【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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* I0 l6 d* Q6 _! A8 B8 l' J孜然鸡翅   9 l) V" i8 G8 Z' x5 h2 B% V用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   , x/ Q, ?+ C6 b; ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   8 y' l5 T) Y/ y- x+ ~0 r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + o) H( a/ O+ _+ B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 T/ T/ z, b, C8 w, c. v+ w: t; P9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; ~) W) ~: K  J$ ? & \5 s3 y3 }$ a) t7 M2 ~ 5 q. j6 ?& L) q3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / Q# K1 C8 {2 n! G芝麻烤鸡翅   ; w$ ^0 c; \* x" H9 |' n材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( M& M$ |, |7 F, H 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   7 W# s7 T5 V4 H, d$ N, L& }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   4 s# f. c9 X+ ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + K" F3 o: @2 _: z# [* f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] / d1 X' N0 G4 P) ~$ d  l' Z& R8 D 7 g! L# A! Z6 |8 t3 J熏烤薄荷鸡翅   9 w! P# e3 }! u* u1 ^( Q8 k0 P原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   8 ?* a! E) [) w# ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % E4 E) J8 X3 h+ e( R4 m$ J; c   c3 Z6 w: D/ d+ }5 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 I6 T5 O; v' b7 r9 D香菇蒸鸡翅   9 j: c/ F6 h7 g# N' [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % v8 Y3 U5 q6 _& H  J& G # |; t- t* O1 b1 r" }6 a3 t9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; k. Y8 o, ~3 `! O5 z9 } 香醋鸡翅   3 a5 f4 }5 J+ n, I5 j材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ' J5 ^8 P9 G; m' a( O9 X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; q8 B9 h  W+ N" [( L$ V3 z  }: K+ f/ j香橙鸡翅   1 U: I/ l7 w0 n: W5 {+ D原料：鸡中翅12只，香橙2个   2 D- K% w! [8 Q* `& a1 U( B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   4 C( S$ G  n7 c- I# g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   1 i) ?: M5 `) P$ e8 h4 ]$ j9 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : |* z% N' K' e9 W. [1 q$ [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( L+ {) l3 B6 ~ 7 G- M& A+ r) F: {9 z6 U% H" z* _脱骨烤鸡翅：   ' [9 ]0 ]3 Z( m" h1 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   , Q' l& r" _7 e1 b/ A9 e' Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ! @6 U+ ~1 y' _7 Y$ N; V# Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 H8 P+ z7 n* ~9 T) k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 l1 v$ Z' {( j3 M 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   : _( U  S! \9 Y; _4 Q( y5 q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   5 F- l) d* R. j+ s% O8 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 6 O: t5 X- h* `5 X( n) B( I  Z & y9 e7 \7 H! P# b2 Q8 j5 p0 H蒜蓉辣酱烧鸡翅   0 S$ M) f" \/ ]+ [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , p" v9 d% T" `0 N& K8 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   : {, }# G! Z' L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 0 U' ]! S6 r; E' q; B% @4 ? % K! Z' q( l, K 1 j5 m; q6 D! c0 z) o* K% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 L( F/ h7 U3 g 0 Z5 q* R4 ?, O* T3 w5 h( \- |0 X三杯鸡翅   2 v/ T+ F. G, @1 `$ u; D主料：鸡翅   ' \; S+ D1 w$ H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - c7 ~' g) v- Y3 @ . z+ c1 w' J4 K8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 5 B( p  [& C# M& R4 V 3 S5 J# F- q" ]惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + V& J' b' O, {' v6 |' `) I " @, @( S$ X4 y / m5 w3 e5 F* h0 q! L: g" f# Z 4 X$ i$ {4 E7 W9 h, m& y  v( z[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 [" h+ n- E$ o/ G做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : g* V, j4 K# O2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   - J6 k; C  k, `# n2 {. T( W: `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ! ?" o1 W  d& e" _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ C& y, S9 k" F. j" a& ]9 }7 a6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ( @# W; o9 q+ e3 u9 l; j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   / E3 }% I1 x$ Y$ H1 q1 X" f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . y  W$ v/ R9 [  u, N 7 k* a' U9 U) y, C  t! g 8 f3 S4 S1 H& v - n3 d" I5 K1 _$ D & p2 {- \$ }* G; U [3楼]： 啤酒鸡翅   5 d( {" Y1 `. u+ g; }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ; i) w1 |3 }1 I& R( Y1 ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " s- o0 E1 l! ? 3 U$ c; G( M6 l # d5 t( V3 [( x% q魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; Z2 [9 b' Q( f* s7 ]7 ^调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1 j0 N# m4 }' E1 W% h3 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   , `- p1 w5 [+ p9 i' `8 Z5 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   # }: A  L* l+ e; \9 r' K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : {& j6 p/ E7 g* u% C) V : B1 l" x" I+ ]% W* k. O8 v1 y[6楼]： - c# X, }7 x8 s9 Z6 V1 T蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + |+ ^( T$ Q  j# l' z& G) S! f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / U3 K: ?$ d1 E& B " _# Y' y8 q7 K& Q- T0 c6 E9 P7 X : ~$ M6 Z; M, w: I - d- t2 r: o! Q$ b# ` 0 W9 `+ K9 l0 V7 G; R玛瑙鸡翅   " K: O( V& B% e9 D. o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   2 A  [- a6 w, v4 j: G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   + {: m1 U8 J- {$ l! e& U7 z( W2 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   6 f/ f" D( N% H/ {1 j/ G% m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 o1 M, b* O3 g' ?& S  m4 ]6 E : k& h! R/ _4 L) v2 m! D4 g1 B - M4 b, `! q0 G/ N7 h 7 i2 N, I- a6 j& g! b* E6 J   J$ Z2 ~4 n5 e& {) p, H9 M % Q, U: m' j  U* Y1 \) [( ? . R' s" T1 o0 ^' w 龙眼鸡翅   ! S) ^7 J  V3 E: E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   % W% P9 L+ k6 m, e5 T$ b7 B做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。     i" e5 V7 H( l  ?$ r' B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ) e$ Q7 z9 a; O9 E. s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! C: P4 w6 i6 l 4 z" @  V( @9 K, Y# W/ l1 o可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / y! x* X" L9 b! Y+ v2 O: W5 a* K# m : U# t; x# `( k  U 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + ^: \. J; F7 g7 ?& p1 j) J6 F + t% W  ]) o9 y+ V4 Y& d9 r & q8 v* j3 D4 Y& o2 ]7 ? 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) m3 [0 S" V  v3 G  `做法   + l1 W. H6 V2 V. F! p1 u; U4 ^8 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & ~  D: x! B  u3 w) @: E

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........