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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

* U- l, l3 f- L( K) f- [. \% g9 `! `* R7 G
孜然鸡翅  
0 {) E: S1 J' g  A' z用料:鸡翅 孜然 香菜  
% w! g4 O  {3 K( L& U做法:  6 n* |' g" J7 T2 F* X( d
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  0 J# u" p7 B* {6 {4 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  4 U/ _  N9 R6 F, A- r$ N" r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
6 H3 ?. T) u5 v/ F# |0 q4 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
, \5 t5 [: P: Y, H' O0 Z6 w5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
+ Y1 Y. t$ b; q1 Q2 ], T) ?% A6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  ' p! J  `6 R9 ^" D
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
; G( ?; T$ q: X+ v# n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  , ^/ g1 E9 O' Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。  3 A7 i7 ?5 Q5 e: d5 r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅  
- W6 v4 |0 e7 I2 J! l( g* V3 P材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  ! z: R( r( B* `; ^& ?2 \
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。- G3 U; d6 U1 ?

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" g# c6 y* ~1 O3 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]3 B* M* ~3 F2 L# j* Y
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糟鸡翅  
* p# f! `# N* m8 S  O- |原料:鸡翅 糟坊  " x3 r; {  @( M1 n
调料:盐 葱姜  
: a6 @' L0 I& k# Y1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
( O" e4 f, w) }  o* B* h; g2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  8 G* x% T; V; q4 w9 E) h  L+ b* m" w
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)0 U% Y# N3 ~' V( r! A/ l" b8 k2 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]& V  t3 i# G1 G3 t% s

1 c# c1 a" K% I' k6 D熏烤薄荷鸡翅  
2 e) s% v: V$ f) n! O原料:鸡翅  % z9 W+ Y; O7 q9 Z' B! b7 O, \! }& |. O
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
5 x0 c/ ?# o2 ]/ \" U' ^. k. O% h8 a鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
6 i' s+ V' i# Z; \, b
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9 ^! L8 z: x" B; R# ?$ X香菇蒸鸡翅  
$ J" j' z. y+ T- C' i9 h0 N& c7 g香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
  L! D9 M+ M, f6 y" h2 @* q( G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止* X7 |" f# h1 |: y7 t% P
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香醋鸡翅  
/ S+ y: m' n- P! [' L  Y* s% f- @材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  ; U+ [, O0 i! u0 u8 ~
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]  z8 u1 D7 I$ a. e  m3 H5 D
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香橙鸡翅  5 t$ R8 V5 F$ T# f7 f
原料:鸡中翅12只,香橙2个  8 V- _: ~# \' n  g
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  1 O7 y- X9 h/ L7 k8 {8 H
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
% J% t3 H& e2 k( v做法:  
. o! ]" H% \+ n8 x  T1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
( O1 O1 n/ K5 e; ^7 @- J% ^: ?. E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
- l6 ~& G4 y! {" @; x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
: A5 i3 t1 `9 _, X) G, K( _( q; s% I4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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7 Q8 ?1 f. j/ d1 U8 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
7 Q) p# x/ Z% H1 D( v3 a
# V* |8 U6 B/ u: Z3 p# N5 r7 ]: _1 J脱骨烤鸡翅:  
$ G8 `; q9 ]! ?. S; Y, E! n$ K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
* x7 q8 N) j3 `; z3 f腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  1 H; G( X! G1 M2 ]$ W0 }) W
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ `: F% X, p3 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]9 p9 Z" z! h! _5 H* Z2 E
- w  [* g2 y: }# T
蒜香五味鸡翅+ ?! `" K" R8 J: b! q1 q
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
9 x- O7 q  z: G) L. K  [) r7 G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  4 l# `* e7 l( N' |( [  H
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  % t2 \! i6 L" \8 X
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
- S: u1 p4 X2 N4 R( ]! z1 X鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
3 U! ~8 ^" r$ |! P2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
; G) @, l: U; X7 L好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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2 m2 W" f( t) D+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
2 u: T) v; m9 L原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
* \8 L% h# \) J( g做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
7 h$ S) T2 B$ ~# U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
1 k7 ^+ Q, \3 b) p9 C7 w: G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。% A0 S1 n! g5 Z& G1 U1 B/ P

