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孜然鸡翅
5 _% t q7 F4 O- H2 B用料：鸡翅 孜然 香菜 ! B/ D) \0 V( T; l
做法：
$ @1 p9 }& ~: A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - I: p( M; Y" B9 y- y1 h3 Y: X9 _( t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 \& _% n8 o1 c) j8 q: i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 Y1 O5 i. ?7 m$ c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * J4 t% O5 ]0 B9 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 R0 Y; N2 O" n* J* Z- {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 C {4 Y- j9 O* N( n* h# H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * G0 W/ h- c5 Z f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - y9 T v h' s# r2 j6 y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ j% `) z5 N+ I' f- @+ Q$ y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 c. c$ n" }! S3 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
# B- ]0 @: t/ W( z" U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, ?, _/ y6 r6 d! d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: R( _% G2 O7 w/ L, V- ?' c7 v9 M糟鸡翅
8 K( b f, J Q* X, @5 j原料：鸡翅 糟坊
5 v5 \1 A: g* x. v5 d调料：盐 葱姜
P" { g* b, a0 _7 }* S- s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 T6 `$ \9 v2 W" _4 k ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 s* v9 Q' H* S' r& `. C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ T, M. s6 Y$ p* z3 ]/ G
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! d. p2 W; m# D* u L1 r' G' n" T, L5 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 S7 q0 r: _8 e9 s& o. J+ y
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熏烤薄荷鸡翅
! }3 P! E+ G& m% j s2 [原料：鸡翅 * C2 {/ Y" a7 P( x, L6 |2 ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * z& g, O: `$ |+ v- i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 q0 c$ p' T. u5 H
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+ R) h& D ~8 Z* l6 ]/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ _+ i2 a+ e1 \5 \
5 t: X% u1 _ l( R8 g% ] c香菇蒸鸡翅 ; |8 i. j" Q* ]. [: L/ P. ?4 g& U$ S, ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 B, G& M* `; g' u2 | C+ P! M: P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, i8 }" U' ^) G9 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% q: K) k1 O7 c6 X
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香醋鸡翅 1 D2 Q$ P2 Y8 B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& D E& C1 W/ M3 o: S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) O& z @1 }# g1 {" C# y4 D% i4 e. q/ u
0 \% P9 Y( U! T# J- l0 @% Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# r# t4 u; o8 n8 E( ^1 M
& G" K0 _6 V4 T. o7 |* T7 @2 B
香橙鸡翅
% _6 S, c% F. x原料：鸡中翅12只，香橙2个 , m& O. \: P8 V, O9 V: {# I \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + K/ p7 S0 [1 r3 J, ]( _7 |) V% Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 F+ h% p! X9 A+ p0 _做法： ; v' p0 j" z6 D7 }* u1 j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' u& W) w- ~: N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 ?. A" G- W5 u! C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 `# A9 s; V4 w4 q2 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 W/ l+ c% N9 Y' K2 Q$ C, t- d% [6 _3 Q$ l! f9 C
4 Z& W! J5 A3 Y+ v$ K, G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 z$ \" n8 d$ ?4 y7 ^& X; U2 G
4 r* W1 J% I- }+ A3 Z) g1 N脱骨烤鸡翅：
" A% @ C6 Y0 [6 p' j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& K/ x1 L- w& l: u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, W# X$ X1 {' x7 g3 A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& [7 h4 N* w& l/ M* b( K9 W) h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 e) p/ q, @* y/ D# z蒜香五味鸡翅
7 T/ [7 |% p5 M6 I1 K6 N4 \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, s: m1 l! m! @" T4 @. S. U1 |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % v* U4 K: B2 m7 N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. | K! i2 M0 V+ s4 V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 S1 t' [1 V1 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' C+ k7 w) ?; P0 B6 @! ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 u, v) U+ O# i# O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 g+ Y% Q! j8 p* W6 C) K; s
% E' \* I$ ]' ^* ]
. R' t+ x. k2 g9 I7 T% j% u- V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 H m1 F' P8 }: m$ G# H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 p; T8 Z! O& o6 o$ C9 X8 A: K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 @& x- `5 J$ s9 u5 N: E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 ?8 c+ W: a6 ^# `3 C; W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* q' ~! J" b6 L2 u C主料：鸡翅
) t5 J! _' G% \# d( r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' K- q6 G2 }' `5 q" D- x/ v( g) z7 {( \1 }. Z9 T; F# a: @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* u7 b' h) h- n( R8 Z/ F0 z; G- V3 X) c' u
