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8 {, e& H% C5 a- p- O( A1 B- t6 w, s6 T7 s
孜然鸡翅 ' l7 `7 J$ F" x3 P/ L
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 X8 w& p0 [; o x
做法：
2 \9 @+ }% H9 x O* }& F9 m3 k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + u a& y4 S4 N7 D2 c" S, v( M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* V0 g1 Y* q; ?$ k" H ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 i2 Z8 E1 d/ t" `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " _9 N; U' P7 T& Q# Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& c9 B4 {' b# P/ v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, o* W2 u* P# l! d: Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # N H/ q6 ^/ g, N2 y5 P0 I# ^7 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 @% {; G" r; t% ]6 b- s9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' x/ s$ Z& f0 S9 r$ S% p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- z/ i2 ^9 P9 f, i+ o, h4 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 i9 i: m3 V: }- V# K/ l t+ {' ^
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芝麻烤鸡翅
r3 Q6 w: V4 j; T# D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) ?: b, R& }# h6 Y& [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* Z7 z0 B/ u h: h- x7 [
" P" x) H' k& C, q$ C$ Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 Q& }; a" a$ l3 o4 n
原料：鸡翅 糟坊
) c9 `( J% I/ |7 |( h# O调料：盐 葱姜
5 e" U3 p' k2 g. t* }) N0 }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( d/ [* d3 _9 @, i" a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 b. z' }" z b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. S8 u8 x, l: z: Z6 {
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熏烤薄荷鸡翅
. a& |+ I _: \! D5 s. X9 W% G原料：鸡翅 : ~- x8 M4 B- I- ?6 L$ |% d/ c& d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 j' c/ _8 h$ S% Q% H8 R: Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" R7 o7 ` a j1 {9 N7 b9 F) S. Y
! F: K2 L4 D! Y+ l g4 c J& P; c
: L. @6 r+ h* C/ i4 \ v9 [; U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 {: f; }; k5 t# A( B3 D
: z" Z. c. X3 W1 X5 t香菇蒸鸡翅 3 O9 y; w8 r' W! i: |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! w- d! I( q( T- C5 Q; e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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- v& Y2 D% n# V" Y0 b" y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] E6 J& @0 W5 m% ]7 \2 [* O
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香醋鸡翅 9 c) r8 a3 B) t2 {! }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ X, Q* J' `$ x+ {% @# z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 [6 C+ a" W8 T9 z4 I+ [+ \
. v. b7 H, s( O# G1 T
4 @) E0 B& f9 E% F& s T a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ L1 Y3 A' q- z* K* G7 n% q
7 Q" ^/ P8 D% i- q# W2 C香橙鸡翅 8 X8 ^# O: d2 U% {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % a+ f5 B k" b2 u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' r; I+ c! T b0 T1 M6 K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' u3 U8 q* F* ]& Y* ]) B( O做法： # E- s+ z% o6 E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" N0 C" Q$ W, ]6 X- {& K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , i' S5 g' e; @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" Q, \: m4 \' Q* j5 b6 t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ q$ r" g! a! n- H
1 n! X! Q6 P( |/ |. ~1 u; a- X' m Y
; G& |; o& D) @8 ~" ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' N; i0 q' L- e( L. e. p
. j `/ y1 U" ^; U9 B脱骨烤鸡翅： ; l- y" A0 g* ~7 \: X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ V& N* N) I, ?+ _/ T' H. @4 O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # \3 W" ^2 g" V+ ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 j: t1 ? `. W! O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 F. c9 x9 u9 [
x [, c, W% K蒜香五味鸡翅0 `0 ^ a: D) l) I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
@+ [' v6 Y R9 v# M" p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * z# q2 l5 o. ]' a, ]" E, {, u7 |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' \+ Z& S% _" J0 s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 I. p6 n+ e5 Z6 y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 m4 m9 a* q% j; W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; m( k/ G: C1 J& v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 o3 C5 h; ?; s3 d9 d
5 H7 a+ P% D6 K& u. @. {, Z" l% H; n7 B0 Z, c8 N) D& ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) }/ B. D. [6 s1 f" w
, s/ E! v, U) i& L% c+ e蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 k+ K: U, t# M, P$ K6 i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 O7 d- _3 Y! H8 t* K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - u. t2 g! E4 z& y$ F T! l- P# R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- }9 { R% y$ y( W# S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) u% l L( M z! b' J* ]6 |
! _7 c4 _/ V8 t O( {" E
) ~" ^, Q: G _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
7 }4 ~" Q- B+ t4 _6 a) P
; d- }+ X) ?( }$ `% C三杯鸡翅 2 \0 y6 |1 R! G& L* N! |
