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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。3 {. w# W) p4 ]( l, u
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

- z; X2 F5 M7 D提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
) y1 R0 A" C( {6 {; z
; i: W2 T5 D) b+ E5 ?; t$ t仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 0 z( Q3 A" T- P8 _1 K* _
, n/ S, M& |1 e- w/ d! R; |
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!9 @7 \1 d# g  g6 E
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!& c9 i6 n) |+ [" ]: J) g
加工过程:
8 {0 o# X/ {/ t2 @6 n7 q1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;/ N) ^! N" O6 r% E0 j
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;3 U3 y+ E* l5 q/ `2 Z3 |! u
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
, f0 v% w7 M. _8 n1 `4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
- E, K# O9 P/ C. Z, L& C' z% y  }2 Z4 F5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。: i2 K; I2 l, F8 Y! i* f
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
5 D1 |6 ]$ ~$ |4 q& G     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
& P3 I" R+ W% \4 v
247# ILOVUTIK
* L) B  @. P/ ]9 C5 x$ j, D& _+ h  ]1 T$ ?; P  _4 e* F6 [# x
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......0 @% F  R3 J- P0 f$ i
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
" N3 ~' F" s) l
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!8 Q, c3 m* x8 h: K
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 " H& q4 V8 R; K$ j# ?. ^+ J8 Z
0 r' j7 G* t; F( U" P
q 255# ILOVUTIK 7 {  a+ h# v0 O. |
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 2 U+ y' \7 T/ K5 j3 S

$ n& R/ X( I+ C1 h- K不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
& |4 D' G! ?' w- s9 r; b/ ~) d( ?
$ {3 ?7 O/ ?9 I0 u2 d亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...0 [7 [( k" |. P- @7 W
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
3 `) E3 |/ ~6 v6 v. H
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧/ W) O# i; y6 [
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

1 u* p7 r/ N4 `) F: i, a4 i亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 2 \1 i' v7 p; `" \0 E% k
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
; L2 D: S1 d- k: L3 }爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

9 Z" c: z9 W% p5 y& K7 J+ h" K要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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