【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



8 S$ r9 [6 H5 Z7 _: W" ?, J1 s为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
0 h$ @( R. L: h- A4 r5 }
0 F; u4 S& c& `) l辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

( ~2 G) @/ [! G  T. ^焖山药
: f  L" K' @  ?8 P
9 w8 ^* T  G9 ~煨制兰花豆腐干

( W" `+ f' }9 s7 o) w. K
- `+ J" P! v4 w, k9 l: `) {2 L杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
* j1 ~+ A2 E( b9 C3 X
7 s' P: Z: d4 a3 r3 a. C腊肉卷心菜

( p2 S1 K" _; t% ~6 P( a. L  r糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

2 X* n3 G$ p, x: L1 B5 {

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
" u2 S. _. U( N2 |' Plily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
/ i2 _6 [( u( p1 J; Y9 D# S$ t/ I7 ulily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

1 e1 Q0 e! `2 l% n9 p5 G关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
. @, K9 A7 X8 Txxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

7 O+ k- b3 k  M贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
7 L; k5 t4 L( R9 Z+ h6 \xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
5 ^# I5 J0 n  f6 [6 b袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
. t4 g+ Q5 ], A我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。