|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 3 m4 d# U% \; d" C4 a
; i/ D3 ?% p2 D- z: a! y( a6 x- D此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：" F) e" V" ?9 b/ j v
, F3 l# d v7 b* H% w; a+ h8 T) Z
做法：
" f3 r9 l) Q4 @# q8 e/ U
M4 [. v; L; Q9 A" d1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 $ f% }- c) v& j. j
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） ( p+ H" ~4 h# s' D' s0 }( ?
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
) W+ s/ b1 S, K6 h0 b% y4 p0 l- A; K4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
: s( q, @7 m( K( C9 i3 U5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。0 @, ^. m& a) f/ Q) }
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。) [# |5 [# k* M0 ^, g2 w/ F
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
: [: }' ? I, L+ c( e4 @" U8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
- x) Y8 k& F6 @& H& w3 V |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02