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]7 \  ~5 J% H3 N9 E3 R5 y
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三杯鸡翅  
" V  u1 F8 F8 N* m主料:鸡翅  
, j3 B- [( I- c! }1 A7 F做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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- g9 x$ T: D2 h/ I$ r) b8 b惹味烤鸡翅  
- o; K2 R4 i! N, N; p主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
$ i! W! F9 F' \; B# W做法:  . N  m: c- y3 O7 n3 Z# ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
$ c" B, E9 s2 a, Z% |: [2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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) n) B) j  o* `  E( I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:# ]% }! V3 _8 V# I
青椒鸡翅  ( G! {; q# g1 l  s# C2 m4 s  R& u! g$ B
原料:鸡中翅,牛角青椒  5 T! h) X0 ^" q: F: D+ D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  ! k$ v' v; }, O: j+ E) Q
做法:  
! c% H# `' c6 F' {* N1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  & ?+ t7 \: d* c% C8 W
2.青椒切圈  
/ K, `$ o/ F1 Q  d3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
6 J! w% |" c+ U# j8 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
3 Z! m2 B' ]3 A' V" m& o! m9 l5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
$ @5 W* j2 T7 M% u& n7 X9 y6.倒入鸡翅不停翻炒,  . g$ F+ t( m8 g) c. t9 a, g
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
- S2 ]$ [8 }  E( ^8.加入配料翻炒  ! P% a4 R; {. L" B' p
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
+ h+ |( r% c. F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:- q8 i1 }' V4 L
啤酒鸡翅  ' d# F" O" c2 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油    y3 P1 I1 R2 ^% y6 j

8 G7 Z6 I7 v  o7 G! {  @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  5 S5 L0 C, W- A/ q" v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
4 h3 w1 V6 G# {; |/ X4 l; n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 d: i4 h; E, }7 u  N
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0 s, H- E7 t2 [! r/ n1 \+ L魔芋鸡翅  " u0 V, b, v! v0 F
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  9 X5 ?0 y8 {+ j
调味料:  
. i: R& ~& E  K/ j) X(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
. k4 s. B+ h" o% j- d3 g, d( y5 g做法:  4 Q5 l$ z  X6 h$ J
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  / b) o0 b) W3 m! R0 T; K
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  & X7 K4 y: _# h# \
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  : V/ L) b+ m: }
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  * b" m+ U, e& c' V, g+ P6 [
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:4 T' K+ [$ j; ^
蜜汁鸡翅  ( S4 F5 @2 r8 `* g
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
+ {9 O8 `; G1 Z2 \做法:  # Q) ?1 o( ]) o' Y# h  }
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
9 @8 ]+ \; \  S/ r' B1 C2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
+ v( Z% z' x6 q" b+ R2 o+ N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  & I/ F! N( t' K% N: J! n% I
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。6 w" k4 w1 w) z3 c4 D
; x! U' i3 m, l

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: R" v+ E) a. A" u; [  E$ e
6 g5 ]6 B0 k( ^* Q
7 t& W$ A5 }6 A  n- v7 Y玛瑙鸡翅  9 x2 f  J6 U: a
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
* n) M' k2 o' [& w  A做法:  $ c- h" c) d: |/ q* ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  + |$ z' ]- o7 H' i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
" G7 w% y9 ?7 C6 k9 _# J) k5 R8 L" k: D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  2 E4 p. X; C1 y% Y$ t: a( _8 _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url], L. l$ ]0 s4 o: h: o* x! c5 I
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8 G2 k- a/ H- s' K* M$ Z5 k1 |  F8 v% f, z. o7 v! y# E, \
" d5 L# p* b" e+ B! v& Z
% n3 s, Q* e: W0 ~& J
" j9 Y, ?1 c3 W: q- K) C! P
龙眼鸡翅  
4 @# }8 l; B% `  t原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
. M6 n% r' B* n" T2 t& \做法:  
8 z6 o6 A: |" I3 S% J9 F5 X1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  " r# O2 w! A: y% @* q9 D
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  , I% n- ?! A4 v* [/ U
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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+ V- d2 J7 H+ l  h可乐鸡翅1 {2 P: V! Y0 u, x% o8 U5 t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!3 X/ `5 i" m5 J0 H4 O2 q
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- u: v+ b; j: w; N烤鸡翅  
: \" @1 M" G& K" R% u原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
. ?6 h, j% ?! N9 n% A做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]4 E* p2 ?- D8 A/ r
5 c% u  D: @3 T& [" d3 m; x
/ i% Z- b! T4 J, m) V" C3 u

5 Z% j% S1 \$ `( a6 o5 R
+ ^9 b4 N. ~1 S' a; t% [( o7 @, M% k6 o1 u- N; A3 D
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咖喱鸡翅  ( F' q% T: j2 b( r# h
主料:鸡翅  
+ U, i2 L7 o$ m- u& W. S* [辅料:熟土豆、青豆  ; a$ l# ]9 {& P
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  / `5 r4 t- ]0 ]1 O. T$ A' |
做法  8 O/ M% k; A1 f" l$ p) t
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  . K, F* s) _- Q; P" \' o
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]- u3 K/ ]5 o& Y+ F) Z2 \/ e3 w7 h

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!, k2 V- y. o) }) f
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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