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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 0 z( Q3 A" T- P8 _1 K* _
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继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!9 @7 \1 d# g g6 E
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!& c9 i6 n) |+ [" ]: J) g
加工过程:
8 {0 o# X/ {/ t2 @6 n7 q1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;/ N) ^! N" O6 r% E0 j
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;3 U3 y+ E* l5 q/ `2 Z3 |! u
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
, f0 v% w7 M. _8 n1 `4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
- E, K# O9 P/ C. Z, L& C' z% y }2 Z4 F5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。: i2 K; I2 l, F8 Y! i* f
另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
5 D1 |6 ]$ ~$ |4 q& G 以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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