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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
0 i6 J0 a# p# {  j& B杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

2 N1 h: w3 ~' u/ C' G; b  r  R提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK * n1 R( d( T5 d+ Q' P$ I4 w

5 S% Q& [- T6 N& ?: ~* b. h( B+ o仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ; T! e3 T! J# f

0 {' H; ~, w0 O6 L+ N% F9 a8 Z0 @9 Q- o继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
2 C6 M) X" z/ k/ ^, P  E$ B. h这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
5 q. E+ `8 R2 s; E% S, d! ]6 p加工过程:0 N5 o7 ^+ _- H
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;. p3 a) s5 @8 [9 [/ S7 S) R( F; x
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
. J" a9 ]" \8 r  u1 R$ [3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; / j( \. l4 I. M7 J6 w& }
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; $ f) ^/ j3 O/ w( M
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。8 S  Z; f% d6 e: B6 B% y5 S& [
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
' P" x) p1 ]2 y9 ?8 H     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 : `6 e; k2 o6 X- }, u2 g. Q
247# ILOVUTIK
; v# S  Q( n# U% c/ j5 \* T  v3 v; s( v
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
0 O: s7 E' |. s% @. z  X0 u" yxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

9 Q1 [6 t- K4 a% x: d- @; |司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
: M, L5 }# ^1 T- T3 p4 U      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
% E& z! M4 i. F; U; D/ v
# R. u3 M) s7 `q 255# ILOVUTIK
2 [3 W: n; T" ^' V! n亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong * u& k! R/ C1 i

+ j* M8 Q; n9 P/ Z/ E不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......: D8 Q0 A) l0 J

; f6 w( @1 r) K9 i6 M亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...5 E# Z- I$ i) X7 y) D3 s6 z7 V
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

# ]* m' k5 n& W  M+ Z看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧/ R, [5 ?4 N6 f; t8 E
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

8 W# M: y3 l% e- p" X3 ^" Q4 W9 Q) _亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 7 j4 Y0 e7 t% R: |: d5 ^" d4 Z, \
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
0 d& {$ c8 Z% j" @, T爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
$ l9 D1 `* `5 a$ n
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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