春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯，助您健康度过这个春天。% s* p6 E. v0 v" V& p
/ [+ |( P! A! a. v$ J8 d: ]“食物的力量是无穷的!”纽约注册营养师乔伊·鲍尔在MSN网站上说。食物不光会影响主要的健康问题，还会影响你的心情、记忆力和皮肤。 ) _3 v! C9 B) |3 t! t: ]& o: P 4 V o7 L8 D2 y3 o+ d 保持记忆力的一个好方法是食用抗氧化性食物。抗氧化性食物可以营养及保护细胞组织，其中就包括神经元，同时还能防止动脉内斑块形成，使大脑有充足的血液供应。哈佛大学医学院在1.3万名女性中进行的一项为期25年的研究发现，那些大量食用蔬菜，特别是十字花科蔬菜和绿叶蔬菜的人，随着年龄的增长，记忆力减退的速度要慢许多。 ( E# O) L& Z7 i 8 O1 Q- T9 H& V4 s( b! s2 f 除了避免吸烟和过多日晒外，抗氧化食物是令肌肤健康的秘诀。找一些富含维生素C的食物，比如，番石榴、柿子椒、橙汁、草莓和甘蓝。皮肤胶原产物中包含维生素C，能保证我们的肌肤光滑而富有弹性。, C# x/ V4 c0 k* B; I/ p
强化的全麦类谷物、桃子、芦笋中含有丰富的维生素E，具有抗紫外线损伤的作用。另外，锌和欧咪伽-3脂肪酸都能够帮你保持年轻，充满活力。0 y% z/ x! Q( J/ }, z
2 b5 ~* K9 \2 m- N 如果你的心情很糟糕，那么你可以通过摄入高质量的碳水化合物来改善心情，比如全麦食品、燕麦、蔬菜、水果和糙米。“另外，可以吃些大豆蛋白，如豆腐等。”鲍尔说：“蛋白质能够减缓血糖的波动，进而调节心情。鲍尔推荐食用富含蛋白质的食物，除豆腐外，瘦火腿、蛋清、花生酱等都可以。美国饮食协会发言人邦妮·特布迪勒斯还告诉我们：坏心情还和不规律进餐息息相关。每隔4—5小时吃一次饭，能够保证你的大脑有足够的营养供应，并且能防止血糖水平过低。” ' h1 F( m- I8 J& e* v e2 j C. S' b1 m8 ~8 s5 A6 l9 R4 R 相关知识：关于豆腐的营养, @7 E* _; o h) `
( L* ~9 e, F+ |6 q) W7 b5 s7 z 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 : O6 f8 C. n! l. ~8 C ; c: e- G4 C) }, v 豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
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发表于 2009-4-3 14:06
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