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( t# Z% A: A6 w8 ?$ p
6 k* s) E" H2 P! w/ m2 k, f孜然鸡翅 . T( k0 b' Q! I# f- Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 : [, i0 V, G, @( D+ g: N' u
做法： $ m$ D5 S( i& e! p) }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : D" b& W, M3 ~3 i/ S$ P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; x; b6 O6 Y. U, l M. [1 a2 |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 c3 j2 H4 W3 Q# F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 Z* x+ x: V4 }4 L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 D) k* g9 L" P; p7 M7 Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 ~/ U# I, ]# b3 M, O5 O/ @2 ~9 i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 S! Q J0 P! _0 ~% t6 m8 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 X; g3 x! u+ C* {$ L9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 W& T* K) E6 A7 z" B/ [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. _7 Z) r. i* u8 i
* h, K) G9 f7 s9 F! I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% e) w ~ M3 w$ C芝麻烤鸡翅
) Y& b a. Z3 E# ~6 s! Y$ i$ e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! `$ P5 {7 j( n& |# V9 j, e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 o8 p, d4 `% m
, G# ?+ {+ y" y2 x! C5 r( H- a
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糟鸡翅 + D; u, U1 v! \- F
原料：鸡翅 糟坊
! G! [9 B& F! R* I9 N, r. a调料：盐 葱姜 ! E3 `0 ^* P9 Z6 y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; s/ _3 T2 {0 I) }4 m/ ^$ ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; s6 I! Q) |8 J( p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 {* c) ?# g$ _0 a! |: z% b
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. k( y" Q$ r! i% O2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) g( V2 O* \; r
7 c5 q8 i* m- G, b7 T$ X) }5 K熏烤薄荷鸡翅 / W" p9 ?# g* _) \
原料：鸡翅 5 ]9 C5 I P% F, W/ l+ u: I+ B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; s7 F: S/ W, B- q: s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 X9 I0 D6 k' h1 Q7 @# s o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 D. H% m* ?4 o! b" g# v; m- o# a' W+ Y3 u4 v d: b/ e. O
香菇蒸鸡翅
/ W" e9 s r( e9 s d* b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " X5 z9 P' Z" C' y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" \7 F8 U% j7 l" ^! @! d
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, ^) B" F5 F8 ?1 a" q, t. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 ?) y9 O: d& U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : [, E" F! F, z8 e. Z# \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) r3 _5 f! F1 q! t% r0 }' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. D, ^- I6 j. _ p9 W
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香橙鸡翅
( R2 P) a6 y! |" g4 N原料：鸡中翅12只，香橙2个
* w) L1 v: D. r4 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - r3 R- T! ~2 ]( y6 e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / @% p3 x) |8 D# O
做法： , p5 o/ Z% f9 W" j! j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / @ R1 u. X9 N% y. d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 \9 ~( _7 H" u* l; T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , Q# m4 |2 _' ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 G( X4 I/ U, d+ i
- r: P/ a7 }! W" m/ d/ {
* [0 [. h3 G1 H; i2 P! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ b: x& _. D0 h7 }
* N" A6 N5 g1 [0 ~
脱骨烤鸡翅： @. x& {; Q1 c& Q: }) u- O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ A- e* s: Z, e4 M3 |. o5 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 A% Z. w) X/ v6 D$ W/ S' e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; z3 Q8 B6 q# ?' w7 k5 q& d) ]8 e" V1 b0 q3 H) W: v1 t
4 E% F$ x& w3 I1 D5 v, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] F& `+ s8 q6 c( k
* r0 _. H! T; r+ i# i7 e) F蒜香五味鸡翅0 ^" Q7 |# Q2 B0 H& C& |/ p! h: U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & Z r+ N* h, m2 h7 b' Y7 x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 P+ ^5 T: P/ J" y* ^5 Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: E" a0 w& n1 ?4 ~, T7 ~2 c# v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 @4 B" `8 o" i, h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 l. i d0 H5 M1 n) |* C$ T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, E3 e6 P0 O. d3 @ ?% y4 ~) T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 q R( x6 i0 J3 X$ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 h0 j& W* t* H8 h- `# P5 i1 [
