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孜然鸡翅 4 K. E6 c, Q) t& ?
用料：鸡翅 孜然 香菜
: N: b" U& s$ o/ Q8 e做法：
' U0 J# N4 l) A; S4 }+ b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " H% U0 ^9 u" H; M* C( K/ R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 Z2 {& ]6 q# l7 h1 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# k, ~$ g5 N( y$ V4 [/ t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' H; p( Z2 ]/ L+ |3 }% O& ~+ g" `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - s: g# B. ]: c# l, t4 v) @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & Y' @* x9 \9 ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. v' K; @* o k, m4 D9 S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. U5 z( x b7 T5 q3 n0 M8 a9.大约5分钟后收汁后上碟。
- |- C! S0 J. P# p0 _. `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( Z8 k I3 k; s, ?
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- L: i& U6 E' m) O% s' C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 J- @. B) W' H3 I
+ i# a+ h8 d: [: f# Y* E芝麻烤鸡翅
- N0 p3 ]: T5 q& d0 }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) T" E( |( K |9 Y, D4 f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 Z+ q& g) n1 m! L& K* I- T/ f
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糟鸡翅 8 A5 J+ s4 ?& M* t/ e4 E# I
原料：鸡翅 糟坊 " x( s/ s- ~2 K. k- r6 Y! F
调料：盐 葱姜
: X( J, M" _: u; C/ E8 X4 h% X* ?7 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% B; B: q' B6 H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( r0 ]" s# g8 w: B( P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ J9 P0 N! r# X9 @. D, ]2 }
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: f+ A& ^, J! `* W% H J$ {熏烤薄荷鸡翅 1 Y- L$ ]9 t) T) N _1 R; w
原料：鸡翅 8 C, g9 Y4 J. P) V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& W2 j! X/ ~5 x- V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 _+ }" q5 x1 [0 J& k) Y+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ D* ^3 }3 V7 c; C9 {7 l
" z3 T3 S8 n( n8 C( p. a香菇蒸鸡翅 + L7 l! Q9 k. v$ d* w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * J0 K6 ], t0 y: Y/ P4 F/ m' ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 n4 {9 y$ _. g4 G: W$ S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 r8 K }+ X7 p* u" t2 w8 O& m3 U1 @/ b香醋鸡翅 ' }& c9 Y( T4 H4 N G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : B+ p9 ^$ B' v2 m7 }1 O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ X, T( @# E8 T5 Y; U0 d, X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 # y1 L* M$ M- _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! c6 N$ m4 i/ H O" c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : H% v% J4 Y, L% k/ O; l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 ~& s' d H/ |9 Z做法： }( H8 X/ V8 Z M+ y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 x/ G. T5 H i5 A6 f5 n6 n+ d' C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ ?6 M, N2 \( P6 s& T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ c! X1 e+ h8 M7 i8 }3 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" B9 }* G* Q' k( `0 d$ S9 C! |# s
; |/ e# t" ?- H+ I7 d9 E! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- Q4 ~1 X8 v c2 _! {0 x
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脱骨烤鸡翅：
* j7 M4 r" Z; g8 _4 l# ~4 h. S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- x3 s6 u6 a( j8 |8 Q! E r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - F$ Y: h- A; `/ ?/ o4 a4 n
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ p4 S6 ]/ A( B$ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 J# ~1 q( P# e! b蒜香五味鸡翅
* A. \6 S2 x7 }3 p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / C( A I. c+ n2 B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ w, v- l6 I4 B6 z3 r7 _. |4 E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , f' D z" [0 j q9 L- j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * e2 d, E9 _* a* R, E+ O' @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - }7 b# d4 p! J: l, w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- d" F1 g2 n1 O- {0 K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ P5 d2 e5 \ W7 T3 E
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. ~8 B. V8 Z1 r3 r7 ?3 z! l& d- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 I4 u2 n. }) x# l/ H
( N% G, W0 y# C$ x1 z) l, v, v蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; G: S# [0 Y' C* @* J, y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- K* X# c2 J$ H# F- N6 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" P6 O6 ` O$ A1 M; Y+ ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 [8 p _+ ^) k# G' B! X& N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' ] h; B9 o& x2 ?# J
