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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ) G4 W0 z% H. h, j) b
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9 Y$ |: i [+ ?$ B冰凉蜜豆双皮奶' q% g$ n. c+ q1 S) X" s
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
8 }; ?. f- a# ~" g% B 做法:
* c" [ t8 R9 T- a" i; H 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。0 \: x: P4 i) ?+ R* F
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。+ z8 w% y o; f# D6 z' R$ G
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
( q6 K3 U3 _4 K O: F 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。. x" I# p' C: _3 U( ^, U: J9 \
超级啰嗦:
/ n5 {- e5 ~5 P0 | **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。% ~) s. ~' [ I$ Q, f
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。: ^+ s" q* r2 B) b6 R- S: L
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。' V; F# P" u! f' _( x* K0 A2 R0 n
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。; h/ C, x- Y5 r4 ]
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。" [) ~/ s- E0 a: B3 m% r1 q
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。: o/ f: W3 d& N8 D0 c
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香甜水果捞& C* J/ U8 X& p7 n& t9 N# a- |/ W
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块+ T. [5 c! ^. |6 g
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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) w/ {- F" e2 e4 g 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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# H( u, U- \. E; |9 O7 p以防氧化变黑。4 h8 G1 Q% C3 w6 Q$ }
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。1 W$ X6 [) ?3 k
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。0 W" m4 ^3 N8 N& O: |) e' J) z/ ]
" x6 g" q6 m4 _( J; b' d超级啰嗦:8 l! t3 d: C) ?
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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! ?$ l; `% C1 ^8 c. P' _ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。) n8 L" P) P: _/ J3 }
/ n# \" n% x, v0 d) M0 l3 r* z+ Q& z **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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9 X3 ]9 z& r8 H' T **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, ]2 v' n5 N1 f5 u5 U! {" y
1 V4 Q, q! T$ x# f **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。/ N) i7 j- ^) K/ w0 T: {
/ u* K1 s+ @* z% x, Z, p0 J**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡; X' X. J8 q# s- F/ p0 A5 b
( M$ j- ~7 o5 e( [! o; y原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意- ^. [) T; f! M) F O
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做法:+ u2 W9 i# C- Q( L; w- a" G
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。! h( o S1 w# Z$ V/ B; B% W
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 j( u3 f' o/ o; N0 G* t' [
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. h1 b8 Y D. w/ G6 a" N1 D
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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0 y) g- Y X$ Y; K2 U2 G, N7 J" y **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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+ q0 t2 S5 y6 h* g, c$ `2 R7 B **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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+ ~2 w s" m, ?/ v **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。( D4 x! D8 u# a/ v
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ Z/ ~$ J9 f9 T9 H$ ?8 m l4 Y
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蜜爽绿豆奶茶% _% [& ~6 K, w- s) y1 `
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量' P2 Y4 ]! u- R. G
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; f: u0 Q9 P1 F+ I8 `4 \
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。, H& u) w1 M& _5 j6 E) F
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1 e# N$ Q+ x- y' d **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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; ~& a# X7 }) i$ `5 ]' f$ q **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。0 K1 @8 P: Z8 }/ S- Q8 D
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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" w2 V. a; L, C4 y **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方) a. G( s' m7 P* ^0 c$ j
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% [8 U6 J* i( ?, o9 N+ `三花降火茶; [! }# {. S d; V: k5 L+ V* r: L( G
8 m$ N4 [' u, `5 X7 t# t原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放0 y$ s! _6 u+ L8 a! L) @. N- R
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做法:
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5 _. U% K/ g% \* }# I) n 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。- E+ E0 \# n4 [
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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/ Y* c- s/ t. y 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。6 e) r$ |$ e3 f" b" @' Y2 v
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超级啰嗦:
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, Z$ i1 D5 l, l- f1 ]4 ~6 I+ _5 g **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* h3 g5 h+ x; W+ ~* x% o
, m4 ~- b/ B5 b9 Y1 z **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。) c3 \. d! S5 T, n5 S& Q" o# t I. z
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。+ ]; d: |) q$ _: A
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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! N' ^- Q8 O, a+ j2 V **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。5 d$ q6 I2 ]6 [
法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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9 [+ p2 Z( K& F( S* w 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:: G K$ `2 T4 u# y# x0 Z
. v) s, `+ N4 E **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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3 R, y6 m8 \: @2 y **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。2 n8 m( m! s% {, n& o
9 i! `6 h% ~* q& o: n' U n **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
4 ]4 m1 f9 Z2 M1 D0 G **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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