杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
$ g) T3 \' i8 X6 _配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。( i# o% T: E9 e, b# V
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):: `* S5 i) o- j
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
  M& z6 m- ^1 O! Y8 ?- @2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
" {! n) W: B% W$ T3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。6 x% j! j8 O3 Q3 u) Y
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
# h) [8 B- C5 j% a/ L; F7 i9 C" C5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。0 O2 R$ I5 ^2 ]4 Z7 `& n0 q
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。  {- h9 V6 |. i  y" }
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
7 N% [( |& c& `8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
8 Q) A8 K/ x/ P把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
& F& w7 L8 |1 e' A+ }' M配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
# B+ b& {2 e& x" G/ Z- U/ M烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右* B8 V' Q5 {0 u
制作过程:# H& i' E0 \) D9 `+ n7 O( L( O
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。. f& g. A4 X& J. u- j$ _6 ?7 Y/ ~
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。1 {* R) a% Z8 {# ^* \/ n
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
7 _9 ~8 o/ k# p, a$ l- C) ?! ~4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
" g/ m9 h" \, M; W! B9 v% v) N2 A5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。8 P2 o0 h( n% r8 _
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。9 e7 _( Z" i( s+ x8 o- G- u4 k
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
2 Y" ^) y( K" T& g' t0 I8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。7 X) q3 k4 W/ e  U
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
' g$ g4 r* Y! I# |8 {
. a$ ?0 V8 D/ R

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
7 `! f2 I, ]% `2 h% p/ W; ~配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
" Z: K; h! l$ c( n; A, r6 u烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
; ~  P0 s; ?$ k0 `& o) n制作过程:
; `  ~6 _) S+ S+ _, |1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。8 k/ @' [" ^* l+ R
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。6 V  G0 \0 q" N: p& B" q! P
3、加入花生酱。
' `9 a! J9 X' C" R% e' n! ~- s4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。# Y6 v: h# v; P6 d
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
$ o6 C9 L8 m+ o# B8 b/ B6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
% A+ N, V( G" k7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。+ z1 R% f& E0 `$ w
  p; |$ ^. y2 u

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮6 V" ]3 w" F3 e0 o  m
香草冰淇淋
3 g  V1 f, `1 j4 ^配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)& z0 r5 J1 o% x* I- X$ J
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
! k+ b. @: P6 c- \0 O2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。; O4 \6 ?$ Y1 u+ g9 W' ^
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
) s$ q# \; j/ p& \2 \2 C: ^$ ^* Q4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
! s7 x9 o1 V: S) s/ R4 V5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
6 d  n! z$ \( z  X
- Y" J& m  |: S" O芒果冰沙
$ B; {: J( d" {" q配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬7 p4 H  T+ |  S( M$ ~! |
制作过程:
: W9 ]: Q9 [! Q- K" T( ]1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。3 J5 }7 m/ ?1 d; T
2、芒果切开,取下果肉。, j9 B. }9 F; R+ Z9 z3 ]  m
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。- r& k% `& Q3 P! _
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 {6 A2 y% L. I1 z( x
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。8 }3 y; x: [3 _# n
: E% @! d& g9 S" H- m
椰汁西米露7 K: c  T  }4 v
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
1 @- h0 \% }' a- C- J" o1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。% W, B$ H5 H# K5 J; n
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
2 L7 y4 o& y( w3 m# e' p$ A" V3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
8 y0 J( d" v: R3 q5 \4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。2 ~0 K* i3 i7 y4 \, {; W

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}$ x0 w4 Z# u  i! d$ w  e
' j+ f; j6 J  n( I- `! \! |
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
0 \% Q; K9 K; a% @# a3 x/ w* v  w
2 `& p/ [, D, s4 w" B材料(8”分量)2 Q2 f0 c; p1 w5 Y; c1 `4 m

) d8 p" @" ^2 f- a8 Y0 M% f( v  n饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
( n3 x7 \6 y, D0 V6 u7 S; L( J7 `/ O4 n7 L4 E& o9 }
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
0 q8 F- [: G, W! b# U4 j, ]3 ~; g9 E+ W) Z1 |
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
* `2 O/ L1 R$ c# g4 f: n) R4 e9 \- f. `' p
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;* z5 k& s4 Y9 P, g) e
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
; [" @* n& \6 K9 N7 K, l7 N         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
/ _! r5 |+ C; b+ n9 [0 w  |! L         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;- `. S: d0 S2 J, P
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
, p3 R8 Q, R. V' B& D+ u' P" R0 D0 }& i8 n7 K  `) I
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
* P6 y1 }4 C; N+ J
* P# j  X) T/ l

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-8 09:45 , Processed in 0.054900 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表