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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) $ y: o% R" D9 n( \4 a# r* E
' ^8 ?3 U, B% q/ t" [材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜 r v9 x' \& |( q3 O1 ~: G
/ o# G8 z/ e" J/ N做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% U# \8 |, H: g% Q
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& H4 _5 R. \" L5 A. X0 ?: M- Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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7 }& B* @: S0 G: u, G8 n 3.削下外皮切成细丝备用。
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3 h3 ]! M6 T0 H" x% B# J 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& I4 a0 r2 p1 W# N/ f
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* K/ A* T |( n3 p0 q4 m" x
( O5 B6 S: W+ \, Q; @% {6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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1 O+ U8 _( m& Z5 V* i# q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! L7 p0 U$ S" F. D
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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# v+ T. x3 y8 @+ r3 E' v9 q8 X10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。! R+ O3 A0 ]5 o- t ]
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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8 K& e$ X4 b- `" w6 b1 a12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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