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4 [0 s# q+ ] a! Z$ l孜然鸡翅
4 I1 z) G, M. M8 `" u, n6 e3 Q+ b用料：鸡翅 孜然 香菜
( p. x8 m) F8 V2 i做法： 7 l+ G9 {1 u! M: N, x; d$ y5 v' s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 x9 b( L9 a7 T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 m) y8 {2 w/ d/ x$ y- F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , i' o& k: ]* t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 a( ^6 n: ?; h5 @8 Q- T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : E0 X4 W ?7 S! O4 b+ A) B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 S: p) }) p9 @8 t# c' n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; c8 Z+ m/ T/ Q. L0 i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ P/ `; J: t R7 b( O9.大约5分钟后收汁后上碟。 # M' p4 i1 L: C- c c7 l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 }) K+ Z j) h7 U5 E4 E, u' e
/ n6 t7 _9 @3 C; l& ?1 n2 v' `5 @芝麻烤鸡翅 8 B- C! ?+ Z6 j$ g# d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & a2 U/ D2 c3 T, }( B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! n; \; h3 T/ o P- ~5 x, Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 v+ d! i3 w9 T) n
$ G1 f" S$ a/ j- R# p4 S8 v' F9 f糟鸡翅 : N! M" v. r$ y! n1 I$ h$ n
原料：鸡翅 糟坊 / w$ i3 d9 l0 L: i- ?
调料：盐 葱姜 $ |' c8 ~3 \2 a0 D) e1 Q: F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 q3 ~6 R d$ S- M% A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 o% M3 J2 a4 \+ H* C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 i9 i& t1 p! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! ?5 T9 L) Q" R9 s4 k+ p# n
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熏烤薄荷鸡翅
5 ~% y& Y5 L: [+ _1 x6 Q原料：鸡翅
( I1 N: Q) |% r7 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * G: Q" Y. E( w2 U. A
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 n$ ^ {2 C: D I( p7 R
+ |2 {# P1 N" ]+ g7 t+ W' N. L( ]4 o" P+ u" S$ v. N1 O; o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" u( V* Y$ M7 s, X) _2 y
2 E4 o2 |8 _- t. V8 O, h香菇蒸鸡翅 8 R t5 Q7 v5 z% E2 \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + {$ x% T& V: [# O$ p$ L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 K2 w# `1 `. `& ~* }
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1 B/ E3 K8 u H u# b( l" \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 V' w3 s$ a- z4 g) ]3 [
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香醋鸡翅
- P! Y1 K% X# P0 U0 Q, Q/ u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * G* ?0 ^& M9 s2 a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) v" p4 @! g/ R! N2 Q
4 _1 O4 k+ R8 Y1 @" n+ D, a- Y) ?* f a- y Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
$ V! a4 Y# V) n% U0 v/ U+ H; X! H* s* w, y7 L! H. w. H% U: s( @1 e3 z
香橙鸡翅 % r, J0 j3 P! b& h R G |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' \* w" u( k3 [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( y9 s4 q+ Y" ^8 J# G7 G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; p2 i: S! B' ]& N4 {做法： 6 L: a+ r# F3 q- b( D
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( y6 {7 N- X6 \* l. `' \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ S1 w7 H6 y6 p- n2 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! U5 _: `7 S: G& y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
g* S! Q- ]0 ?" u; W# E5 f. R8 O* h8 J9 |7 S7 c) d' {: W7 B: m
) L) d }$ j2 r; a3 w1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: n% [+ p6 u/ A! J+ [6 s# ]) J
% E" F: y* z' Z0 Y! F# X9 j V脱骨烤鸡翅： 8 u# q* R+ t1 Y e1 |) I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( q4 d6 C3 V/ f4 c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ Q$ U L$ l! j* {. d% |) ?% y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ u0 L) g) {- p5 [+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], {7 y9 z: g7 _6 ^0 r$ Q
* Y8 s4 [$ A+ y5 @, E+ V3 A蒜香五味鸡翅
9 ?, ?/ p4 b: x' v7 z8 g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( E- O, L/ S% C! X# D" f/ m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* o" t! `$ X3 b& e& P' Q2 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ |$ l5 \6 z6 f+ z6 R7 e6 y* F& C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 E% v" v7 k% P- k) `7 V x" S |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - t5 f# z9 S1 T( `# x$ t' p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , |$ o& \; _ @7 Y0 u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ `1 Y& Y$ @3 m* w: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! P5 T( f0 j, J6 q% N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ z8 P0 P$ @2 a/ f& `3 E, S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' n+ H+ [' E V3 H+ [( r9 u0 H8 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 m3 z" |% w- w3 n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 w, L6 V7 [0 X$ _5 e1 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 / e4 p: q% X, K' E0 _
主料：鸡翅
: _: d- s; X/ X: Z; u& ?6 f5 v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! v, R: ]1 k7 p2 i# |
