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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
+ q% V7 S3 z: U3 W# v0 @$ j$ l杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

' n1 h( }0 C0 s8 N2 J: K' y- A: V4 e提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
& z% G7 p4 c4 }% r+ ~+ `* M' }  j2 u" W* D* U' j
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑   e3 O4 I* R7 Q

3 X! m. Y3 j( g" h7 [. F继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!7 _! N4 O+ N) T# W
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!5 L( o) s  r$ ~: Y% @: a! x  f
加工过程:
3 l; c( W9 E4 Q" S+ r1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;- d- K3 u8 C, [. d
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
0 }2 H' O' S8 \3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; $ l0 b8 `& N: F* L2 I: o4 m! t
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;   H. B/ C+ @: J3 F
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
9 f3 c  n* B# L5 g     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
; i. f6 ]$ z1 {+ x9 X     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 + ]) ^3 x7 N+ V+ s, Q$ c8 Z* S& d8 V
247# ILOVUTIK % p# S/ z. q* B, Y

' F2 u' g& h8 j7 Q' E* G* F& t仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
4 x& ]7 q/ A# T# A$ gxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
4 O5 E! E. M, h+ F+ V0 |
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
, M4 r0 c" s" s! y% ?  A      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 3 \! E* w6 H8 T2 h
0 m. E' a9 h% K
q 255# ILOVUTIK
! [0 {% G% u* x2 w; S亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ( {. O9 B3 I2 ^% X+ c: R

7 \7 i% k8 J6 c  W4 p不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......" s. l6 M4 f! _/ M7 m/ y$ x% H3 ]

" \! m( e# D7 {9 j6 N- p亲可以加青瓜、火腿、鱼 ..." o& B/ B" Y% v, p4 Q/ A
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

; t1 M0 U3 |5 R# T( J9 o: _看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧# ~- u8 z, o, S% S% D5 F2 s
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

. y$ O; r9 I* U! L亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK * ]$ Q2 s- \; y+ ~6 {; M- X  C
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
9 v: w. Z  }, H爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
8 {8 _# V5 I5 }6 m& [/ m" R
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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