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孜然鸡翅
5 S5 Q1 Y3 e5 x- P7 u用料：鸡翅 孜然 香菜
; ]; F3 x+ e3 m( S E5 S. F/ l做法： 8 o8 R+ {! i( ~' U& r8 `1 a. a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# j n. A4 f% I: N- F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 r T* D5 ^; Y. r" y! i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! n3 t$ X% d, e! d7 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * c' }3 B3 D* G$ Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 p9 \7 f+ \# j; W' d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( m0 {9 O% ~: x: t) N0 R, M4 k, ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 {8 c' c2 r: P- I5 N, @" o4 X5 t- x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# J; B! O- y. v, `/ A9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 n! R+ q4 z2 t2 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. m; M9 d2 J5 a5 _2 d# \
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9 ]$ X7 u W) t: a' X! f0 N: h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
4 H- a* o$ H: P7 D1 G4 m# F- u( G) D1 _. {" V( J: t6 I
芝麻烤鸡翅
8 S. V! d/ r$ d1 `/ A2 w( n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% {+ ^- Y0 O, b- _9 W0 U8 p. m) ?& W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* j" ^3 p8 x" S# Y1 B2 a/ e# A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" p2 ?* D8 I9 T' N4 z: I! {- T% b
" G2 ^! N# _, C糟鸡翅 3 | t2 _. k7 i+ i. w& [+ m
原料：鸡翅 糟坊
/ U% U' W7 f# L$ i2 T调料：盐 葱姜
* E, x5 S# Y2 A3 P: _* K$ L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / n- o3 G+ }/ J& L, z# |& j( v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% `8 c- @' V r+ x" h" i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* F3 p" o P/ ?. S) {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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9 n! O& C8 j* C# r' H# Q J熏烤薄荷鸡翅 6 s& i! v: u, \$ S. \# D
原料：鸡翅 . d! ^3 Y- {" a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, ?5 K J& |+ l! i! {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; i" a8 h, s7 Y. i( E0 `; G& N
0 l9 L& A$ }3 ?& k) [) v( u- ] ^
7 a7 G/ T( ^5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
' d4 C3 A' b5 T" d# t/ M! P$ l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 b2 v: U3 M1 M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 [; U/ k9 O+ c6 k0 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* Z) V' s9 n# L( }9 x, F
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香醋鸡翅 2 S4 O$ i0 d( H$ }+ S$ H, C, ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" h; O$ A: R4 p: U0 d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" Y- ~: y7 Y7 E3 h* b: p3 j
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6 P; r% @ A7 j2 s( p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 y h7 _& E8 U( b3 w
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香橙鸡翅 % f( B. u _1 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
@; } Y* I) e: f4 K# o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' ~+ ]. z1 G: G3 l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 i; b5 P k' R$ F& w# ?& M做法：
9 p* x, t: q' Q! `/ f0 c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 M, Z: Q# |% V- a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( K( H- S3 ? k- L: `$ [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! ~" E5 T; Y7 N5 ~3 U% m5 a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! P# V' ]5 x; w
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脱骨烤鸡翅：
' J* q8 {# d3 _6 H' y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 F, B. K2 q/ m/ l5 w; ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; S5 R& g" F; k7 P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' I5 \) {7 N) ?
