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0 m2 n& i- k% t Q4 H: l
" ^; o- |# ~% u- ]孜然鸡翅
4 Y! @, k! N7 Y, A# D用料：鸡翅 孜然 香菜 ' ?; i0 R* e" u! U+ f6 \
做法：
/ q2 v- L: D7 M. i# U/ {( C. j1 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 D( C) h0 c1 o. c2 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: R) ?( W, _, V; X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , a$ v% h1 ]" T7 J# S ?( J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 r1 d5 q% B, @; w Z) Q8 w9 Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 k( t: C- Q8 z1 J, X( P$ Y5 H9 i; Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 u1 Q y& G5 w3 b* J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! x6 A' D) ]* N' L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) {" T3 M0 X4 O4 H5 h. [8 X0 `9.大约5分钟后收汁后上碟。 * G! q5 J* }( ` V4 a( A: I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
+ K# b% O3 y7 _# y( F4 y3 _1 k2 B1 w: A* q/ ?9 F
) h5 }, ] @4 b& a3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 _9 d3 X1 q# o' K4 J. I% R芝麻烤鸡翅 ) |+ P" n/ z s8 W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 {9 c' k; a$ M, G: t- j' g% M/ R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 v. I, e B, {1 p: T5 B; b
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0 S6 T- r0 v) a( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 L- r k: Q' w# G: ?' a5 A# N- l' E' H
糟鸡翅 M- A0 w+ t i& d3 G7 J
原料：鸡翅 糟坊
* n( e% S% p8 ]4 d5 m) p调料：盐 葱姜 & e/ ~+ Q% J9 R0 z' L O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 F8 ]- t* O% V" A& x% ~" i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 [* W' c0 w2 ~" x0 E; B4 b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. r1 S) M" F: o1 ]& b
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1 j: F4 \/ y2 e0 P4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 q! q" A) U9 Z
1 \/ j+ {$ N- j" W8 O& B7 m8 t- L熏烤薄荷鸡翅
. R2 t4 J- X9 K原料：鸡翅
. |# c3 Q8 R9 b }$ S, c! @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 }! [ C. w& s% t y B* @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 Y" h7 ~6 [+ f7 ]/ }0 I
) m; U5 j) J% |9 S) w
0 E9 D4 [0 D9 ?7 c) T# P4 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 N% x, J0 w: x" U. [% u' h
7 _5 w3 }+ O* l j2 x0 z, [香菇蒸鸡翅 0 C- J; U9 o4 A: Q/ z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! N/ x8 o; m. V7 |: \" ?: m
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 h, |. d" P1 b# t
$ h& s& z& n+ B) d3 x9 |3 {- o& v
, \2 \" B$ E$ O$ n2 }- f0 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& y4 m3 \( _& B! D
$ W6 D% e' A, |9 W! A( @1 K; {香醋鸡翅
$ k" R' a) ]/ r6 Z0 t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 S: k+ T% {# d7 J9 |8 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 r% l# k, {/ [( B
) b# z- [* ~5 X' N8 B. F8 t' ]# p5 j! ?: O8 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 K/ a" ]: G* P. {0 U5 A: u, R/ g
. F5 _: v% D3 b7 }9 U香橙鸡翅 * {' Q1 I7 y5 [, e4 h; x
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 v5 Z* V' F1 l+ G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ }% @+ [$ g' N u( ? m2 z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ v. N, w2 T0 I( _2 e做法： % T2 M9 @) u0 `! F( ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 x, c7 H6 j$ i- E+ ~4 w, V, G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 D) U) q2 }: V0 ?+ O* A9 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 t# B% l% M. U# \7 _: {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. _* u( D6 V. y- `+ J
- g) q9 |0 U% t' f; R9 J( a! a8 i+ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# h7 y$ k$ J" `! r0 C
! Z7 z$ n2 [: W l n# F7 M
脱骨烤鸡翅： ; S7 c8 n- h2 U; H& Y4 x, R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& s. }, [) ?2 R3 f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! O$ u2 g# Z" X- F3 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* n, C8 ~ H& `5 g% i3 F; L* b
" c+ K5 T$ ?% H; d$ V- Z6 s- w6 \( U; B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( b! w) n. b/ v0 H蒜香五味鸡翅
8 N5 w j7 M; I! Q0 S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ S& {7 H0 H4 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! g4 g! r0 n6 V# f) n6 v# b3 u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ ]4 m" f4 M( O h- |; q% c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 W7 B9 ]# S1 y' m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; | s N- ^' S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : P3 `( K3 V0 \% y, o/ s# L& a) Q3 f9 z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 |! `& I, B a% q: ~8 t( ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- G1 C; M4 q7 a' ~: D0 v6 }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * f# |% S4 S: n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 o }! M" Y2 Q. P3 f: G: k4 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. C0 L6 K5 y8 b/ c
' ^' [: T4 b& R三杯鸡翅
( G/ ] A; U- o6 C# u) k) e2 f主料：鸡翅 3 G* K) Z5 R' k; j' E% [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 ^, k$ g& K, Q. p8 q& U+ b/ _: C; ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ J! N2 `1 [# h* T) [1 x; [$ g+ X1 d) G
