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藍莓胚芽蛋糕, [9 b0 s$ k& Q# Z
【材 料】 ' ~9 ^$ b5 O Q# ~: r! Q2 x) {
高筋麵粉 250公克 1 j' S) W* r, [ Z1 U2 C
杏仁粉 100公克 * d9 Y0 ^5 A! a5 @. `( T
糖粉 255公克 ; l r& P/ v) z2 t( ]
泡打粉 5公克
9 ?( e$ \3 O, r全蛋 350公克
4 n7 l1 Y* |/ d9 G J7 Y2 t# R9 M2 B糖漿 100公克
3 a" E2 M" A! R* ]: P4 a7 D0 u奶油 350公克 . L# K1 \( a: r9 Q- Y8 B
牛奶 50公克
/ x7 Y8 d4 U3 x/ X8 @1 O/ D鹽 5公克 5 r8 B* f1 l; k/ s$ \
藍莓乾 100公克 N$ a; m$ O3 J0 @& L
胚芽 150公克 & Y/ x6 O7 i6 U
蘭姆酒 40公克 1 e- ~3 R, [$ w+ z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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5 U8 _! C. x |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) r/ X' k1 R5 F, y9 d8 ]$ z3 x
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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5 T, W5 D I( Z) c2 b5 Z, ?4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" a9 B: A# _0 y( R( }+ m; p
# ^: _: j4 i& G' n( h5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 i& g2 F. N) R, `
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 2 U. h& W4 P( a. S, N5 Y
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