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% {7 R8 N7 q% M" k3 I, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 C* R P, G/ |, i/ ?6 `
5 S9 }! ?* b- g! Q) g蒜香五味鸡翅' q" {0 x+ n7 B- c+ B |4 ?+ [+ k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 ?% h4 c3 i! \* v8 W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - X5 P$ @/ Q9 u Q- X2 f5 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 O: D7 f# L) R( F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 K0 v4 {( ^7 Y( f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& \7 Z# a- @4 W7 F7 ?1 q, i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 e: B( ~- W5 P& p, e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) T! [8 K0 D- k' g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 s9 }9 s* Z p* J' C
$ d8 e% j9 w! l. J. D4 ^4 i蒜蓉辣酱烧鸡翅 : J4 j5 q" B8 L3 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' U, ^) F6 f, J2 n6 L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- D, x4 M* r! a# [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 Y5 G I4 R, D1 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 - }$ k4 e, M; l; h5 U( N
主料：鸡翅 ! v/ h l: h# w/ z5 q% z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 y( X5 P) v; j2 o8 R. a惹味烤鸡翅 2 G& K1 E* h1 V, J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
l9 z/ W' F4 {6 ?" k- G做法： & O" H2 c: a" w1 p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( k4 K7 k7 T. V. v! q' O! N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
9 w! {: h7 U" w" K, R3 i: V青椒鸡翅 ; d' J+ q& @) n
原料:鸡中翅,牛角青椒
* F1 w8 |' M% g% \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 \7 G# U5 [ H. x2 W/ [
做法: . N) E2 ?( X) W; Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" z! `% ?! h7 b# d% o; T( X% |2.青椒切圈
" q' h( \$ ^# g( B# ~; H1 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : M4 A f( m2 c5 @4 v @* i' Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 }/ J7 h* g1 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' R0 M! d) P( Q1 @6.倒入鸡翅不停翻炒，
* V' y& n" z3 o. }5 `6 y# W% r7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% O4 N& u4 i( @9 }5 i0 P) v, D) G8.加入配料翻炒 * l/ D& C: r6 u4 f0 O7 ~, U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ J* ]5 o' h) H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 x) _; z" S9 |5 ^' V; Y9 y
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1 c, P8 M2 c) t: n! e K' n- z- g% E2 n8 ~8 _: B+ V) X! `0 {0 L
% B$ A# d! V" c% b( U0 E[3楼]：2 ?9 b6 e& t5 g& i- Y2 V+ B& Q
啤酒鸡翅
% S: \4 w* o* V0 G' g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " C) u5 d v1 Y1 T9 ]0 _4 F. i0 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , F2 K4 n) ^) B3 v# T" G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. D! P( J! u9 `4 [& K# ? \
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魔芋鸡翅 D' t! S9 K8 o4 {0 E0 `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 a! X, O3 |# R# O& b( a) b
调味料：
, b# Q: P! f5 a6 R/ U: X) c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ e2 ^, [$ I( g/ I
做法：
& q: X5 \. f+ O) V6 d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' p9 T* x3 ] T$ v. Q( {* I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ N/ b* Y! D- a0 \8 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / Z9 g) b5 n3 P5 m4 d6 Y9 F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% t! J, U7 u, J4 T$ X3 p# G# Z S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 k- B9 D+ g: g( L5 M) j
1 @( O* L/ i4 s: z( @8 f1 q* ~+ u1 C
# a! X ] v( t- P/ c# j$ N$ C[6楼]：5 O& w" M. [. O+ @2 [
蜜汁鸡翅 2 ~# b4 h& b! s @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % D- E p4 h# Q) r0 y9 a: t+ b3 f( ?
做法：
2 g! ^. T& J; @4 M2 S% h- E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: h& q& N3 _- N& \+ q6 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 W. ]) i" A$ [' P7 I/ O% k8 M( q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 d2 s7 a* z( u+ o: Y$ u% ^% y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
# P- N8 T3 ]6 Q- K1 R' {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . X. W/ _& N: n1 G- H5 |* x
做法： , i; ?0 \- g# {2 q3 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 v: s2 Y1 s& z9 f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 d: X/ j( ]9 w- x7 U" ~& r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' W. S: W8 D* W! K3 L- ]5 }/ H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# a4 X! ?5 `" L6 p" O# S
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龙眼鸡翅 * N! S# y' I, f) K2 \0 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ l1 I1 _! i0 s做法：
; b7 B' f3 I& I9 q& j! M9 r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- V6 K/ z" R) J7 ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 {' O/ \- n8 M7 s: a4 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 @/ M& \* p$ F8 w
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3 v0 A' M; f/ r$ [, T可乐鸡翅% f3 g% V& F; r5 [- c8 t, W* ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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U( X4 l, e& K0 ]
烤鸡翅
3 t$ D4 O. F- P U) q" d/ ]# \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 R& i" I5 M' O$ P# A2 k1 E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' C$ o$ h9 X4 ^
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咖喱鸡翅
6 f0 U4 D6 w. R% c) `8 ^- F; q主料：鸡翅
! |8 b6 K( F( \# T1 v' G辅料：熟土豆、青豆
* R0 }5 \; ?7 X5 j/ J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 t" n$ V# s/ b- A做法 $ Z0 u7 \+ r8 \9 K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , [& @& w2 X- U! U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54