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$ ]9 k% J; u4 I3 s! W6 z
' u8 P0 C/ ?% N( {7 j- u! D8 @( N8 K b孜然鸡翅
; l. X: }7 m3 g用料：鸡翅 孜然 香菜
4 t9 X2 H7 c) C6 {; F6 P$ u做法： ) y" b' F) \/ N1 H) s4 \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / f/ C2 I3 H& l: U4 P+ b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( h* z1 N1 p1 ]) _( P W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ r# E) x% Z' O* f" p) s6 b) D/ z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; Q& I1 {* Y( n D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! U* W' @+ f8 w7 I/ p0 S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " y: K d3 m* }7 B/ x& t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& Y$ H; l7 B0 x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 m5 B0 i7 S; a/ j1 T+ h6 w6 ]! ?9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 r8 D, p, x* x1 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. `% S+ D* }2 F N# O
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" V. K# Q7 _# o) O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], d$ h; z' ^2 c/ I) L
4 A/ }) b/ L& c6 ^; D8 |芝麻烤鸡翅
; [, G7 M3 h9 T' [5 T% f5 ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" G+ ?: p/ o) k0 q' l" ]9 N9 n* J& R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 Z5 f/ i2 Z `$ {$ C& ~2 e
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" g$ {3 u6 s! b& Y1 K7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 J0 o! w& ~6 C9 |
% ]% Y0 L, J4 x: {$ \糟鸡翅
8 z# c7 y) o4 T& {/ d- L原料：鸡翅 糟坊 8 o5 Y$ Z* r3 V. l4 [. k7 v! E
调料：盐 葱姜 . c/ L0 N6 A7 z/ h) e3 Z$ E8 `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 Z, R# ~! o1 W4 w4 Z) {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * |' L2 h- k: u3 {: t7 I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* U6 s# R2 ^- k: j% n" A% }8 q) J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# V; K6 ^, @$ I' d: Z; o
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熏烤薄荷鸡翅
7 w( l- e; i: O6 C原料：鸡翅
/ S/ T& }6 P7 P3 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 K- a; O' W% X" u8 L( m4 p6 N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 B# G7 K8 s7 C8 E2 P- N1 K9 y& m" D6 Q8 V$ w$ M( h6 m. G
香菇蒸鸡翅
! h- V) Y( A* A) c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " e( e; ?; n7 Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 i9 l# j3 a9 ~6 ^% m; x5 v! M. Z$ [# v3 S, \; w) i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
& \. I. K3 r, t4 M- {' h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! W5 R7 a4 f; y- `7 z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
a* u. f) S* p( `+ o/ n# a' B
* @3 Q9 D/ c7 w3 d3 k0 h香橙鸡翅
" \* \" ]6 `. S6 Q0 ?原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 c/ o4 l7 u# \' Q0 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ ~+ O8 U' w# C& b9 f3 ?& S$ }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 l" V6 o$ S6 R: i
做法： # G1 t9 U' u, B; \% C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - X& u/ x+ y! J$ J* z( F+ f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & {' j: M7 t# h2 P+ o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. d7 i: z! B: `6 \: n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) }$ Q+ B' A/ |8 }0 T" _+ g4 k/ C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 h2 J+ `/ ]& M5 s. m9 b2 E
: S+ h& I. b1 F0 Y: G脱骨烤鸡翅： 1 o& O. O; G7 o6 C! \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # {% J. @3 V$ R- h- h0 F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
x' b& Y7 m/ Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ X; _8 c! @; ^6 u q& `1 [+ A5 B7 n/ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 U; X5 x. A, ]6 C. g% [2 n! v3 b/ d9 f7 l- m& G' i$ V
蒜香五味鸡翅4 z/ l C% Y* Q/ x1 m" U; X8 H% `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, ^+ ? Z5 k: [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( `1 g, g" Z G" U0 G8 h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; y# _+ Y7 Y& x- L0 L2 b" Q$ \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' v9 E' r0 o! e, b. F7 M3 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) E- d4 {9 Q% T+ F. [; ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; @4 S% ?5 a, I1 ]1 F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) @; S/ K3 k+ L4 b( B4 z9 X; {% g
, Q* R1 t8 }' r9 ~" J$ I
# l% H+ L% z! c O! R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
( z* z, C: r7 D7 D. S
8 I9 u0 R9 w$ V) s! {; Z! s蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 C( w% I) U' h# \6 u2 Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 a$ \/ B5 ` H9 }, h8 s; D% Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " g9 @) A/ [. c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; B( O; ~$ K* _% d! z6 m* F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, x Y! n7 [& e0 O7 G& y u9 @& ~9 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( q+ Q% q6 t- v' m4 O' F: o& O) f2 m5 Y* W3 G- m( w% ]
三杯鸡翅