( [) c& A! ~, R; D5 n4 M蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 K+ }( V+ K: R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 T3 [9 a7 l z! t% N3 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: T l8 I) k! g' D1 e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * j+ ~4 G/ l5 I+ U) W) T3 V/ p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 k7 b9 r* u% Q# z4 c8 b! T% O2 i; a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 S: p9 \$ P% Y3 p% Z! @0 Z
. I1 i% Y, V; z" [2 H# Q三杯鸡翅 5 O' l( T$ B$ Y
主料：鸡翅 ( w: v h- p5 ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 n. i1 o) ?" Y, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 m4 R9 h- H1 A
9 x; `! E3 }6 i( o) ]惹味烤鸡翅
. Q# W) u; C+ s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ c6 E; L! }! I做法： ) [5 K- ^+ R4 {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 ^7 ^3 ~0 o* N/ Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& o$ J% \& i, g' k' O6 h/ ^* t7 d$ Q8 V) X
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：. X# D7 l5 h' G1 _$ F1 b
青椒鸡翅
3 u( o3 g% J& W原料:鸡中翅,牛角青椒 5 Q2 k- G1 H+ b' o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 b! F' |: \: G# t7 @4 E3 [做法: 7 R, C0 ]/ @' |3 S( H2 h/ Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 H8 C8 j( F6 ^0 I0 B- b* S: k
2.青椒切圈 ' u2 f4 R7 S- S2 y. I, ?+ \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % M, _# l% |& l2 n4 Z) _$ B4 x; S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ v' A/ `6 Q$ }* y% u. L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 k' @" [0 K5 f/ E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 d% i( P2 w; B# Z% B) D; {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 f/ r. p6 n# M8.加入配料翻炒 1 L. v# b* I4 j' F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' T& Z1 ]" D' t, f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# N9 }# x! r3 l3 c3 N[3楼]：
" }- X* {) [ y# j+ s _" `+ I啤酒鸡翅
2 ?% M' F* `" o( E+ ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( \* _8 O* \6 M2 U5 \* j2 o2 u( r0 w E1 e# N% D; s# v: s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& u" Q$ R9 y$ [6 G7 M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / e3 l% j3 c; A2 E" s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 x& T* K+ O3 D
" Y. K _5 } L* p% E
魔芋鸡翅
6 Z5 x3 R4 |1 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . K. i2 R% a2 c
调味料： ! f* N: u* R7 B6 e8 T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , D G2 W; G n9 _: h) N
做法：
2 j; `: r9 i0 L% b* n, O; i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: E2 w$ ^8 O2 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : _; }2 Z2 F1 D: C5 z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 ]2 q. v* q/ D3 o) p0 s: M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, H9 c! e- \% D' R( i* p/ ?* `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, \& S6 S! {1 o" [" A6 n; T0 p1 g9 S: ^ Q! P p! Y$ i
/ B" u( |" q, O6 d
[6楼]：( |4 {6 s' U5 c0 V2 j
蜜汁鸡翅
' X: a: I7 m u& ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. x3 f/ G* }" J4 O2 ^6 C& k做法：
. N! D/ U% ^1 @, T. n* G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 O5 K" f; a7 j% V. Q9 i1 u4 N. D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# u4 r! z9 L) e+ W, Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. h. T1 v0 R1 E- `# u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 ?3 j3 u9 E7 ^6 M; D/ s- m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 V" q! j- R- ^
做法：
! U. a+ e1 y2 K* }0 D ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 {+ t8 M' {8 ^! i' }4 j2 Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, k# }5 n3 y" H0 w( D3 O2 I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . ?$ G; `( z8 Q3 p% d/ [; {# l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 F" Q0 e8 i. `/ m, u& U" o
9 ~+ |& T( {( a) \* N" B龙眼鸡翅 4 ?& M. P4 o0 l: l; X# x( Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 C3 e0 Z5 B3 }! F0 @. ?
做法：
" o: r9 v! D( G# C, L& y7 y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! l: ~5 K) K, i: K$ d2 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; O# S9 \7 N* q! ] ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅' N' f9 L/ I7 \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; y E. h# H# |, o4 {4 M; C( G$ K8 ?
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烤鸡翅 4 d Z. q0 p+ c' ], g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / y8 d' I! ]1 W% O' @; Q0 c9 \" ~# N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( }3 n$ ]# N- q0 c5 N6 u
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咖喱鸡翅
4 Z) U; d6 N; F6 j7 j/ ~主料：鸡翅 0 n, A m3 r, j& _" d. C9 g
辅料：熟土豆、青豆
8 M/ n6 v! P" k' z8 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! m' F3 {7 O6 a8 d8 m% @
做法
8 o& e( s) o3 u3 C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 T5 u! l. F, _3 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54