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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
4 w0 G- H0 \: |* r7 A
藍莓胚芽蛋糕
9 t3 j- F( i& [: _3 l, W9 u【材 料】
; N/ R: f0 K* o8 m5 v# c5 s5 r: ^高筋麵粉  250公克
3 A/ t  A4 C8 n% c* k. x0 D杏仁粉  100公克
, @! F" h) r) h& p糖粉  255公克 * _1 s- S; Q; J. Q4 H) }
泡打粉  5公克
2 d& }1 [# y5 q1 W全蛋  350公克 ' I" q) r7 |) D0 U
糖漿  100公克 & S. W, }% w6 B6 Z4 }* W
奶油  350公克 ( N, j9 ]  @4 B$ ]' P) M6 K4 Q
牛奶  50公克
& |2 H7 c, l8 u  `2 ^% m鹽  5公克 & ?) `; r! S' b5 e- s/ M
藍莓乾  100公克 " {; ~; T+ o; y. J5 [
胚芽  150公克
3 N* C0 H- s  l- ~" p) K6 D) X蘭姆酒  40公克
9 E9 c) D7 K& H1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
+ ]- n1 Z" P6 r$ T) G! M% K ! }6 q7 \1 [, X2 U5 [1 H$ T
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
. J: s4 b8 F$ ~, {# ]2 y! ?% n5 V
2 i+ S: s( s, ]9 |5 r9 y# Z1 B3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. s1 s7 P1 ]9 A
+ i5 L' M% ^6 j
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. R! ^" W, c) N3 G
# Z4 p5 t& J/ _' U( P7 r) z# O/ h
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- B. ^+ Y. }' N$ C1 f2 Z

" }9 c5 V, K8 Z7 C) ~6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
% w0 T  W( T* W* [; ]

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:}," I/ ]) C+ O% U* x2 e2 [
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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