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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
3 A9 P) Z! k: \7 @nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 W* a# S. ~8 M8 ]: w- p% A# ^, \$ ~3 z
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
# z! E* C& w7 K# E( Ynancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

  M* W6 t3 }! O" V8 v
$ n; G% u/ i) \! B( m, y外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
: U! Y; h  {* V/ X7 V9 jvichida 发表于 2009-8-8 12:13

* U( @8 v5 E7 S2 p
6 a) m. C: _9 g( `. F9 c- b可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
9 e0 W. G' P! g- Y% q
0 ?# q7 P# M* I原料:干巴菌 青椒
( w7 E3 W* m. M5 q6 t2 w1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! u3 g  a  |9 \; t2 p8 g2 两个青辣椒,洗净切丝; o7 ]( j7 f+ I
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅0 d0 I9 W" Y4 I! g3 o
. s' w) o, W( M- s
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
  e# {- J) @- `0 }( Y牛肝菌
8 s4 k: J3 _3 D( s+ x( B3 Z鸡枞' l2 f. X1 q' q3 U4 U, r

2 N7 X2 E- j! `$ l! p2 U6 G6 T% K9 N1 草鸡切成块 生姜切片
7 b" u! ?; {. n& L0 _! Y- Y- d/ H7 O2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
- @9 n4 P+ a+ u" K9 H: A5 o3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时0 z2 c# o3 o" x7 W
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! g4 a; v9 V3 O7 S9 M( F牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净- |7 h* K7 m* \6 h$ a0 K
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
- U' l; `- u6 z1 z; ]
; z% X# [8 _* ~- I蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* [6 u6 D# z) u; h) ^: \网球 发表于 2009-8-9 13:52

( g, J: E+ k+ ~- U8 w9 t: h0 ^) P1 }) }8 U8 _
1 X7 e0 q# F& c% S4 b
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 3 y( p- F, H: i, T& d2 n
1 G+ R* U- G/ w/ f

: I+ L* M: c$ d7 U  t: B7 G. F  C( k$ f! ^
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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