【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 `  c" y7 a1 T+ p现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
/ e4 k: Q' S( g4 ?. anancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. o" f' B5 k8 B- w
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
1 J2 \. I8 v! L- }' n2 vvichida 发表于 2009-8-8 12:13

# M1 S/ k3 _! u. s5 @0 F, q3 N可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
3 W( B! E3 C$ c" w
原料：干巴菌 青椒
0 ]3 l/ c8 S6 W& d$ |/ G1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
. O( \6 a% c' g$ B+ i2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
/ L$ G" @* r$ c) _  {牛肝菌
0 d+ F; ~# Z) F/ g鸡枞

* O- l3 Z) l1 g7 R- {( K! D! q1 草鸡切成块 生姜切片
% T# @, W5 c. ~+ Z$ d2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
) J: G& t# I7 y  ]3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 ~5 v7 N# G) f" ?2 [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
6 O  h* h" w  `% @1 P5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 z) }' j% }& q2 k0 d/ ~+ c
, k5 {. Z7 ^4 `. n蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* _, ]9 H# b: m0 h+ P球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
* a1 F$ g; G+ L# a2 m, D) ^' }

# L' }* a% M2 q9 k4 z
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说