主料：鸡翅
& A6 h* @& i$ j" v- ^9 \* v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 N* f' r1 j; l' w6 t. L! g( U" T; L. X' v) e1 r# g7 X7 S# S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) k) U' Y! ^, D0 d" s+ K8 b
: \8 r0 c6 O! H" `# N# J惹味烤鸡翅 - t# O) |. }) C9 S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 A5 s6 h3 R* h6 [' @# x S4 I做法： ~- V0 y+ o- Z: D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 r# c2 M0 B9 g# N( E d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 L7 e1 G" n* z6 D2 r/ J5 P1 ]- ^
% x) |/ m" ~/ C- ~, x! X( s
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 K1 I" N' a# K1 q8 n$ r) m7 L3 n[1楼]：
6 V: d% P7 J& M1 V青椒鸡翅
/ a) ] H2 C6 @$ N* s原料:鸡中翅,牛角青椒
# `7 l, b& V4 G1 ^$ C5 C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 t# k9 x; D) E5 R2 m做法:
9 @/ V4 ]( Q: ^; H9 Z; K$ u, w, Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, b$ I2 Q$ s( a, p o2.青椒切圈 . U% @: u" |+ y# G1 y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 V! }" V8 K6 O8 y- Q5 }! h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- l2 q+ L! m5 y# u( C, m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , }; l+ U) C+ I3 A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( E" w9 w; a, u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , A& d7 m9 G2 \
8.加入配料翻炒
% M( }- m, x0 y$ X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, e/ @) w0 C( X: u# A! L; w1 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 K! S$ S& V% W4 ?) m2 q4 O" O+ ~, ]: ~7 O H) i" O
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[3楼]：3 j2 r; a9 b0 r% [. T# ^' f
啤酒鸡翅
4 P6 C- ~) e( W S2 Q/ U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 M& p, q0 F' {2 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 d8 l1 `/ Z( @+ O2 P. o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * s4 Y" ^9 z4 `+ y# @0 g4 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 m, K% x$ ^+ X- _
' q" W9 o8 e3 @! u! X0 {: M$ C+ U3 e2 `8 Y( f+ g5 S
9 ]6 N4 l/ F$ I, {8 C
魔芋鸡翅 " e/ k- X/ u) ~" @# z) {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; c- p0 J6 W+ X调味料： & @ E) V5 I- [+ X6 Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( B- m0 M0 G6 Y8 |4 [" d9 u, _做法：
3 A" m1 z+ V _2 M. U9 U. R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 z: T! @7 t1 E1 m- F& X0 A: |# c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ M4 \ h" l4 r% ]8 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 b5 [( b+ U, i7 g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( ~ p! H5 H2 ]9 @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 j2 R0 p" a4 ?, |( r/ @3 W x- j8 w1 w6 F$ `; n: L- t
) V/ `3 O1 U/ x9 H# E7 E
[6楼]：
' o# V0 m( W+ h$ T. P3 g蜜汁鸡翅 ! N7 \4 \) {4 b* g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 g5 w) S1 O$ @3 |8 ]做法：
, }9 i) u O& ~, r+ W) S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - u; ]8 f$ s& d2 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% [7 B0 e8 P- o$ w" u/ s( r- b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 W+ p r' d! ?! q9 m& x& l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 / `' T+ J8 |% z' L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, {% Y. s( Z* M8 v* b做法：
8 ^2 p J3 s7 f+ v8 O% c3 v7 |8 ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & h% I+ D7 I9 k! f$ j& T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ q8 O: C" [- S s. k$ k1 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ ^" L- [2 k! l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! V' f8 _& T0 r8 N$ |/ Z9 y/ H
- o/ m5 A1 y/ c3 N) ]5 S% g: y; r4 U% ]1 W
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5 k! h. i4 R# N6 t8 C
龙眼鸡翅 6 I }9 [ E3 E! D* [# E% N/ r- O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ W+ \- l" e: E& D6 [7 [2 e, m# A做法：
3 {: A' @" B" G0 T6 R3 k- S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ A" g' Y' t W9 Z. X* V/ f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& {0 m) u' U3 Y1 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
, @ O! W' g" N5 e2 T9 o* J. p2 g
( t$ C4 |3 p3 t. m( p+ z; O
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9 U& j$ U! C$ [' u. h* s
! B1 s0 o( ~$ s `
3 z. L }1 Q1 a, E. z; O
/ S/ K4 k. b( Y; k/ c) L可乐鸡翅
% j s& L' s |. [# w& d9 g5 {5 H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / h# o3 V5 J/ E# b7 r4 u! }
2 j7 e* A: F+ z* W
: g) r' K5 Z! F
' h& s. {, V* z3 T6 R烤鸡翅 6 B7 G6 v2 m9 L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 m, O( r2 T. F9 ?) D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] Y* A2 k4 X) i% m" i
x# j, Y$ u* g2 d6 _+ N+ c1 G- ~4 P2 `# b- Q
, Y, y/ h6 J+ A3 l
- G# i4 g% s/ U7 C8 o" \
; g) {. k7 j& R: a' Z
5 f$ w; h2 \7 ?4 @' L咖喱鸡翅
% h% v4 t, ], v% ?$ t主料：鸡翅 & d% \. w, M* v0 [
辅料：熟土豆、青豆 " m( g$ S5 m) H! U4 t6 i1 T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 u2 h. T! t9 R) b E2 \
做法 |# D4 B2 T/ i5 e% ~- S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 F- ~, W# F# L: N5 ~6 _( S8 Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# p" p" _+ w% `# M4 x$ z. _
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54