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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 6 w1 a  c3 z7 I9 w0 v  v% D
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3 v4 N7 u& u* @/ @7 V8 k冰凉蜜豆双皮奶" m  Y7 }& n& Y/ G; U

* |2 k9 T1 q$ j& O2 u8 N5 g原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
* N& J5 c% E! F+ t8 B8 z2 L! J 做法:
* {# R/ H# f4 y* P3 A* Y: S 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
  z' @$ F  ^1 y* n# u4 p, d 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# g- I/ h) a+ {9 Q3 t2 o( w
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
2 U, D+ E4 {; L* h) d5 a" J 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。6 c7 W# z& T) y1 e, D# `/ D6 ^
超级啰嗦:3 s4 t1 y$ x4 r3 J, I5 n0 t3 t
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* Z: q# k/ t+ d! q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。* Q+ S8 j6 u6 U- [1 l4 x, v
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
$ @/ S+ s6 \, y* |5 m, E **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。; `% n$ S3 @$ G( r
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
1 [- O) I/ b& `* ~# p7 v4 ^, p **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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! J, z% H$ Y4 [* I8 ?& f                     香甜水果捞
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7 A' X1 l( [$ w6 C& x原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块, k' p9 t& W, G# L/ O5 R
3 y7 H, h+ m- P
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)8 X9 \* C4 p+ c" \1 q* l6 T
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做法:
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* \* |! f' K. I& I: P$ |# w, l 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。% c* ]5 @8 n6 X

& Z" ]. a6 P/ }1 o! l 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。, h; ~6 W( q* T$ b
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! K  `' W# |5 `# X

- g. V0 O1 k: V: t% Z 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。, {! g) b. u7 q
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。2 u7 Q( E* t8 j9 a) S$ P( }( k

1 U0 u: Y; a) i: o& m3 a5 I **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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; w: m5 i" K1 [2 H; ?0 J **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。+ i& t9 z5 ^7 R1 G9 }& P
) D0 A4 v) R+ K% }! s
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。- X" m" Z6 [+ d- t  P

+ U3 q- X: ^# Q6 } **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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1 k3 A! G: f; ]$ n) [**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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) z% s/ ?2 }1 v3 A7 C      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
" z+ D" ?3 w. i7 L9 X+ W
2 H4 t/ t; w3 j- Y0 M+ r 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。) k2 t7 f) T5 x5 ^+ X

8 E* r6 B2 n" T: k* M' d5 a2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。& z% r& f  Y7 W

5 r3 s( Q+ E9 p' |0 {% V' V3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。& x, E/ ?1 T1 e2 z' }, u
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超级啰嗦:
$ V) \7 o; @& s' J5 d
; _$ l; e4 I! L, I5 S7 w **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。# z- U( T- G$ ~+ M4 K! w- f
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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7 Y; v3 w/ Y1 l: P **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
7 Y! p, Z7 d% ^  C* M, L. i$ L" E! [/ ~4 m5 ]& S
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' L" Q2 Z# g+ C5 a包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 G6 ]& F, m6 g% V
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量) F1 J/ V5 z  I* g

) ^/ Y0 Y2 p& c. s4 K1 G0 M0 ~3 Q! u/ p5 i 做法:
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9 v7 s. X5 w7 t& m 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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6 p6 p9 \. B5 h 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。( ~7 E  x/ g# w6 l5 S5 v
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5 E( \' P* v! s# `超级啰嗦:
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- D0 m# z6 b5 @2 M **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
! b! [0 E& Z, i  h$ ^0 {2 k8 z# q
' w) w5 m4 H9 a **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。1 n- \2 U: s7 R9 R9 n
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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1 b+ l5 n3 G' g8 q; D **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 {2 E: f0 L% z  s. I
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方4 V5 ]6 d& M# r1 P0 p3 `. W  d% ]
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
) `# N, i& f, @0 C) _; f% d/ }9 i+ K
0 I& ^7 T7 V' I; t8 q* p. q, I 做法:% E. Q2 F+ t: y; X+ p# G
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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: t) C- @0 N  A: l4 d 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。5 s) S4 ^# Q, _5 R7 k, u

, y2 k" {" {7 x2 U 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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  P1 Q) S' V8 P2 K **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。& h+ T  K3 C4 u- x6 U7 Z, o8 {+ L
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ @7 i7 M7 r! L% E
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。) X; p2 q0 K( I, Y( v
法。0 l2 Y: M1 X1 x7 n8 h* T

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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
/ [7 w- _& o+ d. p7 L  v 做法:
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9 J' ?' j" c. E  L( `( i 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。7 A: Y1 }: w% l4 v
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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  F7 A# ?' c7 @ 超级啰嗦:
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: z+ b& q+ t  Y  o2 {+ D* o5 P

7 N- x2 G3 W! @9 _0 O2 G **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。  N1 n: \9 {( R1 b) _) f
3 G$ t" P2 y, O
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
' e% u1 I0 l5 \: l( d **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
: w% w. b, h1 [2 f

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。6 S0 M3 w; H2 S; k
谢谢亲啦。
/ \- t* |$ }/ M* |& Q( z1 I0 r2 C夏天到了,自己动手作甜品吧" `; L7 E' U! w  F" J; F2 _
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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