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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。) F! A2 m* Z7 V: L+ \' |5 w
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

% _7 l6 }& P, t  x  F提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
* o4 s5 U) [) X4 R2 E2 V/ ]9 \
5 L+ U: r+ a- i. G$ |# J仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
# P7 b$ _' v" l7 g' x9 D
# k; a: P. e7 Z) Z( B继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!1 {' ?& O, }4 m3 N: a$ `3 B8 X
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!- a- z" @5 y1 ]
加工过程:1 g( t5 d( t+ o
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;9 z, f; c5 [3 S* Q  E. z
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;; L1 R3 z/ l" E' k7 y
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 5 H- M( u/ ]) K9 |! J+ @4 `/ G& K+ R
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
7 K/ ~- Q/ Y5 N( x+ G* j5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。7 t3 @  g- d; {" A% k( Q' m
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
: s  P& N5 N3 ?9 w: Y( B6 W  c' c+ b$ H     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 - V+ M& k1 m! [" W) T' B# |
247# ILOVUTIK
1 t+ p8 K% K3 [9 }7 y1 T
! p8 ~3 D" g2 C$ I1 v  `0 i& Z( j1 j仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
2 i8 o8 ], F8 [+ y; x6 d1 F# K8 H5 mxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

* V, l& l# \$ r, K/ }' j司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!+ Q; r+ z% }. X4 X# P, a7 s
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
! ?/ e& u( j4 f# R' u8 X& {) D5 A# ?1 q+ _) t( V4 w
q 255# ILOVUTIK
9 Y6 t" t& p( G* h7 o亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
* [0 e; E) M  W# s$ t: \
0 l$ w) l, R* i/ {不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
9 ?! u* B: t: C; s! p, ~) X3 m% k! C$ f# Z
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
( E- R% s' e  v7 T% }8 Axxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

+ z7 C) ~4 N3 [& y3 M5 o4 }) y看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
; L8 q( C, d$ N+ qhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

& a- `9 C2 T2 A8 H! j- K' N亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 4 L/ U, W9 @8 l
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。( K( s8 z0 f3 E! u% k
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
. ~2 @7 S4 o7 d  m8 S6 J' p# Z- j
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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