【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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$ ?0 \- n: s6 \$ X孜然鸡翅   & E4 |3 B6 f6 P8 F. o) w用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   . d4 J; X& i- M+ y6 ~6 L7 w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   5 m0 t- K2 P5 g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ! E+ _: W/ B- A; L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ) O. U  H1 ~" n& i9 I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   1 g3 C/ {5 \$ p9.大约5分钟后收汁后上碟。   ' }9 u% Z5 n6 }* Z0 Q/ [4 t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( j$ O' P! A8 _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 Q; h8 d/ _5 U4 Y& x芝麻烤鸡翅   * u! ~& O' g. E* r. t  @材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙     W* _3 R3 \+ G3 x) \+ _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 N3 R9 {7 a+ n# p" k% G3 @ 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   & U! h: c% ~0 |1 Q# _. T调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   . A* B- M/ I; F8 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ! p% |5 e/ ~- ]# A' G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " @. Z3 R& u( u2 b- B/ h, Y * G! T7 f7 ?: K+ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 E, \* g- ~; }1 I4 Z. V* o / y8 _! a% y" n' i3 c熏烤薄荷鸡翅   " D# u8 V& Z# j$ u原料：鸡翅   0 e5 w7 h7 a7 i2 ]" _* @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   & Q- Y3 G7 {! V* r6 _% ]9 U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " {1 F- c+ w1 p! \4 O( h ! i4 C9 z* t$ G/ u" R5 r7 d# W3 l+ @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . B8 Y3 c8 w* S4 O$ G- X$ h 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   9 ?! d4 S2 i; Y6 d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , E: z3 g) o2 ~# T1 |7 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % x8 _9 a" a' ^, g- P% k& n ; R9 P* d1 \3 R3 W1 M+ R5 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + ]7 M3 g0 B' V; m7 J4 Z6 O 香橙鸡翅   ; e6 F2 c/ M6 _5 m: y原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 T$ k8 i* D5 u, L  Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( J4 L" Z: R4 h0 B/ i# b做法：   9 L! `: D5 v! ?  F) u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' k! \3 ~6 H; \  D% R8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + F. J, K' d2 }- e) t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' h& q8 Q- c* ~4 c8 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 `6 t2 x# s0 X" K2 p ; Q* S! [6 K7 N蒜香五味鸡翅 : U# N: Z  u$ A% W! b& g; ~' {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   7 w9 J- O8 F4 B3 s& v5 y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' o  D+ v* ^$ ` / G( a4 ]% E0 G5 H7 c3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ) M/ X7 o; t& V3 w8 t: j& H2 m# _蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   u5 j0 L: j% o; b. Q3 C& q3 F 4 H' ^* j0 ], v3 A  t9 p, ? 0 R3 N; d; _" K: _0 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % p/ {, s$ S; b. X" w( W2 U! K 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ( _2 p/ M: k  a3 `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 Q" S5 g2 v/ }# w  d5 g) t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 ?# B! F! _; ] 7 i' v5 u( E* ]  c3 g( z0 y惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   8 g9 V: }  y4 {2 m做法：   . ^+ }$ Q1 |3 W6 T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   4 |* i0 S2 z7 i0 n & h& w. F+ f, H5 R" J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : Z  E& s0 F5 q0 t ( ]% r! |: q! A- D' F' U % J7 @( |! [- B9 k ; [+ E! Z# I' X2 L+ u / }3 c5 Z9 m1 H' q3 C' h7 w/ m$ h7 |& @[1楼]： 青椒鸡翅   " l( f5 h) O$ G0 p: K原料:鸡中翅,牛角青椒   , ~/ [5 v4 q9 ]$ o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ! T$ g0 K+ U( C; h+ r做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   * [! y$ M$ B5 c- r* U# D' v6 w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   7 D, ~. l2 q7 `4 B' r6 p6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 a$ T" u: y7 y$ z- l 2 E* j0 F1 a: M( g; l0 {7 u- M ( U) I  o: _1 U/ Y" p   N: n6 G6 u3 q, _# i [3楼]： ' [9 z5 s/ G. v: {! c- e( H' H% ~啤酒鸡翅     u+ }8 Z# j, d! v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - K4 Z  s8 t5 @( S 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 Z6 J3 |# `* Z4 V$ U) I" Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & Z4 d9 b% l0 y / E5 l  S9 Y3 C* I' Y( h, [' c $ G- S1 d, H# m7 [5 K/ }! y魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   * O. X* L: R8 ~( l$ ?, z: ~2 X4 m' Q5 ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   # H& a" K3 G) C: g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( G; v% ^/ }7 S% Y: m* m$ {+ S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 o& n6 i7 f( l; ^; w; n  E : y$ R+ [0 V: o+ y/ s[6楼]： 2 y1 L' Q; O9 \9 N, I7 d4 b; o蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   7 M4 L6 Y% X- ^3 J$ K) L& x  m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! {% M$ M3 P. Z( c/ @ / f% S$ V4 t8 {1 C; R4 e1 k ) h- C4 H2 V% A  ^- P( M- v8 E " a1 A$ G4 B# T) `9 _, Q 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 N  T4 I9 [( b* z5 P: r做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   5 G" V4 s4 V$ w* O2 v7 n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * Z- `' n7 }; I& W; x0 T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ r% b4 {. b2 \+ I  L) k 9 |9 s3 f( \1 e6 q/ [ 8 Q$ _  F7 m0 u$ B3 f) Z' t . ?6 c# j' c: q5 L% u. w: A. u , R. I/ r% k/ I% ?+ L1 h龙眼鸡翅   : D% K5 P+ l) i% O9 W( j3 d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ! k% b$ W6 {( h8 h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   & N* u2 \$ r5 E- c/ l$ ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ! P& R8 M' @9 O# J2 z  |! n$ ~1 b( D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' ]; A1 B6 B% S1 v" j; P: A6 h / E+ d' S2 l2 u & O, p5 B2 K8 q/ t: H+ ? 可乐鸡翅 ( K* m. D# ~. @7 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . c4 n* V6 V9 x8 Y% s/ ]) Z( Z0 i ( d. N! p( U3 `* \0 h烤鸡翅   ' u6 O8 O& d1 R0 }/ t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 M  c& p5 {6 u( R. v6 ]2 N! w 6 b+ ]) l* V3 a' O& l1 m% q ; {& F* \& N7 R0 u8 Z& S# P 3 m' s, D8 u! d 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   $ `  S, g  M' h+ k! }, }2 I. _' ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   3 D2 i' J8 U. |) C# s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........