9 r8 R) t+ {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( {/ A4 X8 J' C$ F2 J2 u
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# n+ M. k) l" g, f" U# b
+ F- g& |# l3 D& w; w: w0 Z6 p) B+ n% b0 Q5 A1 y
& J6 \( n, Q0 X3 \[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]! q$ o3 o0 j: I: E4 }
) s$ [% V$ J" ?& t7 h
P9 {3 D+ R5 g& W4 o) x, p$ n' Q
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& z/ _" S; B: y; H9 a/ \ ~那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。! h+ M8 D2 S' a$ H( r: u" j
. p# k% F" ?* ^& v2 e7 u
8 L: u# G& q* n6 S! b# H
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' _' J7 q- T% n6 ~
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( B, T. y6 L( Q7 v ~較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，5 O7 q: g p/ t: b% s* y% J& J
這也是阿 Tu 的心思所在。; g: r9 t8 a% Y$ _% |3 o
) W; Y1 r1 E7 \/ _% R- ~
4 R6 }# y3 ^6 P8 b如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，) O" j7 \; e w! H0 u5 A4 G
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! S' p1 T. |+ o/ p% A+ f
: P8 `# o2 r( |: g
3 r& L5 F8 L: c# Y
[u]Ken哥推介[/u]) E& ]& N, e1 F1 x2 i; S- R& N4 K
2 q3 u# L* u n4 O1 H
6 ^$ T8 T3 `- S, O: U. N1 h
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 s9 T6 ?: I6 r6 l2 P n
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: j9 A) m9 h+ L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! r: G' b+ O N, S
" t9 u. P1 `! s6 A' I$ ~% H- `" z+ ^" K5 U. D4 M9 B
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' I' x2 j: F1 s, ~) V9 X
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。* I2 W; O- b: [( z( P7 Q, x! G
/ X* y: o9 |( S9 i- g
x# B, x) [" E- t1 w
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
+ l5 w+ G+ p2 }0 K Z) }' r4 k青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" E8 q/ e( Y H& \: r( ?
$ N+ U' A# I+ p
1 t2 g3 _* P% f, _* {2 B2 l1 k
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 r/ r6 c0 @' s% D; E9 x
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) ~4 `) R u% i. F# [醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 \/ b0 a2 [ s7 B: O2 N
. q6 V S) C! f0 C& \
4 {% W6 L7 S/ U$ H1 Z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 ~4 A. }. v O* s) N9 m嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) \/ x, m8 H4 C9 _# u
點上微辣的汁料，惹味無比。
. P) j& N# U. X/ B: P7 _' ?: R9 m
/ ?+ n* v- O8 j& l0 e4 G ]- d6 ]$ {- t% Y! ] f7 m
[u]香茅豬扒 $48[/u]
- Z8 p; l3 N0 e/ r6 o泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 j, J: } `2 j
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 ^- |2 H: v, i" P5 Y
7 e8 P; ~% L# ?3 E' B
[7 B0 s3 i4 f( z ~& [. i: x2 ^
[u][b]泰串餐廳; l6 G5 O$ Q- R
地址﹕佐敦廟街228號地下
( E: s4 D. d) A查詢﹕2264 8383[/b][/u]4 h" i. M& l' Z* i
* `% `5 X; c6 k* ~( m( p8 [2 |4 i1 A; U
8 j7 t5 V. I( r/ a5 Q2 G6 u' S& g
& e- S3 O% H# ?- g" h
0 a' s+ C8 m- B
0 U) [6 O- M7 N1 i8 m3 w / P" }6 L) S8 U4 k+ u* H; b
0 K+ p6 K" ?- p; i0 R' H) k0 ?# F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 Z3 d; H6 `& ^0 m; @+ k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 ]6 G8 p) W- }, U0 b
% P7 K. l1 h- d }; z5 c( Z0 f2 W; t* S' T
5 Z2 O. s" S/ K7 f招牌海南雞 $80/半隻
! Q8 Z# d; p4 W) D6 e9 ?( ^8 g8 Z4 ]% N4 b. ~4 n
' {# h. j9 U, h/ w$ W! N
- Q- `! X6 \6 X8 u8 ~7 x2 \
4 C6 X1 z" K) o4 A% s! h3 V* ?7 M9 m
$ n. C* B: U+ f- m7 F* N( G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; D; i4 l( c+ z: _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 T1 l- n2 ^$ d! Q+ }5 u
* F; N4 N$ K$ e9 d9 G$ s$ K: G
6 g' C5 _! q K* a: x
: ]* o s+ y% R
青咖喱南瓜雞 $58; N# w! U, |; m' f- u9 ]
5 Q- b/ {0 X" y
+ W/ l0 D) [4 n# c9 S* D& J0 L' t+ l
9 z7 {- S2 @* v* O7 u4 k5 v# ^% z8 N0 z7 u4 A& E: e0 A
5 _5 Y3 r4 A8 ?2 s! `3 g7 P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. R2 T2 g) h$ ]% j/ Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ g) I# g4 F$ H/ ^5 E
9 `, s! y( e+ Y! S: { L9 n# }- `& q, W
. C y$ @: K6 i! S9 s4 c串燒沙嗲雞 $48
4 C/ q3 b0 a) g" r1 v6 |7 A8 J) S+ X. f& T1 n- i
7 ^6 }! g9 L5 G' N6 v
* P3 D2 z1 Z0 I" y4 \8 Q
+ W1 o- C3 A' h; l% c3 h# J6 s4 y3 t7 V7 j+ V+ p5 k/ B
0 Z6 ^; j: k0 y6 F9 a
; f1 S) ]1 N' b1 B4 j. a x
! O% p( |/ r/ _, K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 t% V9 i( P8 T; O8 Q* g* W" A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ {$ h% g9 d$ T" p) R
d" \8 O7 r# I# [! X1 p- ?$ M3 B4 ?
, Z" |& r$ a# J: p, i炭燒豬頸肉 $426 W4 G& N% k% u, _4 i! X( t* p+ z
0 V* T( T9 Y) U0 D8 E6 A3 p& ~/ V
+ X* q# n$ U/ N% B
; A8 z, W3 @9 ]
. l! \1 w0 d; F8 t9 w- w
9 \' K+ v8 [$ _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 V G, `: _, S" Z0 j) b+ I8 _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 ^: A, A6 w5 u0 i
P6 J) g* a( t4 j! A2 m% u ^3 K3 H# c9 d A
" U8 r1 {+ ?: `; y8 [. i9 M H4 S香茅豬扒 $48
2 w3 j$ h: Z% ~$ Y3 o
i5 t1 L/ A1 O. N' u& u3 \( d. o# Y: L4 w; \1 c& T$ K
4 P! T9 @6 z3 y* Y' Y. A5 l9 P7 i% i% N
, p, F5 D6 e9 g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' q6 v, h3 E2 G+ u% C9 H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% Y0 x8 D1 J) O) E: I X1 q9 n! a, t- C% o
. w* n6 v Z% B7 B. z$ C+ Z
7 c% t% A, U( c+ \
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!