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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% f  H9 M; R  S. ~3 h! o

7 K* H3 P! L1 Q6 t; [& \1 v仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) z8 S3 I5 m& H: v1 A

+ Z* L8 X0 L! @6 x& R% ?材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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! S+ f3 _; E% T; F$ I( Z做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 ~/ K5 V9 e; C# i& @

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) z" ~3 O3 S0 z0 P( X$ j( ]

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9 q1 O# ^) n# q) x2 T5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ [: n1 c% _7 ]8 j, @8 L* W2 w

' m5 j8 D: T, [7 p$ ?; b6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ R. b6 ^. f8 j! q5 s) C
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7 X& P6 R7 J+ i. B* ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: i8 L* V4 }  r, {/ l' f$ ]

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ F7 v- e0 v: T  R! X9 P, r  I

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, B9 w3 ^& G4 L7 c5 d$ A3 k- ~

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. b3 q1 F5 T* o$ |- Q

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* I% X- j+ X- C% ?& E' n" K- L3 a& |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. e+ D1 D6 o: Y% T( {+ T  M! u5 l
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
: ~, Q, M9 l8 X8 {+ c1 Y- C) n- j
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 G: J. Z) x6 E9 q% m1 ~( l# _7 U

( M% [' _  h! x. x- k4 m先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## I6 R+ c5 _, u3 L$ ]1 T% Q" i
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! }3 ^& V+ ?: T6 d
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- h; I4 N) k( Q2 v( _' o醉月楼菜肴.rar

7 d$ k- L2 q. v+ v" W" k9 i# p为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ b8 _$ G* Y' o, I

. C( j) G/ L" Z" L6 O9 H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
3 k, g9 P& d' ^1 n% V  d1 G  S3 l% `, i8 V
豉蒸排骨3 J  q/ u! V) C  c! K; Q  M
9 A$ Z& _7 @3 s, v6 _* \
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% j& H+ _, M; _9 c6 g5 e7 y

: D2 @% o1 l  z' Y腌制中3 K4 T/ [) e+ Q

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. t' W6 G* [' ]1 ~7 {8 g2 w( l( R蒸熟中" {' Y% w( n5 G: d9 B
8 P9 j0 T* b  a4 `1 k; ]) Z

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# {* p' M' K& {9 j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& m, p; K6 y6 {8 t8 C! S
6 Y0 J# g& ~9 z5 a$ R7 q8 B豉蒸排骨
9 d& R  l! \9 [! L. u
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( g& f8 B8 h. k好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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