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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
/ V  d3 j. ^; @. k# snancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

' T  i% M+ R- P3 V# ]* `1 W
5 K) u; Y5 u0 D0 N现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
. M5 g8 J3 Q5 R6 C! cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 p  }# ]0 O# N& H3 m% K5 D; R. D& [  N
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
! G0 l' Z4 l4 ?& f4 e; m8 tvichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 A" |6 f+ S! p/ ?& y4 c% H$ e; B2 D2 q; F6 H. R# O* l/ E
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。2 f: x0 i8 p7 Q
; i" x! K' w+ [" e$ s8 J
原料:干巴菌 青椒
' @/ z7 c) x3 f. l) J& \8 e1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
( b6 I, c7 A  I/ |7 E8 S; C, D2 两个青辣椒,洗净切丝
! v" G0 W* j- Q: ]4 ^9 g+ S3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
9 j+ ^  @& C4 E' p, w3 ~6 U$ X
( a+ h# T/ s2 j# d看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
: U4 }) e+ N4 B( U7 y7 ^牛肝菌4 N( L) z* C% N9 d8 t, B! d
鸡枞
+ ]: b! ~$ R9 H6 O' \4 U+ a1 @$ L
1 草鸡切成块 生姜切片
, b9 u" O- e0 ~& c1 j2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入$ a/ B- @3 U% h. E7 ^$ G
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
& {! q& @) K; ]( s+ B4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条. V; W9 E: n5 H5 i, `. U  Z
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
5 S9 C9 \% n0 ~, U7 @5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用9 e, O  n& Z: I
" k" L) V5 S" E
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。/ D& D3 F7 z, W& \* M
网球 发表于 2009-8-9 13:52

, d: Q0 X; J1 n* [1 d6 D! ~
; Y+ v6 V  c6 a' o0 U, v2 v. o8 o: g( Q* s0 M( p. Z, C# e
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 4 I! E3 ~2 e5 E: c# ~
; v6 B: b' h6 N: f% H* c  V' S3 A
4 g* b' r$ \  U  Z7 d) S% d- O
! ]( S2 c) ~" _, N
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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