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藍莓胚芽蛋糕* @5 t) I L" X0 o4 U" n6 r
【材 料】
2 u$ {: e- J. b0 F; c6 {: P3 ` t高筋麵粉 250公克 % L( A# G0 u7 Y6 k& ^
杏仁粉 100公克
5 O8 _$ F7 x+ P# X糖粉 255公克
. j& u) P" F$ r i泡打粉 5公克 * k2 c6 ^- C: d% g3 B1 _7 {
全蛋 350公克
, n5 \' G% K; ^: a% ^糖漿 100公克
4 E, i4 q3 ]( q. H4 N3 I奶油 350公克 ! t/ O* z+ s6 h& H& P& |
牛奶 50公克 0 {1 L# a7 h6 M/ S8 }
鹽 5公克 * K9 @% \* A2 C, |0 E" H) \" Q
藍莓乾 100公克
* H+ u9 k1 n7 ^1 i, I9 h胚芽 150公克
, D8 B3 \5 _2 O W# X蘭姆酒 40公克 ; m2 Y T; y. }. h
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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- W; h$ W6 l+ K. B1 q+ L; E# A2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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. I4 a4 {! R `3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, w6 x# ?0 M: B# g( O( M& e
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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