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孜然鸡翅
8 P2 R4 G, p: G% z! P, Y用料：鸡翅 孜然 香菜 5 R# s( D3 o) L' j* s+ ^/ {* i/ E
做法：
; q2 m0 T& i0 G) \7 j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & z0 m+ g/ X, u; `/ o0 h* [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' s( ~' D3 p4 i; {2 H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 L! S2 @9 Z$ a) w: B) |" X( j7 R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( {+ w" P4 z3 G4 _: M) i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! Z' j/ _9 G9 W0 s) Z, p, L' s0 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 @+ R8 w. e; J2 R2 r6 C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. m4 P& X1 e. | r3 o% k9 o" w9 v" D f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) F4 |6 w- q$ j7 N4 A/ _9 ^* E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 i4 }! z- x- i% s- d# P4 T( ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
0 o2 G# ~" P# W) t% W
& e% ~7 f2 P. Q$ G/ M6 a# d1 ~: ]) y6 z# @7 o( s$ D9 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 u& u6 i" f/ _7 w* ]1 G& v
* d" ~0 M/ a! h0 U& w9 T芝麻烤鸡翅
5 a. r$ @) B3 v! v; ]& J! ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 T) ~# d( J2 { i4 {8 M& Y3 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 W/ b* `2 M! L* ]/ `* Y) J" c+ V0 x" B! D9 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 H. e6 [: [7 n5 {1 B
) K! }0 h, _/ P& T. ]) o
糟鸡翅 / Z' Z0 T, J' \% o, O& [
原料：鸡翅 糟坊 & K4 Y6 g- R+ V! W0 e/ p
调料：盐 葱姜 0 n1 e d8 d9 \8 {2 a/ S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 @+ z; r/ |2 z2 _' _- N" h* }6 `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% e/ ?! V3 P. G, {( ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 m7 k6 R% [0 E
7 P2 j- f9 ]: K# A
" U, u: ^5 p" z3 d+ @1 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
o! d8 V# }6 ^3 f8 a
- [, [& I, _& k熏烤薄荷鸡翅
& k/ S0 B( {5 o7 \原料：鸡翅
: x1 ]: j# f: i# X, M$ k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % S5 Z% r% S z* K& R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* H+ F2 \6 U/ b
9 J' y1 u! V7 D" J+ g* \0 e8 r; d7 T
/ h: E0 ~4 K- z' m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 Y, m4 p. K0 a8 I. v
) [1 g- c7 A- x2 t9 G香菇蒸鸡翅 8 o& ?6 ^8 N; n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 P! \" q; _) u4 p2 h# k+ p, S$ I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! }' U9 p( {0 J, Y& A
* C! q A3 G0 ^, @% P1 Q, s
; V+ p8 ]; p/ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 @& w/ q+ a& I% t3 b9 R: |9 `# V
& j7 o; W; Z/ K2 Q. ^. x! C4 G香醋鸡翅
# n$ |: ]8 b" Z4 ?# k9 L0 k0 F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 D7 s' {. q) E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 ?; k$ J6 w, A) T* H$ Y0 _+ o; f$ a" Q( J/ S
; U; d/ V. _% n' A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; Y' @/ V8 I: Y, N- w# E6 G2 Y$ B* j, q
香橙鸡翅 8 u( S/ b1 M6 x- d9 p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 |3 E1 \" Z- ]4 k H6 l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 [1 F1 d q2 C0 o" W1 F+ O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" a l1 y2 {3 W/ ?4 ?做法：
- W/ z! ?4 ?7 ~ f$ n9 z0 p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- V B9 E" v6 I8 e; o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 s- ?7 w! ]+ @( ^' E# \0 v+ _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 s+ n" e0 g( H5 M2 E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% ]$ s' m* S( ~% h
4 l$ w7 X8 ], Y# F
K+ }8 S2 a* O/ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 `- {2 K: E" Z9 i( r/ Z
* P: V$ d; x2 ~) ^5 j }. {
脱骨烤鸡翅：
/ {# X/ ?2 ]" i, W& e" O5 W' A- ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . I% S+ P8 x/ K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 q& ^: L- A/ U3 f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
]* l5 A. |: u! ~, x/ t7 |8 T: t6 P- L/ i4 t S+ _, f; T
1 v$ m$ U6 ~: `* q' m0 z4 S& B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* M9 R6 _6 X* k Z8 L2 {& K7 ?% k$ x# ~& y* k$ R: r7 i: o! r
蒜香五味鸡翅
( J- O0 ]- s* J/ \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 M8 g0 q+ G: `0 s/ t8 ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- z. \: ]7 u4 `& K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' Y! w* K. m) }5 a% f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. b. w( y$ j7 l$ \* v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
_% ~4 i+ H4 w/ _9 v) S. z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- y; K4 Z* b$ [0 B* {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ A; H( c( _' H( F+ P) i
$ I" \ F3 H" D4 o7 N
+ _* k5 Q% ]4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ W# G, M1 v' m' ]: g
9 a2 T4 t' s- Q) D [蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 x, u- O" P9 a! }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. C( N5 y1 M: l# Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; ]0 m/ B1 J' Z1 x/ F. e9 r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' h7 b3 E0 K4 P7 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% V e, F- S% T- ~) U
' ^/ v4 J" F/ I9 e! K( f
