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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
: D8 R# F5 q1 c
藍莓胚芽蛋糕; ?+ \) p' f" h4 D% {# C
【材 料】
. M+ f3 B  Z9 l: V4 h" a. M高筋麵粉  250公克
) |+ v. Z( Q. v& k- _; p* c杏仁粉  100公克 # V) D4 D) t5 e4 w- k9 Q
糖粉  255公克
7 f- G( N% A# Z泡打粉  5公克
/ x2 C  \: C% {( K+ ^2 {2 k0 ?, B# ~全蛋  350公克
$ y3 @, `$ j, H3 Z5 b* @' \) a糖漿  100公克 ) ^5 l$ ^' L' }; q
奶油  350公克 " t7 {+ x6 w+ l" W* d6 `  T) f( d
牛奶  50公克 & X, q6 B$ p8 B
鹽  5公克 0 R8 J1 D" u& j) K/ s, M
藍莓乾  100公克 4 L* J6 ^1 d3 D2 t) Q
胚芽  150公克
- N% b+ T6 P  |0 e. [蘭姆酒  40公克
  H$ U: u* c$ u+ y7 E1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
; Y9 |; j1 _; i2 q8 d - g* E5 @7 E: ?( {/ Z! G# e
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ A4 e" R( v( p9 k+ {8 i

2 J* Q2 ^6 O0 ]3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 w5 g% f; \& P! R; I0 x6 C

. X7 o$ R. \: Z% d* i# z+ V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
0 h3 ]; R5 {, [4 f) }& r
; v( e2 N" I4 r, R7 k+ w5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。9 e6 Q5 `. J9 h7 ^: G- a! i

& `0 p: I0 o3 d$ u  _8 z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
! l! C1 }: j' P/ O; K

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}# Y  R  |- P4 [9 x$ ]; u; m9 D

3 R; W8 g& ~: G2 S: D" K   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
6 m2 o1 B8 L" d, q: S这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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