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( N. K' [5 f& D, \+ X! j2 k1 V! }, w8 W" u6 `! P$ O* c
孜然鸡翅
3 s4 t+ W+ J7 e% C' {* ^- z用料：鸡翅 孜然 香菜
: |5 Q+ t I' z/ P$ z做法： 0 q. Z* r& Q1 F8 k: R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ I; V% p+ _+ V. E2 [3 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 i- c) D4 [! ~$ S. V; n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 Q9 H0 @' H2 P9 A) h' z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : g4 D2 F" i5 X: p8 U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ z. z8 T5 K' ?* ^$ K& T* k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" ^7 F% B1 a: R% `1 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% U( H& g8 h z: a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % M1 g* l! ~* k! ^& {) w
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! Y# k: c# i, w6 A8 q7 G# Z0 ]. y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. G/ L, c: Z" p+ h, L- _& l
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8 d3 A# v* K$ d+ U; q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 K+ e _. x f/ `
9 l W' N$ j" _& F+ u芝麻烤鸡翅
! B, \6 _/ c' S' G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! w) V" U. X% t% z+ P( k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 W7 U9 G( E- f4 m+ ~. v
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* W) |5 y# d- k8 P- |+ h- J4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] v" U! U. N5 q9 V5 o
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糟鸡翅 0 A( J: e( l6 Y8 O! L( w
原料：鸡翅 糟坊 8 c0 V( }) I8 q: G
调料：盐 葱姜 % b: `0 n7 l4 o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % |# S6 H2 \/ m6 a& {+ P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& c$ Y- u. f5 [) p7 M8 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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' R; x4 T. k) w. p# z8 o熏烤薄荷鸡翅
# d6 j6 E: ^3 {3 i W* D原料：鸡翅 / k3 F8 E f2 S' O: x8 L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ o1 l4 x8 z3 \: T+ V0 J7 q+ u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% I8 x' \' J) e& s, P+ i1 I
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( f4 \* b- z9 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 R- o5 H q0 [6 m9 P5 A
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香菇蒸鸡翅 ! w0 M& s, C" S. \# c; t" b; p3 f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' e2 G2 f T6 Y% K4 |5 Q2 a: ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* T2 {" y& x" o& T" a4 [. r. D" e2 o
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2 z2 L2 @, Y- y9 Z! B4 R! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! l2 K3 r/ ~, v! v
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香醋鸡翅
, y8 L& C" k4 y2 r, _+ ?+ N1 }7 \2 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 A2 P7 K4 W: M s, V: C' w- i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- i7 z7 D- K# l2 |0 E5 S' o6 E1 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
2 `% ~. E% n4 T原料：鸡中翅12只，香橙2个
% d2 f+ F- R) E7 Q- c8 F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & B. Y" t$ p4 w9 \! q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! H- Z2 z2 ~ s; Z( y
做法： ! M7 C" K# u6 M# j4 _4 |. [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 j9 a7 c! k0 S2 {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- I; `# [3 F" [* \% o8 e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 r& u: K0 e5 @# F w7 f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' H8 N' Y9 |) P! l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: m1 u2 L9 b2 {
$ u3 T" m9 D* H& ]4 Y; o. m; ~脱骨烤鸡翅：
) ?, ?. Q2 d! O9 t( D* e' u% @2 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 ]" x6 l. U' D9 C0 G" w8 o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' l. `# I! q1 C1 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% E4 f9 f$ v2 o2 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 @+ {( K+ w4 J( b
5 E, y- z9 q I9 P& a5 y蒜香五味鸡翅' f) x2 A/ R6 z" v2 i k, }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 q( Z8 M# i( x3 Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 g0 H1 f! Y2 P) t1 n* Y; V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! O0 P, ?. ~9 v/ i; g6 z8 s7 W, d% Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! l; A( ~ Y: }! y5 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& L. T/ l4 f7 F( a" I# A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + M: U4 P5 {$ v) T% |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 {( n8 Y7 Y$ m( Q2 L+ X0 c
5 ^! f* V% D& G
5 V/ g6 S+ U. o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 I% W9 E9 }2 M# R, C" v2 _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 Q/ ?/ |- b9 J5 u( |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , g% L$ l& w# s9 g8 A* ^/ f- e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * B8 e7 h, G5 t- [9 }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 u5 i* b* v1 R7 S7 U4 d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 }$ t+ }- c' B$ u. m+ k: F
. J3 g+ ^' t$ o8 I) `# @
% ]. d; T. G6 L0 ?; T1 T1 n: S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* K0 k V3 U. g( S三杯鸡翅
2 q! p, k$ Q8 t5 ?9 ?- H主料：鸡翅 7 b; f7 J1 B2 t3 m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 Q7 n! U: A# y% O! P