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3 F. @. ?! L- ?5 F/ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" J) }" D& _2 ^, d
# b: Q3 S3 s V$ q0 v三杯鸡翅
7 l- w( |/ Z3 n* b0 N: K- ?1 P# m) Q主料：鸡翅 + f. d9 N4 M- V1 S/ c! Q5 S) i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 _7 Z6 f9 G: q
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# n5 B( q7 H% r- I$ h& M0 A$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ O# B. z. M' |( G. m# u; K! L
: ]7 Z* Z4 H d% {惹味烤鸡翅 , j: z1 }" L7 M& t3 F7 S" w j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # y/ ^5 M+ X5 {& E& n, o% c0 v1 ]+ Z
做法：
1 n0 c$ ?3 b3 j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ W% G- z0 Z3 K0 `/ x2 W+ j' e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" i) u. w3 E) H' k) _* \/ Y" M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: n1 b- ]- L, `% M8 N5 P
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[1楼]：9 K6 V3 j0 Y3 ?0 L. i n; R, h
青椒鸡翅 8 E& s4 v2 C2 ?- [) D
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 e6 H% @0 Y' K. `1 `3 Y7 A- t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! ?: F7 d5 r' n3 }4 Q: n; p做法:
9 T& Z6 F& Q% E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 R- E9 R7 T) R+ z7 ?9 c. K2.青椒切圈
3 P) s/ ~+ `) p* o6 K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( Q7 H7 G6 k# P _4 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : b( h0 k4 x5 J$ Z# ~7 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ g; ` J$ t7 N9 x- D
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 B# {* |/ w @2 q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 \8 S- g8 j. t# {/ Y! {8 d) M
8.加入配料翻炒
5 p8 z- O' j4 {; q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 [1 [/ i- L! G+ G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# z, M8 n3 u/ I9 B4 i[3楼]：9 Z/ @' K1 m. n* G
啤酒鸡翅 & ~+ D' o+ Y: ^( Y0 A( r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; V6 }+ k1 f, c- |6 ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ n$ K K( Z: i1 p& p$ Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' i2 z7 ?* N7 d& n
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魔芋鸡翅 ; Y3 o( L6 T& W4 l' n4 u2 w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 j" ^: C! V0 Q5 G/ o+ u调味料：
# S0 }0 x3 j7 y& F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 Q# a3 O+ H( o
做法： 3 E9 a) ^* t$ l9 V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 y& O2 h7 H% T y# Y9 }9 i$ \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# x$ p& u/ D' P9 `* G" w0 Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, S0 M) |1 p; n9 K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 S- G+ N, B4 A5 Z" d4 h8 Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - I; k/ }1 w9 B4 c4 Y% H9 X
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[6楼]：; \4 q# {. x8 K' {3 q
蜜汁鸡翅 " C- W7 T- ]9 ]7 [; ^) X$ E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' R- l; U: T, Q" h做法：
% j/ d/ ^& x- t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & @6 ~* O4 o6 L* L# P$ G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 u# r* x4 B$ q" D& l! W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) E& [# Q+ b. `" h% O8 T4 A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ G. w) o! L; A* X玛瑙鸡翅
4 A* d3 L0 V4 M$ l& A3 n ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) S1 s+ f, C4 a' o, Y2 X做法： $ z! v- y: n2 o z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! K6 s' Q0 B) n. d/ j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 q. y5 c6 [- l. q3 o$ U) n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" ~% r- \9 c; V3 p0 E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! L8 T1 `% D8 m0 b* R C( j' m7 [1 ]; b; M' g: P& o* t
龙眼鸡翅 : m8 \' j0 ]0 N O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 H) I0 x8 R8 X) l
做法：
9 {) n& \3 e" u1 {8 B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, r! X; ~! ^- t6 Z8 o N: n6 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 A5 S5 _7 E# N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 X* Q r6 Q1 ?可乐鸡翅$ e' Q& E6 b$ ~, Q( U! n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
% |7 x& A) K, s! C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 O6 x. l& J7 p, H* R3 A i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 B3 T% C7 r/ n- ~: F
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咖喱鸡翅
1 L! H# K* }4 a+ W" V# @) {& F; W) l主料：鸡翅 + T: m5 q+ ?( ^% z5 [5 ^
辅料：熟土豆、青豆 ) o8 q# M* d6 H: Y9 z/ B/ ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 f) Y: r& |! F) M8 D% @& W' ^: _" v: E
做法 / ^& V) @9 V5 N1 F6 p, {4 Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
C! m( l+ y( w1 S9 M% w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54