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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) K: _8 H2 W6 p1 Q* T* A9 w; M+ U# C3 d0 l& e
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , W9 N0 B6 W* {( J! @2 W
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' R0 R1 e# @' F

. F+ Z5 R0 o* Z* `做法:$ M+ m* r1 \+ q1 W) l7 w3 w6 h

) }9 T; V$ v# _, X0 A1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( t- d& ?- F8 t! b2 F: A2 i/ u. Q

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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$ {7 r7 q' l2 R* j5 k* @. F    3.削下外皮切成细丝备用。' |2 u& c% d/ D7 D1 a8 b
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, t1 c" l2 F+ o    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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, y* b4 p! ^$ N; j1 M9 l3 _/ \5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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8 o- j+ x3 ?6 I- R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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' C& `1 ^" h5 a) `. T) L/ A7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' g/ }; C1 X3 E- m! Y
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4 R8 u, p7 M  P( V- }    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 m  R% q$ w( _
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  f7 c4 B- N+ c  {, m! k9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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3 \. L' \# w9 [. c' _10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: S5 p$ f6 {9 V% ?1 ~* ?0 I' F0 O8 d* _

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3 M/ c* q, u% {2 }: E- h    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- w- z2 {) R; d$ T1 b

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ n1 O3 g' l6 o$ j) z, f
; x& o9 b, Q3 e0 k9 W; T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 o1 M/ z1 ^5 N( L+ R" [4 U" O5 {; u3 c) z
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  c' C- O& g8 `3 F* a* j0 d; ]
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 m) T% y) O( q8 M# c& m
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 F) l4 G- [: w% _5 a醉月楼菜肴.rar

9 L2 M* `! g6 `/ ^) H4 Z为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! O$ O' N1 c! z+ w" G3 H

  R- d6 e* `4 M3 [: _( X1 q! Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  U$ a) S! K/ i% n: E; c5 X! P- u: q
% o5 k& V' `( @9 ~0 @4 s豉蒸排骨8 E; ]" t7 D7 Z0 n9 w

9 D& Z$ R% i) B+ F, [3 z9 b很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 v1 h3 w- U0 h( U5 d8 }8 h# t
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腌制中- ^! {: k! W! S/ V' [4 t) E
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' V% a+ W+ K# Z3 G& c$ V3 _9 N蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ m- v5 k+ x; x% j1 i有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
8 N6 K' ?" G( x" f0 f2 {3 p 8 P% @( w/ k2 K, z2 L: |2 M
豉蒸排骨
. H. A8 [9 y7 q
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' L7 E- y$ s7 w
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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