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6 M0 g. p! Z# R3 h+ C5 N- X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 # f2 B4 ?. ^: N W( }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* [" I7 W, _0 L) m. e3 q; \做法：
% W1 s& a9 Q3 @5 V8 ^5 c) X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & U. x% X4 @/ F. y O4 n: n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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, |1 j2 r+ G4 m- v; b! m: A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% h: U4 ]* d) j5 q% x$ }青椒鸡翅
$ g0 v, Q! Z6 O: U: e% Z) V& s原料:鸡中翅,牛角青椒
j7 ?! ^% n( J% a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; j! p. {0 I# M' R2 b m做法: ( m Y! u1 I) ~. y8 o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 m) B* J& J" p" `
2.青椒切圈
9 G {% r4 B1 e7 v; b: J& x) o1 U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; J# N2 q M' Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; N x& J5 H. @) }5 R" q9 T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 u2 ^8 p3 w; b9 X3 V8 N. @1 m2 ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
, m7 g& x! ] p4 u2 L% M2 L5 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; p/ b( ]! `- H; a8.加入配料翻炒
' f. W4 V8 d$ s- @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , d* r( N+ e! }: R) @6 E/ f* N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 H. v1 E5 M- _: I x$ m
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( U8 {( M1 |( B% `$ q[3楼]：! D+ x; ^9 l, T9 Y' r) z& L8 C
啤酒鸡翅 " s' {1 C$ P: C. }1 `8 g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) E+ e. T3 L* h+ \6 k# S8 W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / B- ?% `( D2 G4 S( N/ L# n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- {2 I( U+ X5 b6 ~7 a; a魔芋鸡翅
; d' k% b! j$ K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & N# u! c" v- e% v: ^
调味料：
2 d" D: Q; V' v1 s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 s* T+ @* [7 Q, t3 a- Q7 F2 P做法： 8 F! l, V/ q9 @& y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. i* `! J4 Q5 j6 k- I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / l( S" l/ L8 n _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 F y% L5 t: f$ {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - Q% S8 |: X) y; j7 i( H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 V2 w; \+ @3 V7 {4 P4 Q, E4 v, w
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[6楼]：
5 E" W+ D" R/ M0 _/ k蜜汁鸡翅 / b1 ~% j" I5 I; K5 ]: ^) H. G/ {9 p- p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 d7 Q) m/ |$ \8 f8 O0 E
做法： ' `! k8 c) W- \% J) k- p' m) Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 r/ j8 ?: q4 A6 e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " a5 B) m( h( G: _$ u6 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 ^2 b" |* Q" U: o8 l) C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# I3 C6 k) z" p' P7 R6 y( A/ Q! s3 I4 ]- O, P; M" Z! _9 ~- o
% ]3 k( L1 N6 f! ]$ Q. ]玛瑙鸡翅
& G& Q- ~ ]4 p/ l3 \4 e; ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , @# U6 R+ Q: C: N9 z4 k: l- y
做法： / o* t1 Y% ~+ ?% W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " X! R& `) ]- b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * p! i g( R/ m, w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % D% n8 r/ B n( r) _& D: Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ O+ x2 e: c4 S& i/ W( j
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5 A0 b( X1 N$ y2 N( i! p+ y4 Y2 W* O: j! ?; o2 v* K
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龙眼鸡翅
2 S- i; a H) z- z8 o5 M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ I8 i7 j% E$ _3 L: s* ]( c2 j做法： - h5 y! Y' |, S; A) B) t/ E! S
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # L# t# R, H/ v$ z; n0 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% E& F( W, K' Q5 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & u5 I' F* M* S, R
* Y! p6 l) P8 ~9 q& Z* W- @9 |- C& j2 t' n4 g, I# c
- T* a) w/ d" V5 _8 E% O
0 ]( ]# B' A- R* S7 V. V' S
1 k' r% t! N9 n& g) Y
+ t! g+ z- B7 U( O( |5 c可乐鸡翅
4 h2 F6 R# O& T. R7 f8 ?/ B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 a0 m5 W B% ^" M9 X9 D& N8 T
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( Z+ K. I& A- s# o S
; r# [! ~: U$ X, _" M! r$ W烤鸡翅 3 u3 ~3 L1 |1 N5 D/ j! u- ?/ \/ o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& V* ]% h! V0 v, [" h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 u: e! I, Y& {
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8 U5 k2 ]3 O: H3 f
7 P" F2 M- M* l5 A, B9 L. s5 A, k Y咖喱鸡翅
5 }3 N; U8 |( r% O" u) D: W% x主料：鸡翅 9 f; M8 G2 a+ |! k) ?$ K: N2 J
辅料：熟土豆、青豆 : p6 \1 J0 J5 g$ c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" [& M; M; y! _2 r) f+ E6 b9 s( S做法 ) c8 l; n$ ?4 m6 q6 R" D g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 \, M5 s0 G. w) T M5 b# t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ z8 y7 {: h3 X. q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54