【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

( ]5 V( Y  C: _5 \       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
& [" e2 G% ~0 I( W7 i
) w/ r2 W3 w8 H0 c9 h1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


, Z+ S0 O" f; E# ]  z9 Z$ R

1 w' h- n- i! D8 ~$ M* e) V; M) u) S2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
# K& D+ }+ ]; J4 R
; v# w1 I5 W  B1 P- U
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


+ R% I! X4 t( E$ g4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
! I. Q+ o: y* t& z
  F6 B# C; T& v8 H% T: y7 a$ l) j3 T
3 S5 D: A( p8 ?" X  ~
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

! q- f+ W0 ?. [* L
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
, f4 q; u0 A% y/ X, [5 C0 V
, p0 d0 k9 W+ ~  m
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
4 I( _$ r% ^+ A* Y4 i) k2 j0 h/ |

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" ?; m, i; h$ `      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: ?+ K: O8 V6 M0 Y$ z
* z! h+ L- w, G! y. c& N1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

6 K+ L8 d/ z4 K
2.鸡蛋磕开：
" J6 {( K4 g& m9 p1 c' w$ o& K
0 ^! b( A* M/ I  }+ s6 X
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
/ w# D( t! D3 y6 }
0 ]2 A( b( f+ ]0 c/ Y$ m
8 x$ O$ w; j9 J$ c- Q4 I5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......


) D0 s$ v* T0 K: a) k

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
. f# }8 T8 s7 q0 X0 Yhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 D8 s" e! \: s2 [8 _等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% L+ }  ]/ g" M, h  x  a
% |0 Q* N$ u/ w+ k3 X4 k6 b9 L楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
& `0 ]- G/ G6 z鱼香茄子

% E9 p* c! q7 i: u" L& T凉拌腐竹

% g1 |' k' X, A; W9 n酱鸭掌

' E/ z( ^$ J. N+ Z可乐鸡翅根
排骨海带汤


- P7 m5 S- j8 x. R8 V9 ~6 }6 C9 G京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