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孜然鸡翅 $ K" x/ ]$ b z( s8 S6 T5 c
用料:鸡翅 孜然 香菜 9 J" s, P* S5 T7 I
做法: % F/ T- K0 {+ {3 F
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 9 s! j( I9 ~* S0 q1 r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
8 r5 s6 C/ t/ L f3 @2 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 P; Z* P5 ]3 w4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
# Q3 ~9 B' {" q5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 ]1 _' s/ A3 u2 Q2 s8 C
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 j4 y# f& {4 X/ H: k# e6 {
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
# n4 l- E# Q* J7 x. y- O) k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
& Y4 [, \" i. y( U+ B9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( P+ F6 a+ U6 k; z* R2 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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, T! ^% {1 z) m/ n1 K% q8 H% e" p9 Z+ ^/ o2 a; {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* V) [( L& A% E! n8 R* B7 I
) v+ o$ ^2 b( |0 ]. M芝麻烤鸡翅
5 L1 ^+ _" J' k1 U. f9 l材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( y0 S4 M, Z5 s6 |; b做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。1 W6 C' J$ S6 Y4 U
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, `# d, d2 O0 V$ n' A* f/ _) v8 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
- } w, v" O; v' d
. A E) @$ M( I* N- ]# b糟鸡翅
" F+ t. {8 l& u0 `+ n原料:鸡翅 糟坊 9 W% t# E7 n( K1 h6 E0 I
调料:盐 葱姜
. u) L; u" {" k: z" A) o1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ! f$ _! E2 Q3 J3 V
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
" Z Y; ?* ], V8 d. s- R m3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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: [ U2 ?9 H6 |: x3 n7 ]# f$ A+ X1 |, E. }) q6 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) q4 n- q7 H# {7 H* H$ B6 Q! r
% ?* G- {9 r. g* D熏烤薄荷鸡翅 , q( l- [: o0 G" p
原料:鸡翅 8 R ^2 f' }8 P& Y6 @* T! N$ v
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 C! b8 c7 F+ g鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。8 n- U" u) n b' W9 Q# Q: p% t
0 g! d: Z+ g5 U
$ M$ ^2 Y4 `- u" Z" W6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) b! P" C z" a0 S' Y+ f) b' R1 z
0 z- G+ r# I6 d& ?
香菇蒸鸡翅 " u; L7 T( b* N: e5 o/ b
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 $ e x: [( C' m% A J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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0 T' g6 T* ~! S$ m( F7 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 9 V* F4 M& B6 e+ e+ a: |9 n2 {4 Q, d
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * T) Y- l* ?# r" C
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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2 ?. Y) O0 g, x0 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& M3 }+ [2 J' }: d' A/ l
; ^2 H2 o+ _+ F) V& }- P4 F( p( G9 H香橙鸡翅 ' C* i4 _. ]- I: x- D! v
原料:鸡中翅12只,香橙2个 ( ]' _% N/ W) K1 K( O; p( J8 J
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' q* _7 t& m, a4 {2 T腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 P( K3 \. q1 I4 h7 e }3 r
做法: $ W2 u7 T# O! V: f+ X& ~
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
$ P; g( z( ^, L- D8 `8 a9 q7 u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 W( i9 ] ]% g5 u* \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' s2 R! V; F7 X4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.) {0 U U6 V4 w& z
. _+ {5 e$ [4 l( Z( l5 v% e6 ] z# E( q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 [: E. X- k: F
" B4 G0 x9 K0 P0 }" o脱骨烤鸡翅:
" i8 { y( X6 Y- R% M) [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* t6 x5 ^/ r- T% `! U g: b. g腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 U1 j1 g- O: W$ x- [7 k: q0 N- x
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: @5 Z6 m5 F) |
" Y& Q7 K- I9 E' L5 H3 J) v) n! Y3 m+ M
% b) g5 A) I( }% Z& T- w3 c/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ s' d/ q, m8 F0 B+ j$ S# ~
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蒜香五味鸡翅5 H! q B% E/ k) l
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 5 @) c0 f2 a/ \( `2 n3 Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* s3 u2 J: C* v$ e8 p(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 Z" ^# I! ~6 |7 l
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
1 S) J1 S6 N( W/ A鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
: l! d9 ^* b% M# N: u0 B( G6 f2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 & {3 U! [3 u2 L* A' J: E
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 E' p( z3 F8 X% k+ S0 H# y" y( P
& z. H2 M+ k+ Z3 `8 s" z- g蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 P; x+ _3 d/ m1 O. x
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 v# ^9 x0 r1 V6 d% Q" T
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 , a7 ?1 H- g W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' f! N' Y) d- h( W- V) {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。+ w- }) V# f! K, [% t0 R1 \
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3 Z# L( h2 I% J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 p: Y$ x% ?* [* ]4 @