惹味烤鸡翅 ( j% Y6 U* X+ G# V/ }& O- w% ]+ Y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 ?& v! {+ @; a, K
做法： . X% v+ m* ^2 c( S+ b6 e4 {1 _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; S9 x& x1 Q: q4 l6 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " a8 Y" R8 n( D; K" K& i/ ^
: b$ [. P& d# H+ N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# b- M6 W/ Y2 N5 H! R+ t' n, m
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[1楼]：
- |7 b8 O/ u! {% M, l8 z( F+ D青椒鸡翅
( A5 Y, i }6 |- ^8 X9 Z原料:鸡中翅,牛角青椒 2 Y" ^% X, t1 K& B% F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, w3 Q \- w# E. c7 i: ]" m. g3 J做法: ' U1 ~4 S: F- U: b- ^% i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 D/ ]- s, S8 l1 J' h3 O
2.青椒切圈 ' {5 V. j: Z! R7 o- B0 C6 l: k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 n0 D1 |. R4 u/ U+ U0 N. j) f" J7 Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" P" j+ o% G) E o0 C% c$ q) }4 w5 ]3 y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % V6 V5 K0 K/ g( I6 S" n3 Z! J& w% W2 W
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( a P5 ]9 c& w/ C. f) N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- O ~! s- O I! P6 v. W. @8.加入配料翻炒
6 T) }/ N3 j- C& [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* ~9 M( W' A9 T4 U; W/ Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ D5 V. }$ E- ^: y% |. [9 F
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0 E7 r6 d# f$ V8 p: Q$ m1 y- r[3楼]：
% ?6 X7 v" j6 Q啤酒鸡翅
8 x- l G$ o8 s7 ]+ f+ i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 [6 y3 U- K+ F* c1 V3 l, y- T
. y# |3 j/ m: a, k ]4 Y! Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 v1 @. O8 F6 y! w! g, s) t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 d& s( e; F9 L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 m0 ~8 [* w& ?1 T3 ?魔芋鸡翅 7 T' m% { `1 B' L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ b, c1 ~* [/ O4 u9 C调味料：
1 ` I! M( g9 x, |3 m9 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" s6 g7 N2 w& L9 L8 s% c4 A做法：
6 r% p, X' ~. c) q g! u, o% y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 p. K2 L3 i* E0 J b3 h3 S2 d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 j$ U2 f3 s3 t! |1 }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: c, d: k: G% x" u3 |1 A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! Y% R! m- {& m' g+ f* p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % K# h5 ?0 j" J
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$ u; J( x" g' @9 _[6楼]：, A* }. Z1 ]& c+ ^; W2 y8 W: }! B' ~
蜜汁鸡翅 # u4 b" r/ t4 V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * _' o: ]6 B) {8 ]/ J
做法： ' H8 G) t- G; B! t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ |, x7 C0 y$ O9 c9 G* T" p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: q0 p3 z }4 C- d# G, X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ A0 w* U" f' C8 M6 }& {9 w. \; M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
( L. U7 b; L) r6 i& N: P) `; j* D4 Y( V0 S4 V. Q, D2 F
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& p' {/ M! G( i% n8 j5 \玛瑙鸡翅
8 u; R6 n( O4 z$ c2 Z+ O5 F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ S$ k! a. p- \2 g! y0 i做法： 1 d# K: ?: b' ]! n$ O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 S3 O% r; A# v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 j% D4 q5 D- L- O B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ ^# x! q5 q/ t$ i; s; w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 t) M$ ^0 ? \
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龙眼鸡翅
+ d$ l2 W1 F# g2 r5 o! j+ _/ W0 d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 N- P% f9 K2 {* o- J1 H: R6 o
做法：
# W& A, g3 b. r& R z& r4 @7 a! j7 u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( b. e, {6 d3 i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 T8 a& S& q% w& G5 G3 @7 {7 s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! E" l6 ~9 w# @) o0 [. l2 |
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( C7 [2 A+ F4 j+ x- N6 N8 M
8 w- y9 Y2 R. @' z. U4 ]; Y- ]2 o& F6 j5 O3 I: }
可乐鸡翅/ E6 b; ?( u3 g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) S$ s8 g0 }& `" Q2 b
8 v% X' U, W$ {/ C7 ?2 u' Y/ b4 V4 N K8 V- q+ q1 \: j) O! A0 b
7 [" H6 e0 @1 c. K3 E0 \% X烤鸡翅
' r7 Q% Q0 `% I* v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, j6 y+ ~4 E! z M& o2 h5 a7 k$ O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 O. ?! g( L$ j3 f
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咖喱鸡翅 / A/ q$ ~2 U3 L
主料：鸡翅
$ j: I) u- V) G7 Q. d- S( m: ? X; l辅料：熟土豆、青豆 & U% k# P+ w2 t6 e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 V% C9 z) H- O0 e$ P1 q1 N8 P
做法 8 M) m& I4 A" V2 e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 e c; F$ e, ?% J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" x! g- L( X" W' F/ q4 k( _
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54