【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 B. e! W, W0 q, z2 |. h$ V5 r
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

! A5 F5 W/ w5 m# l1 s& n' M+ U) p1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# z1 O0 K* Y% Z- t! Q0 @" L# b
1 x' L1 i. [0 X7 ~6 q  `1 l" f& K
  T8 U9 J4 c' A6 m% J

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

2 w5 M  t8 d) _4 R7 e% Z
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
0 V7 o7 n& [5 k. W) P
' V+ Q& f* X! N  i* i7 Q7 t0 p4 ]
# C' I, p9 x3 o8 u4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



, v8 I) Q# V2 L. r7 J5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
' J3 d: z' o5 l/ F+ [
, h/ N3 G2 ?/ D( _% x
) u) M/ n, M7 v. S% ~6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
/ E( B. ^: j3 p

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
( G/ ~! I& _& q9 T( X. S5 |3 c& Y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

) j3 G8 u5 d5 o3 E; n! Y5 S
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; R) w# N8 I* ^( Y/ Q8 N/ v* i

2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

$ P) C1 q) X5 E# {. F1 ^  }
4.放入蒸锅蒸......

) ^- `: j) j5 e, N; Y' m" E2 }( O
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 ]& x/ w: h8 e, j) L! N7 e5 j
: x" m; L0 X7 f- ~/ ^2 z1 @
5.  OK！可以了，表烫着......
$ c, W* N$ |( x) [
/ A' _* l3 ]6 i5 K" c

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- f% G7 Q( e  d& i+ _  [happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ R* c( a' s" }) \5 ?
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

! i. _3 x1 S7 E6 E! W3 l  X
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 m; r1 ]0 Q7 B3 N$ W% {# d鱼香茄子

8 }& @2 S; W  i# A2 Z' B凉拌腐竹

8 n6 w4 F% Q0 V/ S# [酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
1 D; }" |$ [) `. x! L" {( z5 G& t! b

京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