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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
7 ?- p8 j6 Y, H1 F$ O9 f" `' q  Bnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; e- t; x: K! W" U7 K) P2 }* ~; h- S5 ]# ^1 `5 r8 e" C. {
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
4 T: }4 S/ n/ w( d% Pnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
# j+ U) O; C) V# `" i/ `5 C' Y
3 @5 D9 A5 I5 X) _
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
4 k6 _4 C  E* j3 b& \vichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 P% o* x( x' J* A. z1 R9 Q/ w
& Z6 j7 R. z  C# s, M: o可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
+ M" u- O6 L) i* _3 J
$ V0 e& y% {+ ~, N# j  A原料:干巴菌 青椒
6 R. s, g+ X. ?% [- ^  b& X4 a1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。8 `4 B! k! Q1 s
2 两个青辣椒,洗净切丝
( S& c% Q% Z9 J6 C, w# d3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
% i% I/ }& L4 K6 ?( f3 y) e$ s0 Z2 X
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片; P+ I* A& J4 w% ?
牛肝菌1 g  z! W0 p9 x6 n: q1 m" c: z, q6 v
鸡枞4 B% C( A) a" [. I: {

4 |' x9 \; k; B1 草鸡切成块 生姜切片* f$ j/ Q# ^( X: W. `; x
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入+ S0 J0 T3 r' j% I5 X
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时3 T7 R- q& U2 X4 X0 M
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
- [; T/ W+ u: [! ^" U4 g* z牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
! O9 s7 B5 Y/ j4 a5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用4 P4 s! H6 [! A) B& {

  j; X9 Z9 s) `蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。1 U7 {: U; E4 F3 ^
网球 发表于 2009-8-9 13:52
/ ]! {- z, C4 y' C5 t2 [

5 V+ M8 @, `& _7 e2 Q( P  [: X( ]7 L5 m2 T  u3 R
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ( r' o2 m3 F" Y) `
  ^2 _" K3 ~" S9 V0 M
% z9 z6 o' h1 f4 R

/ I9 [1 e+ Z9 b- E4 m3 @云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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