【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; q( S1 n3 Z0 j$ Q* d
5 L0 N5 ^3 n  e! _3 E3 [5 z7 b现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
  U( E3 X( ]& Z8 f1 h1 Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
0 A' y- k  V" F! P. a/ uvichida 发表于 2009-8-8 12:13

: k: N0 t  T+ U6 T可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

8 |2 r' g& c# w- ]# O原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
4 A0 Y- n  s0 h" b9 E. j$ V* ~2 两个青辣椒，洗净切丝
) `7 e# ^! H6 }% @8 i5 W3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
* o) n' H& Y* v/ r' e
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% y, ~1 M4 I" t7 w$ K6 K牛肝菌
鸡枞
1 M- h% _3 N( u; }$ o- ?
1 草鸡切成块 生姜切片
) ?; U6 X$ l1 F# s2 S2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
6 ^# X  o/ i: m* ~# \4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
8 [4 E7 y7 ~$ M- k3 k& `
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 X: F. z1 C4 [9 z6 ~3 v% n3 r; p
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
. o; P; ~9 P. X! H
+ r% Q$ i3 L/ m# V' m/ M0 k, |& _: m
$ j" i: N& D0 m$ N4 i
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说