【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   % j/ r! M& J/ [1 X) s* g  j) z用料：鸡翅 孜然 香菜   0 ~$ F2 V+ s$ N* \做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   1 r* d* Q' N, o  h$ u9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " ^3 A1 ~: Y. |* M; Y" M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   5 w3 w# }! @8 K! \& Q( t( R+ f, l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , c& i  q9 a" S+ U% x, y; } $ V9 X$ E$ ]/ d0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   9 l6 l3 @# e, [0 u6 X; p/ e原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   # p; n8 S5 P* c: D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   " E! w* _  J3 |1 n" U6 |* T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , o- t7 g4 W  n& u8 N8 y * P7 ^" W8 G5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * x0 F; C$ t) R# A2 j! \ 熏烤薄荷鸡翅   8 ?$ i& ?1 H$ g原料：鸡翅   6 C! h0 `% L2 s- q* W+ V1 U3 \5 n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ' i2 N/ l! _" t 香菇蒸鸡翅   + [2 m- W, M( J0 y0 k9 J$ ?) L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ ]# j% }( g" G2 H( e# _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 b/ m2 n# U% E7 H2 o 7 ]5 i% u% F! [4 _7 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   S1 L* U) i. A. @ ) l' @2 d. \$ b; L: b- @7 B+ ~. W9 v香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   8 d; s  _+ ]# r1 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 f; Y2 U8 d/ W1 h  Z - G# [2 `! R3 N3 j9 I8 Y3 w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + I6 V' `- e" G, R5 U + @$ }, Q6 d- D1 B+ i4 s香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   % R% O+ P4 |4 H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   + U( y) j2 U/ s- z6 N) T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & u" d; O' S6 i& w2 l# F1 W* h1 r做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' @0 ~* h; B. V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 O9 W/ @$ }) ]! ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / m' D$ |4 A- f  H; y; z2 f脱骨烤鸡翅：   / b% A; M. d) \/ P: c7 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ! K4 w* r$ A% {4 {2 M$ k5 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 W2 q* i5 v) ^+ k8 Y4 a* j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   1 c& G* M3 M; ~! u) k( v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , s/ e) ]# _, D/ Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ N. t, z  _1 L8 {% u; i6 [5 C6 ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % V( I3 p/ ^- B* m7 w6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ f4 B5 Y2 x8 g9 w, E6 X" Y 蒜蓉辣酱烧鸡翅   # f7 U9 A  g4 c$ D# Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - h% H" \! j7 c/ `& x/ l& T- A8 \% N7 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   * R# y6 W, g( B: Q. W$ M0 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 B. }1 ]. G4 J* i& @) Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; q6 m. Z4 J: S3 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 B+ s# s8 ?# o: l2 V三杯鸡翅   ( Z/ s& c1 i6 \- g$ E主料：鸡翅   : [, C5 m2 V; e! w7 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / [* B7 g" @- u! n! ]3 ?4 V$ \& }! a   C6 N+ G+ i" Z% Z  z% G7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 E9 _. m2 p+ Y1 F, M 惹味烤鸡翅   , O. j& p5 Q2 E3 j& }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ) }, v) G& c5 \' L( w% n- {7 I5 n做法：   ; h/ k9 p* C9 l* H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! p6 X- L" M$ T% n/ L8 Q+ R( J ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . i1 s% l: i! u% C% o' H 6 j& T& L4 m- L4 `' N ) J8 X' W6 [4 ?1 \ # ^$ I. [2 W) V! H" F9 x , W' u' c/ t( A: Z* e+ K [1楼]： 5 G$ O/ l7 o; ^- b# H. [青椒鸡翅   8 L; L+ F* r) Q* k2 Q原料:鸡中翅,牛角青椒   " Q) X! ^0 I- g" L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   : ?7 ~# G+ a7 g4 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 x, D6 k$ r1 U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   / @4 n0 a" z, z' ^  B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，     D$ y4 X- y6 \/ M" `: {7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   % o4 i4 F6 O. e( ^7 Z9 U" m: u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 r$ J& E' ]6 b* O , \, T5 c+ Q* A* u , a4 w/ s& c$ j2 C * w3 \1 f. r+ |+ n  q+ Y5 M[3楼]： ! L* b5 v+ O* o; e" H啤酒鸡翅   7 |' W, c$ I7 i+ U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 l, r) x) i) ]# [6 {" b 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   % b' X0 ~( t; w( z* @' {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % I5 A" E% l0 k" E) V" B' x3 X " B" Y2 l  P3 U+ V/ u  b9 j魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   & e" X2 y7 B9 y5 u调味料：   ) m8 [: J) ~/ ]6 Y3 Y6 N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ; C! f7 D' O) ]' h& Q5 M( k做法：   7 m/ D. C8 H0 Y5 d8 X4 ^( I( ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ! v0 X5 b1 c& l) f5 T( o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   " R7 C/ A% W. f$ t. b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   + O- F+ q6 Z# P# B, S; w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   9 |2 y6 F/ F2 p# ~" o做法：   ! l6 k, G" C. K/ x' I- Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   1 Q. A# e! l6 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : Y/ E( ]7 s; Q: E: T/ \ , |! N& ~2 _( l! k0 t+ j ! |8 x5 y  ]: i3 @( X玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   2 k. T- z: ^$ N+ {# r9 k& c做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 o) s/ t0 N7 e6 s * w' z; h& \0 M5 F. z' \ 3 h: i( D; T/ k- C5 w. V2 I( s , a) @8 r! K: \2 O, Q ' _8 [5 S/ ]; V 5 X9 O, z9 x# c& A, H/ ^龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 V, f0 M& x7 `: v% v   {6 h% C; n, a7 w0 y 4 @" ]+ N( M. C. h2 B ( \. f. o: ^: z1 k ! w# {3 N/ u, v可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 i8 T4 A! }" ]. u) A! \% g1 N / A! L: a. B) X 9 f: E9 g9 G0 V0 D1 \- C烤鸡翅   . }# Q0 t% U$ t; Y- |+ m% w' g1 p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / z. R* [& N( x& m1 U* W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; _- J* X8 x! X3 R( i ( |  \  N3 B, {& { 5 ]. k! v- P1 s5 q8 U / H4 Y" r; L( ^% l( u% } % ?- F% ~6 q' r* f咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法     I+ u, C8 F; G- H' r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & ~7 A9 z6 i& S6 e! U3 d

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
1 K3 U* i# A# f# Q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........