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z. H' ]( X. } K" e+ O0 k孜然鸡翅 # w) I8 u H! }3 R: l( A
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ I& c% x, ?7 M# v
做法： 4 a7 ?) j: F" q3 |0 N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; U* j$ o7 r5 e7 K3 R8 y" c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% Q& {( K/ U; [# _7 E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 c1 P; T3 x( z/ i; e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! J& @) q# U% m: Y @) d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& Q; t7 w; v" J( K: d8 s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" ~5 L' }6 o I) ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ O, r W( |* K4 s9 u( @/ |& P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / j1 K" ~- m" `$ [1 h
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% I/ h# U! \( B, @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 m; O6 \6 H' k! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 6 s5 a0 I! ^+ s' C7 r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , N2 z* m) n* l5 n. ~2 g8 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 I3 h! u% I3 e$ u. v8 y2 c/ [
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f6 _9 J& S! @( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 E6 Q5 ]$ ^. _
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糟鸡翅
, j$ ~& L/ M/ \* c* o& `* J9 S原料：鸡翅 糟坊 ) B5 T B/ G2 v3 n) v
调料：盐 葱姜 / D" R5 l7 E& k8 I8 B% K/ \. L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 A9 ^) n8 {: }: O' E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& |' O0 L7 Y9 i$ U9 p4 r+ _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# k4 k0 V5 |1 ]/ _9 I$ \+ V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 K0 a. X5 Z1 u( W- H
8 w$ P1 b; k: z/ P' w5 f; q熏烤薄荷鸡翅
5 D/ C4 g1 }2 t4 e. e原料：鸡翅
; M6 H: y2 K* y7 Z, p% q; { J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 o% O3 v8 `2 H$ r u9 i: D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! `- c& J" V( x: T# r. A I7 K I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 ~; q8 H7 d; k$ c香菇蒸鸡翅 5 |% Q+ X' c, H+ K4 e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # M8 m6 ^1 D4 h8 M* K' E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; O" Q7 p: Y+ J
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2 d# r) W% w' A- V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 N# H V% S3 z1 ~0 D; m
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香醋鸡翅
# k0 R5 ~7 q% v! S; q7 F3 c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % ?; X w6 V/ G l3 l: k" Q# `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 n7 D" O% B5 m9 P0 r6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& ?5 E) n% a) t* ?$ P" _香橙鸡翅 * H+ V: }- c2 l" K
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! g/ J: X5 b* X, J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 v- @3 R7 R& b! K! o* B" z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. d6 l( T! R, Z+ S做法： . e. R5 M2 u" s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * E }" F1 o6 _* x) y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & L' u5 S7 T# x* @3 I1 Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / J1 D1 J3 M* ? n6 v7 i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# D5 H' r. v+ Q' ?( R
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) u" O5 T) \: w3 A1 E: J7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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6 X5 I/ t" q0 b4 O8 |6 u& ~. ^' c脱骨烤鸡翅：
, O( W# X, G8 V7 W' p3 I8 S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ R; c7 z. \4 F) M. S2 c: j2 W4 N. f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 W# M. s8 f# j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) a5 @* V N. K7 N9 R. m* u) W4 K- t; C, i* {* Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 g/ d P: r7 u, n' }" _+ `) l+ h- L
, d% \. a3 A" [3 A6 \# k& `, H蒜香五味鸡翅 @) l) o; U( P' L) J, D# z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 h% }3 r3 W* j4 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 n; q7 m9 u$ Q+ s: V6 |0 v- @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! f5 n6 w& X+ O7 S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( q" x" I& U& I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 K& T7 C e" ~3 z9 Q! i' z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( E. w2 ?# b1 Q; f, E3 e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, f+ l" i3 Q# s& \0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 M* }4 h+ Q' ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( d! p1 e8 _* _2 R+ h; x4 m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! y( T6 B9 Z. h+ m+ v; E/ v2 b4 c+ `5 _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + {' s# i1 F5 a+ t) V% h) E8 R I+ l5 b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
