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藍莓胚芽蛋糕% b, S0 a+ k9 I [" Z
【材 料】 1 X& g+ B; b* L( _
高筋麵粉 250公克 2 z+ t& Q4 X4 c: ?, J3 C
杏仁粉 100公克 8 {" s' Y, o! p, Q3 b
糖粉 255公克
6 D4 T. \% o, B0 e0 Y9 d泡打粉 5公克 6 [7 w- Y3 u- H1 N+ J, H
全蛋 350公克 7 \9 ]5 C& w0 J5 c6 t; E* T
糖漿 100公克 ! b# E1 G! ^1 c x' ]- D7 U4 |
奶油 350公克
: m! \9 J) }: W% b! m; S% L牛奶 50公克 3 _- N7 x1 A* P, W/ r& W B
鹽 5公克
( Y( b" O$ G" V& n5 _- y藍莓乾 100公克
$ M* R3 |1 {" {" ]8 U |) c) i$ j胚芽 150公克
& x, r5 ?+ R+ x) S蘭姆酒 40公克 - R% W2 c0 b* k; a: g* k) u2 P
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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. E' l# f( t( I6 {9 b$ _2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- y2 o7 j# f, d6 u( S
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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! [* P" z) x/ g) A4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 T! u6 N3 h8 B7 f. u% S
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& P) X2 t) X" S Q- h, j+ A
/ X' b9 {3 P; n! }: k8 |6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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