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2 U1 _& f' u D6 l孜然鸡翅
0 `1 H! T! k+ D0 F" {: a* K用料：鸡翅 孜然 香菜 ' D" @. ~+ `3 L8 Z
做法：
q5 Z7 p" Y- _ z6 a: A7 l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 a9 |: O7 I! d8 H1 W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 @: G1 J' w$ F5 z% m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + d2 c9 l0 I4 v# t$ k, t+ [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) H+ b( {- V: K) w% S8 a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 j; w7 S5 X# U$ i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # p( ]6 h8 h. q7 `. a' }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 B$ a+ b2 P% T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: f0 p' m' o+ Q1 y8 T8 E% M9.大约5分钟后收汁后上碟。 : u* E/ p) X, l# _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 i8 T# R! N- [, [& z/ [3 ]
. Q8 P+ ^, p* f% s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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: y1 c+ K4 ]- R2 r/ a6 n芝麻烤鸡翅 , t' S. q5 d. b- u/ V0 Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 q7 Z3 v' r c) s9 w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; I- O d6 i9 [: h
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糟鸡翅
0 j# q- l# F& R原料：鸡翅 糟坊 0 g3 b: n- N& U' S6 @8 ^
调料：盐 葱姜 & Q( I2 a2 }9 X( h4 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ T+ Y7 L# ^" {3 ?' L9 t3 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! t' b% |- ?7 i- E! `* j" O3 M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; Q8 s, H1 e% [0 @
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$ `/ k; a! y1 K! V5 L0 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( q! y6 n: k1 n/ B2 e3 G: m5 ?1 w3 {+ V& ?7 D7 f! Y9 ~2 V) p( u
熏烤薄荷鸡翅
1 B; z9 R; P4 h9 A9 z原料：鸡翅 5 S! o4 i) c% N/ A: B( ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 P* G4 Y; I T1 X9 {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ k# c" J+ e7 B" O1 w
; q9 t: f: j1 s* g- c- W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 l* \, }( f, C# u' B. [6 s% f Q
, Y; Y. T; N+ G4 A香菇蒸鸡翅
5 h+ S1 _/ f& Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! V9 S/ B3 c' g4 A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- X& K7 z% _- c" `( {: L
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香醋鸡翅 3 y( V6 Z- R, Q" I) r9 W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " u2 H( E* P. t' B! k0 Y' ]6 c* [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
A4 z* M! E" U0 Z
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0 l4 s# w* u E- ?8 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 V5 Y1 B+ E1 ]/ y b4 Z& N* d
: @5 I% D* x2 f/ } |' w* C1 G
香橙鸡翅 _. U/ i8 V b$ f' u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; J: U; g# M# b) }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 u) c& P! Y1 E# D+ \; D( e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& `( {) F4 O( U做法：
1 p+ U1 i$ j. n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 T0 {6 e- v/ J4 D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 `. F. P1 c+ W; v) h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ k" g8 d# Z; h/ ~2 Z* P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; c0 Y P( {$ q g
& B- g$ n8 c9 B7 k" y/ q& E5 M0 f
' f( D3 n" I7 G, }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% ^/ {, N5 r9 D d* Q D; y; f( S0 L
' t+ y& t" O. G' H) g" h脱骨烤鸡翅： ! O$ h6 }+ m# M3 n5 p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * c8 E1 ]2 U: k4 g" m1 V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! `/ H' t; U8 `- @/ D5 W4 D* f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 q+ w% n+ [" T5 g* N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- a% j/ f: b, p
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蒜香五味鸡翅; U. K3 R$ s9 U! E+ [+ T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 D! Z. S! t7 u4 O2 x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, A! M& D$ e/ C. [3 F: p6 X& x* H& }' y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* k9 q. f# E5 q& R( a1 w1 a- Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 u; F2 i. O$ \4 N) E* _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 U8 P" C% f8 Z( g% v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % @6 c9 c" |6 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! G6 Z; F( ? X! w+ [: g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 G0 T1 Z0 m& {3 }; y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # u$ u* w. ^* ^4 `, r, b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 a1 n$ k1 g0 Y! v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 % [% K( q2 I2 q* W6 S9 r8 F
主料：鸡翅
% ^! K3 t: D4 m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- j$ K3 G- w$ W9 r1 S9 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ! c" i6 ]9 R- Z+ X9 ]- X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 R$ m8 m! y) h5 o
