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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

9 j. @: {! L4 b  F" @藍莓胚芽蛋糕
% L  r9 w! U" T3 \" j【材 料】 9 g) i# o0 A# |
高筋麵粉  250公克 8 y, M2 Q5 k" b& O
杏仁粉  100公克
$ c6 ?, c7 v6 V9 \糖粉  255公克
0 S: Q9 X6 [( k* w. F泡打粉  5公克 " K# |* y0 P5 s
全蛋  350公克
! \( ~/ V4 E0 B  b糖漿  100公克
" t. Q3 X4 j: {! p' e) n奶油  350公克 7 C' Q. i, p/ P: k
牛奶  50公克 3 d+ ]9 \/ x1 c
鹽  5公克 , t4 L& l" E9 m
藍莓乾  100公克
* z( S5 h# G* l" {8 {+ \$ z4 r胚芽  150公克
1 `2 N" b/ a4 i) J1 B蘭姆酒  40公克
- e8 o/ K& c  H2 C: [1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! C: ~. l1 B/ e! K
! z2 g( l, m2 V4 @6 V: Q
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* t' E' G) M, u  I
" {& e8 W" E" S$ F7 u$ S( E
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, Q1 D* @' V' g# j
7 o/ c3 u! ~; X* p
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
2 e+ F+ t2 a: D
7 r7 P" y5 R' b/ C: n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
1 D6 ?1 J+ n0 \ : E( R8 Y$ |' [
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & F  e; V. X, t1 K( ]3 t* p

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
1 R( F! N2 j& n. w& W, ]
2 ~/ T5 V, l# \7 @5 ^- z   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},/ L( j! G* }" v  d/ I* J& P
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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