8 t' I8 C. o; H4 ~& N
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1 l0 s9 Q# d: r$ }6 U* H# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# }' P, C; Q$ n# j: X4 H
7 m! a) R" T/ S6 `9 w三杯鸡翅
6 M. L/ O7 N1 w! H, q& V8 ]% ?" q主料：鸡翅 3 C+ c* V, T! C; G. L* l6 M: _) `( R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] V, _, n. _8 o, f- U/ B" J
5 R; ^9 H( l* Q! h2 F惹味烤鸡翅 ) @: W* K o8 {# F5 w9 n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . g: J: L6 Q- l: f6 F
做法： * R+ o7 V3 I" i# R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 q6 d# s5 m' p4 r5 `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : d7 T- d, D8 c/ [ I4 R6 @ G }
3 {' ]1 ^% a, Y( i, [. q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 ]8 f5 t& b, m4 _
青椒鸡翅
/ U, U. w. y% d# [" E' h原料:鸡中翅,牛角青椒 ' b: T" q. W4 J2 ~9 U8 `5 J. R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % o, f3 f7 S% s) ]0 l! \. e1 h$ Y
做法:
4 ]/ A/ P/ N% E6 Y, ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# l/ c0 g* h3 ~: L7 v+ G2.青椒切圈
4 x% d6 l# W9 }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 y3 c6 a% T3 A, [1 ^& T# R0 H: n+ b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ u. o3 Y* \9 X( \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* k) a8 `8 a% @6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 m# ]6 w1 I' }( w* d7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 E$ @! _0 i1 f$ z) [5 [$ R
8.加入配料翻炒 # K% B) q- F" g( b5 I) Z% K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 v/ T3 W4 \2 y: K8 L* Y1 |8 x) c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
) t& j, y9 C- c) m. e啤酒鸡翅
7 ~; F. O% m" u( o8 |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 h \$ e, A+ T, J0 b# o( J; Q+ T1 w* E9 l# g/ n4 X% U4 B+ K5 j4 J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # e+ U7 y* |: X9 M9 r$ t8 B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + l! O1 i# }2 s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 0 J' f6 k# D7 N; j( R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% f ^/ [$ I# I: e2 v6 k( {* T调味料： ) Z) ?9 F4 D! B8 _" \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : }5 j+ m# l0 ^5 s% p
做法： 4 v: d' j$ G" d j; X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , J& K9 g$ Z5 ` b6 @3 v: A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 J+ Y9 |: p4 Y* l9 U2 V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 a+ @$ p; v0 x8 Q3 ]" r& {" R, R' g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( T# j* Q! y' j2 l5 V" i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 k* {7 x9 T. w9 p3 \& I& P9 T
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% d3 R) Z! N" D3 u4 X& I4 ][6楼]：
& Y" I# f5 X0 N/ o) v蜜汁鸡翅
7 W" B+ @0 g/ N0 c* Y8 R% N* G7 |) g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 o" |1 b) ]" O/ C8 M, x" v
做法：
" N+ k: |2 t4 `" ^/ X5 L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( r& H" B3 d: Y2 W) D* `: E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , ] |- h! w# W8 j3 L& {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & A2 d/ d' A" R* H! Y, B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, L+ a8 b& O* z9 U4 J' c
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: z4 a) r' \3 N- H4 F3 B玛瑙鸡翅 " B, c. k( A: R$ {! G+ W) I# \" S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& e! z3 x3 L8 d2 c做法： . U6 u5 l* |% s5 S# F6 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 [, k# z* k% i+ t3 b3 R. R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; }& J# C7 J9 w R$ d9 {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / k0 J6 N: B+ _9 V/ D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- g& X/ ]2 s- V4 B8 j) |* x龙眼鸡翅
* p. H0 u$ t; P4 U9 t+ s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 a9 j' w! D% w6 G8 N, X2 G做法：
# [& E9 D. y7 M; ^) Q4 `$ v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , ~& H( N/ V* G) m8 o' M- M. E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! m9 M. @) Z# F' X! P% B& S7 k ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 y0 {! b0 s% F; U* a可乐鸡翅
8 W; N: w. G5 p! q. k. q0 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 T" d+ h U# `! d4 G% f( l6 a+ | z1 N' k) ?: `( ^1 ~
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烤鸡翅
" v" G8 b( R8 P7 m! M; o# h6 x7 g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 ]) s. i9 X3 K) @( P2 p9 Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* O) i7 z: o0 {" o9 k& F
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2 L1 ~' |) w5 o& {+ l$ P1 s' [" j' Z! `: E4 Y" \% ?
4 g0 [ E: v7 H咖喱鸡翅
3 G+ D* P% h/ r& T0 D主料：鸡翅
5 Z- X% s9 I3 I" q$ B4 w' D辅料：熟土豆、青豆 8 o! a) @% }0 B5 A" k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' N4 e+ N: [9 ?& s1 N
做法 ! ~! @' z" q8 v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. q* D4 X' d$ C! m. ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54