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' ?4 u0 a- [/ \- A8 c2 L' j0 q, V孜然鸡翅 / }- s9 b, ]& z4 U8 p& i
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ c D& m. Z$ Q3 m% N2 F. W做法： 8 M- U9 k. O) A! b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % i w! x% `& N7 v7 y4 q3 \) [9 y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* {8 f3 D/ B; `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' j* D) A& I0 r1 o6 I; ^9 t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 c/ \6 b9 B f' b0 f$ a' f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' Q* b1 j# `) o3 y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : |' G* A9 h n5 }% E$ |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. r2 F3 X+ D1 I3 v( p+ S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & [5 b' e3 z, @% C; t0 d# N
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 U& d( L$ G8 b2 v9 X- d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 X2 D, p" b6 _6 f( D* r1 E8 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 Y: s4 L k) g3 B; \" M
' f- D. }6 z# Y8 L/ ~# n芝麻烤鸡翅 , e: ^' s2 o7 b0 D. M2 N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' D! S. U" ]2 A8 h" U/ c2 J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 $ r# z/ _( X9 N& {, @$ H" \2 r4 G
原料：鸡翅 糟坊
8 F C7 [( }2 \9 `( ^" O调料：盐 葱姜 R4 Q2 K$ }* M& i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% X7 \9 y4 T, g$ I( Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% M+ a( F% ]1 o% b H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* v$ z+ _& z; _熏烤薄荷鸡翅 " w: m8 a9 y7 ~, b: L' Y
原料：鸡翅
6 a k& E+ t4 i: z8 d* C" ^0 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" r' }2 M% `" X# N) X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 U& n5 _$ a$ L: W' ] @, x) m n1 B8 K: W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 m! e2 z+ K; j' ^: R( R
; G- I3 V9 V$ C+ q香菇蒸鸡翅 4 y- a: }7 W) b* w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" k2 R% h+ J8 Q8 J# a! U1 c% {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- m% v. N# W1 e! e P: F; S
. Y8 |7 Z! W7 }, o9 |# I' F+ z
+ O, v. u2 ^" T7 [7 O( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], X8 D d; k7 P& `
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香醋鸡翅
6 d8 S* {; Z- _! l* s: Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ @7 |" [( E" V7 @' x3 K: t& g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 i( P2 K" C2 v( ~( Y4 Q) a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' J# O0 u2 I# W
, V( C! E8 ~8 {2 T
香橙鸡翅 0 K* U! j, L; M7 g" Q6 a, p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / W! A1 G( Q( F: n3 G* t$ |2 K! U8 `& ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 c3 i w7 o- e; c" [% |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 a6 B3 J N" ]2 }" a, }
做法：
5 ]; q/ w l( F0 w' d& D2 _" R9 u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , Z c9 k4 `/ E {7 S/ ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 }7 }% W% a, y2 d/ a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . ]3 @2 ~1 V" |, F* |7 ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 _, Y2 m( b8 T/ H3 Z/ n; f
- }/ x; l4 v$ T8 Q' ]. x% d m% }! C9 k) _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
7 I( j: R0 t0 M Y8 t7 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) [$ d) @9 ~* \# l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 m! V+ i8 F% F5 @0 U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 O' f- k: l7 T* h& h1 p/ I5 o3 k& i) `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 x8 T% o! b7 p9 v1 G) t& i, r1 @. M/ B
蒜香五味鸡翅
3 d* y- e) N+ n6 O# Y2 c: p& E8 `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' y( t( a, C9 Q( o: a. c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % ^; S7 ^0 O5 y; v) Y z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 ^4 M% B! }, ?9 C E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * j" }. E5 s1 L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. ^; {% i& F. ]: i6 w. p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( y3 _) {) \& A1 s/ w8 Z/ X+ G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: N+ T" b5 |& }: P蒜蓉辣酱烧鸡翅 / O! \6 x& E6 E) p4 x. T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! K5 V7 K" |( D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 w! \4 u- ^% Z) a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# p2 t" m# L- A) Y; W% u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
# Q' B$ V$ O( H" u
! I" b( N- o; Q( L3 A: m) a( t6 @三杯鸡翅 3 `1 X7 O! [. D, }
主料：鸡翅 3 ^ S" A0 C$ S% S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- O! S* |9 h, \& z' b1 J) F+ a( U& c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
% d7 E, O! q( ^6 h, k# z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# q$ e" N" O; Q% E) T做法： ) ^1 W! A5 N! v& N- Y% V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " W5 ^% x2 K4 I4 F8 g5 A; k- r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 @& I4 |6 D1 K