3 L, W$ Z3 h% p, Q& s* w" t三杯鸡翅
8 ~( w* W( D& x% |: R主料:鸡翅
- C4 `9 Q+ N; Y! S% Q: l' c做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。& X1 f5 W5 x' A' |5 C$ H* V3 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 e, s( s. a4 H. M8 I0 x% D5 W3 P
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惹味烤鸡翅
" J3 o; f9 @5 u4 C2 ~: u" R主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' w0 r9 y1 Z1 x" G+ K7 `) M做法:
4 Y% d4 B5 r' v/ s1 |6 k& Q; Z1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 c3 P; f0 r4 F H4 r
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 S" P {" I' a* U& G0 Z. R
, Y. T3 C Y4 E+ l: p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。. M2 Q+ u% ?. f! Z$ U) Y `1 `/ [& G
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[1楼]:: {- Y3 f/ p7 S3 I
青椒鸡翅 4 x4 b! `& ~7 G8 w0 @% L) s
原料:鸡中翅,牛角青椒 z) n2 \8 W1 n+ M* a& E9 H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 E' t" v- P7 ~: o* {1 h7 [" e做法: $ {7 P1 u% c ~
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
3 E3 ~! p! P& Y2.青椒切圈
3 R, z3 ^. P$ t7 r& J3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
, y/ ~0 _- T" d' M, m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 D- D- d, v/ D7 M0 `; Z; q% r
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 # c1 f" w+ \* K
6.倒入鸡翅不停翻炒, ) A) a& Q7 a7 {
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
2 b& ^% q: ~' Z8 {8.加入配料翻炒 6 a% Z7 d3 Y4 y9 N" r
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
3 r5 z+ _$ H! F7 m5 ?% P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
: [7 I' k& V9 c. b- E
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[3楼]:1 W4 U! s4 p* u3 {
啤酒鸡翅 , p5 O4 j: o4 @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 p4 E6 ~6 n! r
: j) `9 t. v8 c+ P" ^* {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. f3 U3 ^& i- D' C. x& B9 s+ x0 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' H9 N0 T& R5 }" ^! h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 m+ T0 S: e* [! q& P
" z0 |. a0 s0 |; O9 z% a5 L7 S' q: C7 p! X8 u2 D9 s* W) W
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魔芋鸡翅 ; v, O* O" u) J4 ~1 P
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 , E( U/ ^& f3 K
调味料:
" D% w6 `+ ?. [(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 0 c j/ j/ X7 j4 x4 w
做法:
, L0 m+ P: A, U8 p& V) P1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; # |! I u; f3 I; e9 t3 {
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; ) M2 Y% k# o# w* s2 n5 e3 b, f
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
+ y8 O# T+ f: s+ D9 U4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; , ]1 x$ R% `+ A! u2 _, ]3 _( L
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 & I: A! T3 O7 s6 D
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[6楼]:
% h6 P& _1 ^* d- M1 O- m; Q1 e蜜汁鸡翅 : [: M$ ?, Q) l
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " N0 V* n1 L# v) i2 T2 @ h; b5 Q
做法:
4 k( B2 x. Y$ k/ `1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
& Z2 L5 \5 Q, ]/ E" J2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 . r6 E0 u0 }+ E% ` I9 w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 & @; m9 E4 L) E. q
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ w( {/ j/ b& {4 K l原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& a5 `/ C& c2 ^( z4 B做法:
$ T5 y# Z" f! E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" z G( ?4 x4 X. W" z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 t6 t1 Z* t; r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 P7 B: @) `2 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ Z. c6 [$ }% C) P0 u
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! Q- j5 a+ |- Z" [1 T% v
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: C Z) e% C2 V, x' f. Q7 I龙眼鸡翅
% Z0 z8 n) g# m3 p! R% H; N- O原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 2 D- j R6 ~0 e _! h \
做法:
4 t1 T9 ~7 h, U9 Y) ^$ I1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ( g4 Y g {) c( [- ~ q+ H
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
; e9 ~+ w# y8 D. U- i3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 / O" W) t% n9 f( J) u# k* p4 ?
$ K' B# {; K- E+ m1 b+ ?" Z
m' \* C O \0 [
5 j5 b5 Q# Y5 }% D0 M' h! m. p" t
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7 }, |1 X8 J- y1 U4 |9 I5 x; e: ~' r$ H
可乐鸡翅# D) P k( z. T+ J/ ]: w& K* _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! + b' d) F3 z; D$ O, K
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$ o; K" N0 `: O7 e
$ R- i4 y+ m0 Z2 F( X: V* Q' l烤鸡翅 0 J. I( p, c8 T0 y I! D' }. T& k
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 0 e2 \3 p9 G! y. E# N: }. t
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ P( H; F: q. c( s- R+ L+ b5 X+ `; n2 t5 s* C
咖喱鸡翅
o X- i8 W( o主料:鸡翅 : o' v+ S$ v- ~5 G+ z. o! r1 g
辅料:熟土豆、青豆 6 f5 ]& p, p. u
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! e7 J! T, l" y) g! `做法
. I# ]3 Y- o) J. K1 o8 N1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
- b( C6 B' o; M+ ?% P9 E! o x7 R2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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