' x4 P X: K1 ?- G; l5 S" \惹味烤鸡翅 7 X8 y7 _! N4 U/ J# ]) ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & ~6 O: e' b0 ^+ w1 K' }' W
做法： 0 c$ b0 v! f: f' s/ c1 Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 D8 y( F7 m# x/ p8 s1 p* Y$ i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 D$ O& S0 }- z. |/ ?! C# T0 j) u' Q5 H% | N, v
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& Q2 z5 K: q6 ^+ n* K+ U ^- u7 M6 p+ B
" [1 u( a" l! l3 g; k; c: }& ?1 Q
' G! U. \, H; o3 x- \& g/ F
& z; @' m2 j3 m3 V1 \8 m[1楼]：
" P' n! K1 d4 P- r8 R青椒鸡翅 ! o8 Q, V& C3 O5 S' r5 ?6 K
原料:鸡中翅,牛角青椒 " x6 |! B" D& a* K: k+ ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" O, I! }0 Q! }4 E3 s做法:
[) Q7 G9 P5 e/ r6 Q5 O7 ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , l( b, o5 E" J& |
2.青椒切圈
6 {3 Q5 N% O1 U8 _( E) x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 r8 t" e9 U* z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# m% q, {$ a" B6 D' y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 X: i& \5 v4 o
6.倒入鸡翅不停翻炒， + s, d1 p6 Q5 k7 F3 g( @7 e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & _( Z: w3 ?# t7 k
8.加入配料翻炒 - z( K; G9 D5 n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - I( l9 d. q$ k# B2 m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 a7 k% r! l5 n
. F# p, n$ k, {! |- q# g5 q) |2 |$ z
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[3楼]：: `9 z' `$ S5 f2 T9 x
啤酒鸡翅
+ D* y' |1 L. N: {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # J& R4 C! o' [ K5 `, k
0 R: Z) ?" o2 C9 h4 U! u
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & v0 Y9 z) H; P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' S5 O1 J5 z1 q; I$ {1 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' j/ e8 z+ @& @# K2 L$ i( a- \4 N! D0 a7 M, e" a
2 I, |% ?3 @6 C" [. G+ M: j
0 u7 _7 Y" ~* V% ], y' T魔芋鸡翅
, [1 Q7 L2 H. q* Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , t5 \/ x! E# b: z/ |3 u. C' \5 C
调味料： $ }+ o6 s0 `* [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: j8 \) ^# l; @+ V6 S做法： : I) `8 e. r+ N7 | W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 T- q' M" w }4 E- ^" N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% k" F o. l# C$ D& ^, _5 z) d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! K: B' W. Z8 T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . v0 g3 |$ Y Z6 Q* j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . L( p A2 [9 s5 l9 L
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8 O4 x7 T! o: c; \[6楼]：$ L7 K7 \/ h4 r: p5 `
蜜汁鸡翅
0 g: ]9 P1 z6 i6 x2 `6 l6 n# g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % R9 h C" U t9 O
做法：
; N i: B/ D0 t& T* H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ J4 K* q' w( ^% A! P* l! j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 _; j: [& c1 |9 @9 V, ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( ~: n$ e9 r$ T- j0 Y7 R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. x7 D: O5 l* } l0 N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ \4 H2 H1 ~% E, i做法：
% r( _% o4 k1 [5 `( D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ~' J, l0 b8 m2 Z5 {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 g, M! ], ~. } [3 }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( f+ G0 w$ T/ Q* @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: D" M" `0 _3 ^ T- w' s9 r
O3 ^) P X7 T! g2 g. d; r0 a8 |7 j% E( J( [9 B. w
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( k8 u/ z" u8 i! |. @5 I$ o; i n6 d) d' l% b+ U# o
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! @2 Y2 D8 P. ~5 o G& l3 D( a4 A7 g
龙眼鸡翅 0 O; b. K8 A; `+ l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - |6 g( F8 h" N5 N3 L
做法：
& q7 e2 m' g0 n# E0 _' U- M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( Q1 C$ n( J( y. p" ~: o' v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % y s( p' n5 w; [: I. p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 i! q- a9 `: a( a; B z& J
( x, {$ d" l0 C) c1 V3 R
, J4 D9 [ i6 h" { K7 k$ I1 y
- y# g2 q& M1 q, h/ M& j
) Y. A5 M, x7 i4 X; S6 ?/ t3 R
; L w$ c& A+ N5 m, t; _5 U) i: F6 f, A8 L1 ^
可乐鸡翅
1 ?! N' I# X, h6 r. v# H5 x5 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 l# l A, ~* K6 u3 j5 M. {1 c' i& R p
7 a. J: C- Y( F y( ^
! G. @% f( t+ o6 G- O! o烤鸡翅 7 {# }8 k& z; @3 e1 s. Y2 I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* E- _% N7 l g g7 Z6 `4 y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
/ I3 n% S2 |$ W1 ] i" x) q6 K4 H# N, ?( @8 c; c5 M- ?
) R# O+ s9 P* o+ L
+ u2 S. H6 P5 _, J
2 J( V0 Y% ]* M0 R9 a7 I$ l9 `$ O& f
0 x% u8 Y: [) V4 ?/ U咖喱鸡翅
% h1 j+ b7 r" n( e4 }2 n3 o- d主料：鸡翅 / `& `" K* I: W/ v" c; F
辅料：熟土豆、青豆 $ |: O/ Z4 c' e6 v% C' j! c$ d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% ^& |, S6 o/ x3 p做法 2 T3 u: b! r: f$ F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 l8 Z: n: z- Y2 a( F! C H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54