醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

7 L& D, }" Q( g# P# N9 F7 x
" i3 D2 I1 g  W! I8 G4 P2 l2 S{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
7 b$ v, @5 w. X( s, l只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

0 Y: W% \! v! o6 ^. K起司香蒜面包（中种法）可以做两个
3 d, k  F7 @/ u( c$ ~


# |3 A; V( ]- [5 m8 a一.中种面团

材料:
0 Q" V7 S" T- |1 Z0 |高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
6 S% U5 x: V* h4 I% a3 ?
( W8 O* g% o& C1 z6 N步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
- b6 L. s0 k0 w- C: ]& I8 L2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

. s: T+ i! f. u1 V, x二.主面团
( i7 P$ F5 X) n: T/ }. b
4 i$ C( C9 x8 X9 g* v. n材料:
/ L  U. L2 ]% q中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
* o2 L8 f' d5 M9 x细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

3 f$ m% H' f* i3 p大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

8 t( J1 z" P8 K: [# d0 H表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
% M) x& u5 h7 X. D8 W, F意大利香料少许,
% v$ r# n$ X# ?. [# D
9 Z, h# W. l* Y: M9 u
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
$ r1 Q' P  `3 c* G( p. c; N   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
4 {0 @" A7 H" C* T0 ?, T, j2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
! L" ~: [; L8 N4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6 g, f$ d# C1 w) s/ k9 o7 U6.在面团表面喷一些水避免干燥
* }5 @% r% k  ^9 R3 `  `7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
  C5 ?! |) ?/ Y, w9 M" J   至2倍大
/ G+ n# j- Y$ J" i; F" ?   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8 w2 s+ z2 @" ~& n% L- u' H8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
2 d. }& J4 x" Y5 l5 M* B8 v+ {10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
) n) B8 w! z1 p: A- S* V11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
6 w# k" S) ?0 h" F) ~. k   起,一边卷一边压一下
: j% H( z! N6 q# ?" X; S% V6 ?12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
- G* c0 ^/ g8 e6 U- ?3 l      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
9 @& S: C) K! y14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
  ?+ X2 y% Z0 o4 \15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
: P, _8 c7 A+ d. F16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
9 A7 ]1 W1 m" u: V5 z( z% N" c9 M18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
0 Y& d7 T. q: a$ m* L, k19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}