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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉3 N8 e8 Q1 U& _# }, o% |
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇; X4 V: q+ N2 r$ |# T
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油7 P/ S' p' ]+ X) `( W
制作方法:. y" F- X& o% g5 |& @6 q
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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8 l# [9 h$ l( x6 n# |6 w6 U* U4 t2 将辣椒生姜洗净,切丝备用9 {2 q* ^, T, {5 V" F
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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4 M% v b. ]9 x" W! _2 o$ V0 @5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
0 s/ K9 _- e6 z. b6 o6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。, _9 N) n, h: P
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。* |6 R1 l- m" V8 S \
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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