# ~$ Z: A1 C+ J5 J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. N' Y. q) A* d) f[1楼]：* A! X5 d9 v: M5 Z
青椒鸡翅
, w2 H/ P7 K0 k4 C% D; c原料:鸡中翅,牛角青椒
5 ~+ Z: L$ K9 s4 f$ h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% v: E t0 q I+ y做法:
( q; t( x" R% w# p% `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 q% Y& C9 D& `. h' h2.青椒切圈
2 ?. G8 H9 @- j' D, w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
v" g* O+ D) ~4 B) g; o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 ^+ o {( c2 Q& F* E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; u9 b' h m3 ~2 ?0 ~1 g) j
6.倒入鸡翅不停翻炒， % z1 D+ D& `: }3 K) x& V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # v" H c8 q. T! n! |' w* Z4 m
8.加入配料翻炒
9 J; i; T! D! d; a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / j2 ]" Y+ S1 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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D5 h- r) p9 \1 U9 m2 V2 S8 |- }& L# a* }% Y6 t, S
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. M. ~' V n5 E( K2 M2 T! `+ o
$ X/ ]- K, O( V$ H7 s+ T& Q) j
[3楼]：
7 v0 _# w2 C2 D8 F) m1 c3 v8 N5 q啤酒鸡翅 . v6 Y C- G. P0 K% F2 R+ {( S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) e$ w9 N5 \0 v2 w1 _0 j. X
( |6 J/ Q. }5 V; u: }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - W& p: g9 q* S& r+ |. ?! a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. j4 X' Q1 U5 ?& J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) Q* J5 J) c! v! ?' i7 Y7 R
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6 G, k& l$ o4 t$ I1 F9 N. |" A8 X0 K8 z! F) G
魔芋鸡翅
z/ }4 S& l. ~, `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) N7 {# }( |. h$ E, z1 g) Q
调味料：
: r2 [# O0 J3 w0 E4 x+ L( f- x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" ]3 ^# C, w- C/ ^( b做法： 6 Q: Q& `$ }3 u2 K" c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; L# h" O% r8 k/ p$ q* q) Z6 [3 E2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% Q/ d2 l4 I* T1 C6 r, D5 K- h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - Z# d2 w( i9 w; v$ ~) F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 \1 D2 g1 y! U! a$ j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - R6 m: A0 z3 X
$ M3 r+ }$ y2 a) m1 P+ C+ E$ w# |' b! O. B/ q! f
[6楼]：
9 m3 r* ~1 X6 d r# J: E; M0 o蜜汁鸡翅
, q2 l9 H) H+ k9 r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 E* X- T6 [& I- Z5 H7 Y0 d7 ?
做法： 2 p/ O& |# h/ g! l* O# L T8 o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ K- ~% a) k2 t" {& N% }% U' m/ e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- S$ Q) Y. }- k4 J* f8 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 C; Z. Y4 N$ [2 z3 y/ w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ y b/ R) S5 \7 l! V* w- a# I
! u2 w( D5 M5 Z" R/ S4 h8 ~8 N" Y' }
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; K: w9 h- T, P5 g$ u, Q
玛瑙鸡翅
, X2 N9 w6 m& y8 u3 {) p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & i2 A+ V8 _; a' g2 k1 \! m
做法： ' Y. R9 P$ ~- A$ E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ I# E1 u3 e; ^* d0 l1 @ P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * v$ `/ ?' p! x" v5 f. O+ ?1 g6 E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . F/ i" w; Z- g) p% ?3 ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 w' U: O# A6 x1 O3 _
% n' U- b) s! r0 l2 \' ?6 ?5 ^% z+ W6 V b
龙眼鸡翅 ) m/ p; \. g# Y+ ?* V# Y( h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . i2 c! I4 t3 h' A% ~4 b7 c N- Y
做法：
( O) e1 X0 E3 Z% y+ a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 B* h8 s0 h6 H- g$ a& Z3 x* K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- ], `' p0 e# _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 `: X6 c) K# g4 r, l& E/ r( s- F2 F
6 t0 z' y6 S6 s' K
5 N& T' F# \- n; M4 ]
2 ~5 M0 } C3 Y9 d# U# l {8 l6 e3 e+ n+ `! b9 E
% @% K% I1 R; `( |7 b" h, \% e* V可乐鸡翅
8 N- q1 B W) a# q x, N( f2 m# ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 B" [, X$ D$ m B9 }. B) u
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# w4 U/ V& H) R2 T( {
! k& n- W& V; p; U/ J4 k1 @烤鸡翅
+ ^+ j* P. T/ S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 J& }6 J2 @- y; R3 f2 \) \- p3 q! l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* p% r* p# y+ {0 m& s1 @: f5 b4 t8 C: M7 H
' b, N1 @* a+ f v" {6 Y5 L/ j2 i! G; S& p" f3 ?* R1 b
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咖喱鸡翅
1 X. ]. P1 l" g) w" Q主料：鸡翅 % q/ }7 e4 @: T% v( z/ h( ]! O
辅料：熟土豆、青豆 / H4 @- I8 a+ m4 |# ~0 h. ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " k: b. H/ D5 i9 N8 w$ o( a
做法 3 x. K% S: a' c" M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& x# j% q1 \% D9 V: Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54