醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

4 p4 Y) ], g4 ?  ]( Y9 f* I/ P  H
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

5 z% S1 I. T6 @. w我不会烘焙
# K. \8 H) w+ W$ v) d6 C% U) v只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
* x3 r0 t4 D. E
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
( o* w. J/ I. S; H
: L$ f" T9 E& S0 b2 @" j
% z* L) K2 Y9 H6 C: b: W
. q5 ^% L, e, N一.中种面团

# R* j0 N; T: W( C材料:
8 F9 j5 f% t" ^1 `/ g高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
6 y4 F% M- V( C3 K  h
步骤:
  l( W+ S, k! G; ^2 [1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

& H2 O3 i" m) Q) l& W/ ]材料:
; y/ ?7 H7 t3 ~4 D+ y) e; q. p& n中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

+ R- c- k* O2 w6 q, @1 q大蒜奶油酱
+ r! q+ c' P. N0 S9 I, u大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
& _) E8 ]6 G1 ^意大利香料少许,
. N: O; K! D; Z3 B
3 h- D* g  _9 X* \, U5 M; a) b$ ~
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
0 Z$ _; P/ Y9 B2 A! }4 u   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
: S1 K) I9 i9 h7 S6 S3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
! V- ^- V/ y; i5 t. u/ Y5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
' e( x5 B7 _! L# k- y# m6.在面团表面喷一些水避免干燥
+ n1 N# @( m$ F8 i0 J7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
+ i) @2 J9 Z/ V8 Y/ u+ o   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
: x- w& t9 e- [) d0 a/ Q) ]   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
. J( s' q, \, J1 m; w13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
4 C4 t  U% Z$ p' h14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
* e. k! s: c6 {2 B( G) L16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
3 A" f: H$ [) ~" q, M4 h18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}