做法： * n- q z) y, V9 ~; k+ Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 C7 b0 F: p- }9 @! h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* A3 t% X) s- |) T
5 q% L+ b* P( {: [" [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) W, p2 o# n" |3 P
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: B" V0 ^. I% d& A( E: F4 m[1楼]：: h- t( @# m) \7 c+ D" Y
青椒鸡翅
, p/ R: H5 y$ c6 V0 F原料:鸡中翅,牛角青椒
2 m( f- U- H+ D7 ~" ?. V8 N4 n# J. C9 t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 }; I. O# s: K# c% K
做法:
* B( D8 u& W4 N9 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. ]' A- I' ?4 f0 o5 P2.青椒切圈
( V8 T; b$ ~1 M% R$ A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 W2 X0 a0 f" g! `/ y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + R' j8 p" x) u0 Q2 s ?# S" T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ \( x+ z W; @, V' M* W8 H$ u6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 d/ q( m- [) j9 o+ y& B" H7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; x# |5 ?+ [4 r: c! E/ d8.加入配料翻炒 8 Q, W& T6 y7 n$ R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 p U" j" f6 \7 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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I9 K9 Q1 o8 s" M
[3楼]：1 u* R4 G+ _& Z/ N( }
啤酒鸡翅
, p/ p# E4 Z. }! ] p7 k1 E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ t! v* t. Q8 f' H- f5 ~ w- E1 }6 ~1 a1 O( Y/ ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' L3 t) f9 S$ P$ c8 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. W& _ J" i6 Q/ r( ]: S0 i3 F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
L9 b) E* Q: J7 V7 |+ |7 V. e
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# V$ J( |* A( t# o3 Y- [1 ]魔芋鸡翅
( w& f" S& c Y4 t+ c# h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- I3 F& T, L* c( D$ U9 q调味料：
* j* I0 S9 I1 x( d" c" g: M7 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* V$ Q0 m$ a3 R( H) i, \$ u做法： : O$ `' ?, G1 W; l3 P* `0 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & E8 W, N J2 B5 J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ C a% h' G( w* T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 }9 m% Z" T$ H! F# k3 [, N0 f# H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) N( g* [# a- v$ L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 H" T; J, {# _& u& u
3 q: y- G; @- E i6 c& @- v( O2 O
/ d8 i/ { R" T0 Y6 f2 H[6楼]：
2 U8 P* a2 c# w ^( }蜜汁鸡翅 / y o4 N/ n- Y& E9 y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 s Q9 L; ?- n做法：
0 Q1 f3 Q4 u3 j$ C6 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 U0 q, U5 R: A/ x/ v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
M# k. h5 ^; H$ _# S; X2 A8 V' F7 p. [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: _3 k3 R/ D+ B2 }& W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; J/ d' T" m# D: U; v5 Q1 } F
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" ?" e9 Q0 o6 i3 k3 N7 X' f
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9 _! I5 d" z, O& z2 R) ?" W! N. O! n3 m- d1 ]3 Z
8 S, B: R% q8 e. h, ?1 w" S3 X0 m玛瑙鸡翅 5 n. T N: k$ x; s6 |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 K: T! D" @4 ^* [5 ^
做法： 1 H% F. L s$ c1 \$ ?6 Y( A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% O3 ]- m0 ]1 U- ^3 E& t5 R6 O8 a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( p! J! c9 G) D2 M% h9 l. Z. W1 O) s4 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" f8 S1 X2 A$ b; a% X( T4 U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- a9 c0 @/ C& w) d
2 [/ s9 i) T! o: |0 O( C1 u# S
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龙眼鸡翅
8 `) J' s1 V6 C0 Z1 C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% ^) x! b+ X) \ W6 O2 {0 f做法： + U6 w$ u9 Z: z6 R+ E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# r" F8 L" q" k- p& \* ]) H; L' A0 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 m1 }8 ?' e; a) d- R" @5 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & F/ I' t* {! o& A# ^; j- M8 Y# n
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可乐鸡翅. x) q0 _" e* p0 V% X- l6 X3 l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 8 x& r; P2 R9 j# w$ G) U
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 o7 I- n: @( b* c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. F2 F# }- T/ v6 k5 r8 G% \+ ], e
咖喱鸡翅
( C4 s: l7 @3 ^% c( [) g: \主料：鸡翅
2 G( j4 @: Y% g- w! ]辅料：熟土豆、青豆 , S/ [, K+ b5 `5 e. Z* N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - F7 d; V3 O3 [
做法
2 i5 N& F: a; @$ M4 Q& v3 j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 g# o' {% A3 O7 {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% I, M1 N. _0 F
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54