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6 S# D3 s" r% i$ G$ L/ e
) a5 e% j7 Y; c, [- L# \孜然鸡翅 5 L7 d8 Q1 z0 V c) }) ~. T- F
用料：鸡翅 孜然 香菜
! r* Z4 O& |1 D, d8 r" |做法： 0 y: R q5 P' _8 b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# }( p/ V% W0 L0 w4 v5 j/ E7 Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' Q0 a9 `" U8 m; |4 }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( Y, c2 J, v$ n' A9 A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 u1 N7 c# n& y7 G8 @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % r- J p5 l) F' G4 m& h" E8 f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 f$ {( ]# q: k+ i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : H0 q$ X$ G6 G& \& T4 T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' Y4 q1 F: f7 y' b
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ @( i& v. l. u2 r! e+ q" I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 Z& ?, p. x# Z5 Z* K
+ H: e S3 N- @6 |. Q: Z7 H: f) X& I/ N% o. a9 G) ~
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. V1 z- f* A# g* f$ r4 |1 ], G7 @% c z. m8 z* j) \
芝麻烤鸡翅 ! C3 _2 m. C+ i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ ~) y% B) a$ N6 P! A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
. C3 @4 d6 n+ H: b6 G: `! f5 I. {' a7 _4 H% }- T
, |6 p& B8 r" [4 B! }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# [: w" \4 g* _1 M
2 E8 ^- g9 _! A6 Y, q+ b, O
糟鸡翅
7 w% c* }; }1 l- w7 l$ x$ g, o原料：鸡翅 糟坊 ! n1 g1 r* D) D& _& `, R' b& ^4 \
调料：盐 葱姜 2 H8 r$ W& G/ n6 l4 B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ ^: Z1 z: c4 ^9 U; u4 m. w! Q* J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 m4 `1 d2 _/ G$ Q |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& x5 \8 | h9 g- W0 `5 L3 A; q
5 ]+ B' i7 D {% H }0 e
8 Q' H) J/ n3 S1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# r' Y" `1 W( y, D- X2 z- S: U+ ~5 W. S, j: G$ e# r) |+ v2 r
熏烤薄荷鸡翅
# H0 c2 ?) H( j9 `" e原料：鸡翅
6 ?- h! X8 v9 t" S1 h9 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ ~. _9 E7 e; b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! b1 z# p3 r' |0 [1 n6 F) Z3 t, t! {; K
& k0 Z6 f8 O5 d% S. `( o. h9 R. o2 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 L% b8 J' y) f$ }8 J$ r% r0 \: t' J
& Y# Z$ N5 h/ c' U* G8 R( T香菇蒸鸡翅 % d' x6 O. l" C& }4 G9 l" N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, G3 R# Y# B1 v( W. U4 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* `' `' J) b8 e4 n
: t, o% f) `: ^4 U& k5 L2 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 y0 E v0 v2 f6 ~3 \
! X8 D" p4 O, } ]6 g# u0 O% H$ c
香醋鸡翅 % n1 `. U2 A+ L/ c& r" P$ z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / J3 h4 h1 @6 K: P6 l. F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ L4 F7 Z8 ~9 W) H/ k) f, ]: D4 I; }5 ?; F1 S4 ~1 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& U9 b5 J% d7 y4 D' t& d
0 R$ r2 B9 p, a. w- g" o香橙鸡翅 $ K/ f1 \2 z4 s2 `3 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, s+ V5 u& S' G0 N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 D5 A j2 j9 F2 {0 b: A: ^: U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' y* P4 Q1 g, l1 e3 A8 K* q做法： 5 E8 a4 r3 ?% a
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 E' C d6 e" A3 ~$ C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 u2 {8 i, p3 ~2 d& T% ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 @: N8 Q9 P' A* a1 P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) E5 d/ N7 i* Z; [5 W$ s! q( Z6 ?! H
0 K, }: J& O$ c6 ^4 l' T
3 J% v) F! [6 l3 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 _1 @5 v% |$ [, i5 K1 x1 s9 q' [0 p; h* Z
脱骨烤鸡翅：
. }5 i [. m8 D+ B9 w$ [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 h* R7 J, x; r. A D' @4 m) c) d" t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: T( q, ~) q1 O5 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* I4 [9 M, _( t4 w/ S V
) }. }( F/ v9 `8 }* U- u& P2 ]4 y5 ^& t6 |. M8 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ a* h# `) j! ^ J1 M5 H- x" H
0 l0 `1 J- R/ \5 ]1 l: a% A
蒜香五味鸡翅8 @' h/ V# ~ N4 l2 U5 W, Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 `0 K! u; `; X& d( V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - E( |. y: T6 O% w0 i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ t" q4 Y5 o6 {, s* C8 v0 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" a3 V' P# z( ^5 p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & D" S0 x5 S* Z9 C, F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; j0 Z% |* }# R% x) b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ l( B; e! X6 P3 R* o/ r5 `
2 T6 q- Q- H( v& y1 G1 V
! P: d8 @' D* t6 T5 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
. b' J4 V) h' U6 l# V# h+ _. c% D+ k# V& K. ~
蒜蓉辣酱烧鸡翅 , f7 @8 C0 r; f. W' h: L4 k+ b( a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - [; n; Y/ N/ s; U& R5 S# V! i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! W8 _6 x3 e# g2 h$ I4 v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 j* D6 `# O- g; ^9 ^" ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" P1 J% J8 k- M( h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* G& _ B5 J$ M+ o6 X; ^1 \三杯鸡翅 ' h& ]2 K9 E. N% T& ?: z4 @6 H7 T& A
