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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。7 f' d3 D- ?7 V( N. G
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
/ s. `* j2 |' x& M7 }- R5 q0 D
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK # }0 h. n/ R- l2 J+ ^7 w% U
& Q6 |6 T4 A+ w; n5 C, @
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
2 _' p; Z- E- c# h% U& V3 e) F3 b" Z& d& f! w
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
& l5 _2 j1 l, v: G6 v( q! I8 X这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
1 c& ]' I: @) @$ p加工过程:
+ V9 f) }; B& O6 D( H* D9 n% j2 Q9 g# }1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;3 _- t0 [! y: ]; p3 H
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;/ |6 o5 ]& W, p
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
# P& W; F% u, u  C* L: y4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; * m4 x; p' n7 ]; r: L
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。9 n+ ]+ ^: W' g0 \
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
3 h1 q0 p" H; Z( L( ?+ g     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 # b8 `9 n! m6 s7 g
247# ILOVUTIK , I$ K1 @' D# w; f# g
5 I0 }1 `) K  [0 n. j* ~
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
% p1 S0 A  O* J7 vxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

8 m2 f# ?# s- E$ B2 |- A1 R司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!- c  O" b/ z9 c5 \' U. [5 E
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 * w: e& Z0 s8 ?1 Q+ {

* G: \4 b* K: `: T; f) Cq 255# ILOVUTIK
/ h4 G- s6 c! S: S亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong " l3 U+ l' Y  Y# D  d1 u  T8 E

& Z" j" G0 h3 Z, O2 m不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她....../ a! ?5 Y: C$ [. w' ]) s8 v+ e/ J
; R* P; _. h5 J5 R/ @0 N- }" r' o8 U
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...  u( u6 h  h3 k3 V! n3 ]8 `* N
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
+ O% I, Z% A  w2 m1 ~1 K0 o2 B5 D
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧6 M, v$ j% F+ d# t, ~
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
& k1 x+ e) o- `9 I  M% x& {9 m
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK - b) n, d- i2 @7 E  ~7 Z" \, {  A
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
4 k% a- M- K* T: p% O4 f# _' u爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
! k$ l% M& x! U5 b0 D$ k
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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