; {7 a( ?& Y @. ?( `1 S主料：鸡翅 - f7 I, |+ M- Z% y) a7 h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# v9 [# {9 p# [- ^# ]7 I* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
3 O! v4 _+ P ?9 o5 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: n; h ^( m5 ?1 g( V做法： / M! p q9 j$ k: @7 c9 d9 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 V# Q9 {% s; r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 |; {0 i$ E) a. t. S* x
9 X% G1 ?. j& o: W' d, W4 G
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' b* N! [" ^. G8 H[1楼]：
! t- q* \8 r1 o+ M0 p' B青椒鸡翅
) V+ o( t" o5 f& B, x, X! |原料:鸡中翅,牛角青椒 4 v3 d) M6 a* i) a- ~# h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - {, Y3 c+ c; \& k) e3 P# [! L( w9 Z
做法:
7 B5 x" v0 c1 M/ D+ U; D0 M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 v" C1 M# K" x/ ]
2.青椒切圈
" ^4 j$ y4 P. C) M5 f3 r% O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % W* L- B1 Q$ }+ l) n9 G; Y2 V" P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& I8 y% [8 e" H3 \" }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % J$ k* T4 H7 B% P- t' O/ \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, l3 ?! |0 ]: Z9 q I+ ?; S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 I ^ X# n2 B: r7 l# _: X8.加入配料翻炒 ; u" _/ @0 s; S% t: B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , g' C4 N0 C% l8 |, ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ \7 }2 M2 ~5 F8 P7 G2 Q[3楼]：
. ]# z" ]; R# f+ X9 G& C啤酒鸡翅
2 y. o& T1 i& n6 E: \6 g& `: i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. g# A3 r2 e6 v6 }3 Q# c) M. z7 S. C$ C: z, T& E
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % F/ a; C* c5 U& ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& a) B+ |$ |5 \( d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 {6 i0 M1 \" c A0 v& h
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2 a0 Q, [$ ~$ p# j# `7 P' Z
魔芋鸡翅
8 w, E3 D* m0 o# Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 I- d1 i" R- D% U K
调味料：
1 i1 u3 m) U5 |4 ]5 ], f, \' b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) _/ s. d! f/ s! N- O
做法： 3 N, w7 E5 \& L4 E* O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" h: G) S( c' O2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 ^1 F4 y% P( D+ ~7 s* [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' H8 S- }4 [4 g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 F3 t: B" N( |! w# q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 K! q) f8 _. k, q8 D
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[6楼]：5 `# d; Y9 X0 `5 H8 i
蜜汁鸡翅 : @7 a5 D# z! S% e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' F4 k. e% F$ u2 J做法： 0 C( d3 S' t6 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; Z. m" r! j1 X3 W# G' y5 l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " L/ o; }, h Y; D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& u9 H% o: u8 z6 R6 j+ d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ f0 g6 y$ g4 ?- I$ B: s
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5 a( D+ \) D. H* {/ w" E: k3 E玛瑙鸡翅
& l' Y" U) f" K3 L0 Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! ~3 s# F( i8 ]" }
做法：
- ^6 ^" `$ Z: U! j1 Y! i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. D" W0 v6 U( \! o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 E& Y/ m! _! j5 X5 K$ ^, c, A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) W4 P8 m8 H2 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# D* _& h- P0 ]6 u9 P6 W0 D8 k% [
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- G# d. G6 D0 |) }3 D龙眼鸡翅 . A: M( h: m2 R X2 U$ Y$ ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 n! d2 U9 [! b* T
做法： ) Y8 U+ J$ M+ Y& t& E- v5 M2 B' u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, k+ b- X D0 ]# g* M4 P; r) o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
v; {* S8 x$ I2 G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " }1 `: Y. G" b7 h7 c; S, S% I
) N8 v3 p9 r7 v7 B: E0 ^. k, K9 I0 D0 L, U* [- M
6 d2 p- c! z6 U3 y3 L$ `) K9 M: @5 @
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+ u( f0 s' ?* N9 j; M: {5 @可乐鸡翅
; j" o8 P) G0 y. l8 k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! q# ?4 ^0 I8 Q( I4 A, ~
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! K, ?$ H' a! Y! c' `
E: I1 \: M- N2 Q6 _: O烤鸡翅
% x4 p% {; @+ s6 g% {: ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , o' u4 u* u8 s; N5 r, n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 v! z9 V; s! p! G4 x
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咖喱鸡翅
; m. k, Y) \' }主料：鸡翅
+ g+ G- F& {- |2 W4 v4 o辅料：熟土豆、青豆
% P% ]' U/ F$ v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 i, q8 G! Q- O/ C4 p) Y
做法 % u) H7 C1 N% U: l; F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 Y0 m4 j' b b' u/ i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- E9 Z8 z# Q4 @, n# R1 S5 P w5 V# X5 d
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54