* |$ ~; a' G) z D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' D" g, S# ~4 M
3 }5 B6 e) v! o2 E三杯鸡翅
! Z8 W! S5 D: P主料：鸡翅 5 c2 \: \+ O+ B4 }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
" Z4 j% Q' W, w! p$ \2 S- L- q' d7 a' {( W6 |
7 O, O) j# X e' e* K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: @' M9 f% j; \1 F3 s2 @
6 T7 l1 p4 o/ {& i% m3 @& n惹味烤鸡翅 # A: l0 a& |0 w$ k) t/ A; P" f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ h1 E$ V; U: |% N( g# e2 g做法： ( J, a, z5 U& E; S' s: t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 q/ G/ Y9 H' R* t) i) H6 S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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0 D5 W8 G0 Y: R0 V' X0 T4 p- r' z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# K& W$ G4 C4 F# D9 \* j) I2 `5 j& N3 t' h
[1楼]：
, E; b2 u- W# x' E5 b青椒鸡翅
7 `. L7 V0 w# c0 e0 k9 q原料:鸡中翅,牛角青椒 % i X' w; A- P7 C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 @7 b0 j& k% W' w做法:
9 q8 w+ |+ i3 c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & o3 \- r) e% w
2.青椒切圈 , ^- X7 N3 v# N, S+ i% O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 R. |4 n( l- p$ K# D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) N4 w# t/ j- Z$ J6 H2 H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 ]# i: b$ _0 ~; K4 [* l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# }+ e/ _4 r! R8 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: M: z- K% B1 f9 g4 [( n& j& h8.加入配料翻炒
7 z* a* U" j4 U3 S8 W" W* ?! i, i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + C; a; _6 K5 ?0 i) h) c8 y0 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" D" L- N# j3 t) ~& t$ ^/ W6 | ~6 ~4 v/ D( s5 T9 ?
1 z& y8 d6 l L, f" k" U x0 a8 F$ J( X0 }) c3 ~& _1 W
: G) I. D. V( M# G* G
. b" d' T- e1 ^[3楼]：- s8 Q/ I$ e& \8 D
啤酒鸡翅
% f3 v9 O/ Z L, l: D2 w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 g" K7 x9 @# L2 B
' `( N# D4 |: l+ ~6 R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
k" S3 C/ Y; ?! O1 \7 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 L" c$ q% s1 f3 \7 K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 F! y. b3 d% Y7 l
$ x. @) }' O, c
7 q' h9 W' ]% i5 ^, X( T O* e, {4 w2 O
魔芋鸡翅 6 r% c% {, W4 [9 I8 W. {. t- z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' x- l" m7 {4 }6 Q4 d! x调味料：
/ E5 ]0 h! _) s! {8 T |4 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 c$ A( ? [4 _4 {0 a+ e5 b' X
做法：
8 ?1 R& y2 C8 W( C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 B' ^+ w! l& r5 s) {) k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 h) W: i1 B/ ^& _3 G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; a# W9 H' u- j3 q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' G* I7 G) s: p6 ~5 h, z$ K4 ~% \% y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' A/ b( u0 Y+ V; r* K& V i
& I+ M6 w# h+ Y* H6 {6 b0 r
' M3 }# ?8 N) Q# S7 K; J( {7 N5 Q
[6楼]：$ R. ]6 `6 b3 n; s0 ~/ e
蜜汁鸡翅 g( U) {8 R% p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
l5 \2 R0 r# `1 c, v做法： * Q5 R) ]6 {6 _% L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 P) Q Z5 B: @3 k( V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ Z u" Z5 h- r' `8 f* b6 @! ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 b. K( L& @( n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! S. ?% k9 R- R; h
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玛瑙鸡翅 2 e5 N- u' \& A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 ]4 C8 [: _5 D; y
做法： 3 D4 e) L9 y+ |" O; H$ v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 M2 o+ z, f7 U% K# w9 O3 s7 H( M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 Z7 j! x- d+ S6 k" [6 S% g4 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; ^& ]/ `, t5 o3 P! j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], X7 d4 @- w6 M' F& {5 U# s C& E* W
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$ }( E# S! m' H5 X# `
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4 k, x3 c$ O2 w1 |4 N6 ?4 l3 }0 k ?
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龙眼鸡翅 4 C$ e2 f: I. e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: g+ X8 |% n9 H( ]做法：
. x, b$ X$ F( A$ I( `' p3 q' P& _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 x2 R p: |7 t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 E1 u) O5 L/ w6 ^, j3 q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅# C! y+ y" N$ t/ q4 l. I4 M4 q( q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 i7 \; ?# K7 k( R# k& v
_0 u( a: n# B4 b, Z
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! q5 @& n4 o+ u% d烤鸡翅 3 H3 I3 [7 x6 |: z q2 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ C/ O) [2 P! M4 q& j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
4 s0 \( i2 h# O3 D+ y% [# C' C4 Q- Y主料：鸡翅
; m% y, O0 @) s1 N辅料：熟土豆、青豆 , S- n& j1 b7 P! U% m8 u/ v) N. o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) U4 Q3 ]# `! ~& D, K3 G0 D
做法 9 A# G7 b; ^8 O$ A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, Q- a4 ^, L6 C6 h8 P" H+ |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( V" d( v/ g6 g9 y% C0 f5 w
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54