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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% d& M2 ^) w. g# q3 H# R
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' Y7 t% q& Q0 i+ p3 w
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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: S8 Y, Q. B1 ?" a- y  \做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 _; C. T# o0 v6 S: }( r; \
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% ^3 x/ Q8 q+ B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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! v6 v& q% \7 F  c    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ i! w, b/ D# t6 K: w    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 U6 D) e% y# O0 k6 L) H4 H

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9 E4 v# T$ X: N; q) q6 v5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。/ A( @! p$ M1 |# t

; U" @1 c% g" W+ c4 z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% s& @0 M1 B! P- e% I  V& r
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4 Z1 N/ S+ z6 A' H- I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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4 [  v, Z) ?3 i$ w8 g9 G& d% `) V    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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) s+ U2 c9 Q0 w3 @; {8 T! I, Q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# G1 i  o# k( d  e; q% M5 o" o2 n6 i1 E7 a/ M" Y
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 g; w9 p* j2 n6 f: G4 [% j; q( w% S$ J
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& B1 U% H5 N- b( a醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 b  F# v  G% s! n, {# w- W先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- G/ u; T0 ?* y9 g/ n5 V醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 . n4 J) v* |6 b/ n" _
  b! y$ J1 s# q$ r. L+ w# k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 L% h9 d- d) j' j" R

! [$ e0 e& ]# c: p/ T# S2 k+ d: A3 _豉蒸排骨
) e6 y& V) `4 V; r& K/ Y
3 P. E0 c/ \+ y! B很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& o2 Z6 ^  C! K
3 @' u* s" ]+ b- {0 M: q9 t腌制中( j7 b* R8 N% T  E
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9 L; F7 i% J" G  Y  B# V; T
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 t  b; n7 o+ n7 m3 ]( M* r) w. i
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ k7 ?' q2 m8 E4 p1 ?0 i, |0 i; {. U
! S4 c* X  W- C
豉蒸排骨

( x/ j7 U) l9 d真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% A/ B% v% R& v/ `$ J8 |好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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