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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 , K$ b/ E* ], d

& ]" |+ G$ e- E) b& D6 x今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些* P! P* w# p/ h1 R+ d
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
; q$ t* J# q! d; \8 o
请教不敢当,互相切磋吧!
& l) k( q9 o7 f6 b, b材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。7 J, d3 f, u; u, w- V( n+ d% H2 A. ]
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。3 e. n% ]  }9 M0 @
2。拌米饭:少许盐、白醋。
/ V9 N* M; x/ O& }3 Z6 j; `7 v3。用竹帘卷好,切块就行。; [% p. O, U; I, d6 Y. @
家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!3 M) @: P9 l  w. ]+ g9 X& c( J
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。- u& n/ P$ ?; L, i7 {* V
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...7 c/ w8 t1 J, g4 t0 {8 j0 b
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong
! H4 k( s( ?1 j+ F+ o2 I% g1 Q8 L# Y5 @  [  L) p7 I; n- T' b
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......" H. q1 C* h8 s: H" ^( Q  `. ~4 x( \

0 i, m3 ^1 |: n亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑
/ I) s+ }: x8 |! m  B( C6 d; Z5 F1 h. ]4 h
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!$ U5 H# V+ b8 z" S, i  e; B
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。; k* {& `- a  @: ?4 N3 ?
加工过程:
1 e+ R4 Z0 X  H; `$ s1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
# X  K1 T; W1 Q9 |9 _5 g2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
; k4 [) ]# X% i1 Y0 H3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);7 @0 @( e8 V/ a, C, z, t- W# J
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;
7 B  g! I# t0 Q7 h# T* R3 r! Z( B5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
, J- r7 u# T2 j9 w5 w6 G# i- w3 ~光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!5 i) v, I1 k$ A( H
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

, L# ?( T1 ^* E. B+ p/ b  P2 \7 Q/ {/ V# ~  g7 ?8 l1 h7 }
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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