$ x+ r: ~" C+ V9 T: h( m+ F; Q
0 C& g0 u' j3 n& [+ I: F7 v; t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 k) e, T& G% X% g G* M& i$ Q1 n- I L# U; B
惹味烤鸡翅 % R8 q/ h& Q! m# }# g5 t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ m, {% g3 A4 m* A/ e做法： 0 U" O @7 S$ ~+ |; r( q/ l& W% v2 f( n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 m* ]! M# J( \* @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 `5 L! x) m% Y2 p( B
7 n& w9 u5 j, F7 B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- q0 B- ^; n& k+ o; ^ h* Y
; a _8 z, k( N3 l$ g, ?: h M2 p) P+ c( U
# C% y3 ?( y* n$ D$ s
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/ Z( c' l, t) ?! H( c( s" `* t! I
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* k! O! i+ b1 w; L2 P% C# P[1楼]：7 a, ]; R: N# L" o& g) j0 T0 ]
青椒鸡翅
* ]8 P! \2 X; ]" Q* f& C( `5 H. \原料:鸡中翅,牛角青椒
6 @1 c- C0 g/ a7 G$ Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 ^7 Y/ @6 Q' T4 G' l3 o做法: 4 U, @6 A: H5 m. R. Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % L- p1 P2 ^% s
2.青椒切圈
5 p' Y! I- `# J& |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , z0 D3 R+ a# j# j. O8 `+ ^& O8 h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) M1 I6 G, I0 k/ `7 q) w& C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : \- N: y( [9 _1 f' ~
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 p6 m, P* w+ y/ t; Q2 w; s# T7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 K2 \6 N. Y1 b7 Z3 m& x; u) S$ \0 [6 f8.加入配料翻炒
7 H( n1 e. {& K% r& M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 `' d' y! t6 S# c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：4 h9 `. {3 k# }9 l9 V" Y! f1 _/ b
啤酒鸡翅
4 K0 \8 F2 ?+ i2 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 A2 w4 P. U+ z, _: R! n. ?
& b' `5 {* f+ F9 i) y) |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) e" _3 h5 D9 o8 U9 q, `1 k4 V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& t8 ^6 ?. `( d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 }0 j* X1 W7 c: r- t7 {9 N- K
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V7 t0 Q5 N7 y9 t, r O2 [, ]9 k6 b
魔芋鸡翅 ) m0 a; n# X# N: D1 u$ f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; y3 r( D* |1 m6 y" B& b# i
调味料： 5 g/ @/ S- q6 H+ n: i0 {1 U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 q! f% x7 ]9 v2 L7 b做法： , s' w3 r z; x$ E6 \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 n* o! S& C! J' t* l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 ?1 }5 c2 z! h8 T) {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 C$ K7 E Y( O- M( O6 x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ m" v# _; n, x; f( l0 H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 F; }0 M! x* H4 r
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4 f; q1 s; @9 U[6楼]：; k# n6 h' Y" t) k( t! f+ y
蜜汁鸡翅
3 M& ]" N' h0 N+ e+ B6 v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" b+ {. `; R' P2 [! Q6 N3 Q0 v2 n做法：
5 u# W( F) q _- q5 M5 j& `. \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& M5 h+ L; E" {! s' y V9 {8 `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 }) D( v+ b0 K; ]8 e4 Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: H: F, r8 m& u2 `0 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! q# }1 M, [8 u# q+ h玛瑙鸡翅 5 D0 ~6 K* r2 ^7 a! |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( S6 C0 t/ E2 [0 a- [( n" x做法：
; }" q# E9 G3 q! z( G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 A3 Y% h* \7 F) R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 E& G: o# B) {0 D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * B1 T+ ^% q; }4 l7 b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! w" a; I4 R4 S8 e% U% M9 G# [0 c* o$ e% L; i
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! D/ `+ s& m k" A龙眼鸡翅 8 d d4 |# g. ?" v+ \' G5 |4 g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 z7 |' @; j7 ~0 s( ?5 e4 u' [$ m8 u
做法： 5 i e! _/ k: i2 V* R( q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 _: U. z# F' F3 {4 B* t: y8 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ e2 F3 k$ y0 x" C/ N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 }* b" V; {. [5 R$ p% W) A/ `1 S8 Y1 ?
) T4 y' ~" y J) D ?( m( W J, k/ s3 c9 A6 g
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可乐鸡翅' b7 I% K. a" Q( F9 Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ J( k5 ]5 R7 M [! x) \2 y2 {
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& n) |" I3 `+ D/ E" n1 P) |& e烤鸡翅
) o; U ~) v- k: s) I, a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / k6 ]/ v( X6 R* x' c8 J0 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" G( V! B2 z+ [) U6 F, C2 r
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( d: C t: @: V/ E m+ ], K! K+ T6 w% x9 I: N9 ~% n( Z
" s6 U4 \8 x. w1 j5 O9 W) {
; s5 \% S3 `% a+ F* ~% v6 j# I咖喱鸡翅
; n- o+ W: `- ]' r主料：鸡翅
% V8 X0 P3 D# u' Z E辅料：熟土豆、青豆
V- m; R5 i U h+ q6 k: ^& Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . N" x: g3 s' d' F: u. {
做法 # m9 G/ \' s% h# m+ G* g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 g5 P3 Q! o( G& U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" N/ _& p& A' S' i9 m
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54