主料：鸡翅
5 ]1 v3 `$ d ~8 X, C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
( c1 C! }& d( H, a' V: t1 Z6 C7 c, I
: H/ i# _" o t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% q5 m* L) ^* ~, L/ x: t7 C# q R
6 m' }+ d2 N) m: h
惹味烤鸡翅
3 H9 B% S7 z$ u# r+ h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 b. o$ R4 r$ l做法： ' k4 i& L* a# j% M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 r; M# E/ ?& q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 Q) F% `4 ?; r3 i* H0 x' d. Q
/ }7 o1 M8 F4 [( e" s% l7 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. X# i( F1 H S% L
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3 Q+ L1 y$ g( u, o& }& x) C. D: @5 j, t' b
[1楼]：
. N' T) I1 R* r" m! c' a& R# V青椒鸡翅 ( ~. P- z* K4 H, i
原料:鸡中翅,牛角青椒
! K6 q1 M' ~8 Z! ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 E. q3 }! n1 c做法:
# t, f3 K6 X1 p& R: q/ E- y. J# n& z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( l4 Z5 k% g# ~* K9 m( r$ g& K- N2.青椒切圈
: w1 t' h2 g4 }4 \! `1 D9 a6 w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) s" R/ E9 `8 h; B& k) D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 `" ^' a) V# W3 V. o0 `/ w, f! f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 y$ e. v( a6 O3 V C& Q7 H
6.倒入鸡翅不停翻炒， , x/ X+ y& f% b6 x, G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 _- p8 n+ j5 \' b7 P0 i
8.加入配料翻炒
, j; V! Y- H# C3 c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; C6 H7 d- }' C6 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
$ }- e( N8 n$ C$ [* q. ~
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, P7 p/ } u$ F0 J2 ?( p, D1 | ^$ D* i; l, ?; Z
1 m) i: l1 Z, b7 I
# Z; q, N2 C, d Q" y9 [. F[3楼]：2 E; ?% a: O* F- b% U
啤酒鸡翅
- {4 I2 p, k! M, x/ e7 `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " A8 n! P/ i4 X$ @1 C
) h7 M9 h" d: u: }' ?) V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( S1 h& Z' M5 Z7 Q) T* k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' K6 G5 @% A# O' b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; J- ^: D) p- q; _% j i1 [" ?- ]6 Z- M" L2 l3 j' t
. N9 c( T3 v0 B/ E& e2 x) I% {
1 q9 B# p6 b- u! K: S+ j魔芋鸡翅 2 u5 L9 Y3 M# i8 H! H A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 i! L {( P5 G# j$ g; R
调味料：
/ Z1 r8 P4 T+ F! \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* n' j5 |5 d. x: _8 X3 F做法： + g1 q: C. q7 _8 k- z" C4 [4 p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 b6 S! ^8 _3 g0 S H+ j( s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & k @1 m* B* E; \4 ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; N& l3 I! |) R$ R: V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 Z; [8 f1 r8 S+ [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; l: V$ O/ L0 i1 @4 w
) z# x l f# g& a3 I3 B) ^0 n2 t1 [; ?/ X6 @/ \$ T5 v# f+ i; `
[6楼]：$ r |5 i4 J9 ^' K7 j# q# C
蜜汁鸡翅 0 o3 e) D& B7 i+ e1 v4 g5 s) \; o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 b: E* e8 L$ v4 N/ l做法： ; L. U7 q' Z. I7 \3 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 {: d0 U# B J; [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) a% h% Q8 n* _7 [" W4 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 ^5 e* H- n: Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
5 Y* c" c: w: Q- z* P' K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ G8 y) M$ A6 L( v+ N1 k9 B" i
做法：
: U; T! O% f% H6 x8 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: _8 X" C6 M1 P+ E2 J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / D3 [+ e, V0 L! ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' h. O) h6 e1 A6 X3 F: A% g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( ^0 S3 g$ |* y$ X* Y
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* V7 a6 m) G3 v# w0 ~3 O: c+ T% S7 K5 F' T
龙眼鸡翅 [) A0 ~0 Z; b; \/ g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 S# V2 x" S+ w2 ~" l9 h$ ]! N$ t做法：
6 E. H" b! T) w- x8 K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / i, K$ F9 F( w8 J" A. n( g# k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 @! {' [( S0 f; W) J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 T/ e. i/ B! { S$ h
8 \6 k" C2 L& s! K
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( C+ X# M. n* T6 ]$ }( z" T+ {. h8 i: K$ D
3 y9 l- {: Y3 |; {可乐鸡翅' d U, q m3 R, Y* D1 T/ Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 q& }+ \+ k/ v! m' |# g D
2 B, L& |; H6 F8 M+ ~: h `烤鸡翅 $ r* \2 \2 I4 ]" U7 M2 ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) v5 b/ |6 w9 w5 g P g* R6 o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] P. ~$ s% b% R3 ^/ h
" C$ d+ S3 W. V/ O1 k# ]
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咖喱鸡翅
* B' U' s' I. |( \" s4 M) B6 O2 H主料：鸡翅 9 {2 d1 k0 ]0 g4 H) E
辅料：熟土豆、青豆
3 r0 ?0 V8 P r6 M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; d* n E: x$ d. h/ s6 e做法 0 S( h7 Q4 n& D/ y3 Y+ d! u+ K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 e0 x$ [9 `( S; @) h. G& h9 o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 `( h- T" ^% C9 A$ l* ^
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54